Om du har provat den här produkten måste du själv ha märkt att den är väldigt söt. Varför är jordärtskockssirap indicerat för diabetes? Faktum är att det inte är glukos eller fruktos som ger den en sådan smak, utan fruktaner. Dessa är polymerer som är ganska sällsynta i naturen och som inte påverkar människokroppen negativt.
I naturen innehåller de ett litet antal växter. Ledaren bland dem är just jordärtskocka. Folk kallar det malet päron eller jordärtskocka.
I artikeln kommer vi att analysera fördelarna och skadorna med jordärtskockssirap. Tänk på tecknen på en kvalitetsprodukt, berätta hur du lagar den själv.
Allmän information
Låt oss först ta reda på vad jordärtskocka är. Sirapen är gjord av knölar. Växten i sitt utseende liknar en solros. Dess knölar är lämpliga inte bara för sirap, utan också för andra rätter. De ser ut som ingefära och smakar som rå men sötpotatis.
På bilden kan duse vad jordärtskocka är. Sirapen från knölarna liknar blomhonung till utseendet. Det är en tjock, trögflytande vätska med en rik bärnstensfärgad nyans.
Anläggningens historia
Nordamerika kallas födelseplatsen för jordärtskocka. I USA växer rotfrukten även i det vilda. Indianerna kallade det "solrot". Det är känt att de odlade och åt jordärtskocka redan innan kolonialisternas ankomst.
I Europa dök en besynnerlig produkt upp i början av 1600-talet. Det var då den fick sitt nuvarande namn. Det kommer från namnet på indianstammen Chile - jordärtskocka. Den nya växten spreds snabbt över hela Västeuropa som grönsaks-, industri- och fodergröda. Den var särskilt uppskattad som vinterdelikatess på grund av sin ovanliga smak, som påminner lite om nötter.
Topinambur kom till Ryssland på 1700-talet. Idag odlas den främst i den europeiska delen av landet. Det kan hittas oftare i hushållstomter än i industriell skala. Detta beror på en betydande nackdel med jordärtskocka - den lagras inte länge.
Namnen på jordärtskocka i Ryssland berodde på hur grönsaken kom in i landet. Rotfrukten, hämtad från Rumänien, blev känd som Volosh-kålrot, och jordärtskocka från Kina blev kinesisk potatis.
Agave eller jordärtskocka: likheter och skillnader
Nedan kommer vi att prata om användningen av jordärtskockssirap. Observera att många jämför det med agavesirap. Dessa två produkter är faktiskt något lika. Båda siraperna smakar honung. Agaveprodukten är bara något sötare. Mald päronsirap liknar honung med en ovanlig smak av rå potatis.
Skillnaderna mellan dem är dock inte bara i smak, utan också i följande egenskaper:
- Det finns ingen fruktos i hemgjord jordärtskockssirap. Det finns ganska mycket av det i agaveprodukten (mer än 90%). Och överdriven användning av detta ämne påverkar människors hälsa negativt.
- I jordärtskockssirap 260 kcal, och i agaveprodukten - 310 kcal.
- Tillverkningen varierar också. Så, agavesirap framställs av saften från denna växt genom filtrering, hydrolys och efterföljande förtjockning. Hur görs jordärtskockssirap? Produkten framställs genom att dess knölar kokas vid låg temperatur.
- Agavesirap är rik på vitaminer, mineraler, inulin, fruktaner och saponiner. Jordärtskockssirap innehåller mineraler, fruktaner, vitaminer och inulin.
Kemisk sammansättning av produkten
Du kan lära dig mer om fördelarna och skadorna med jordärtskockssirap genom att analysera dess kemiska sammansättning. Roten innehåller:
- Organiska syror: äppelsyra, bärnstenssyra, citronsyra, malonsyra, fumarsyra.
- Inulin är ett organiskt ämne från kategorin polysackarider.
- Mineraler: magnesium, fosfor, järn, kalium, mangan, kisel, zink.
- Aminosyror: metionin, lysin, treonin och andra.
- Vitamin A, B, C, E, PP.
- Pectins.
Som du kan se är sammansättningen av jordärtskockssirap ett helt skafferi av användbara ämnen.
Närings- och energivärde
Tänk på produktens energivärde. Siffrorna anges per 100 gram:
- 65g kolhydrater.
- Low fat.
- Energivärde: 260 Kcal.
- GI (glykemiskt index): 15 enheter.
Produktfördelar
När vi känner till sammansättningen av jordärtskockssirap kan vi enkelt fastställa dess viktiga fördelaktiga egenskaper:
- Behandling och förebyggande av diabetes.
- Biologiskt aktivt sockerersättning. Päronsirap innehåller mycket inulin. Detta minskar blodsockret och behovet av intramuskulärt insulin.
- Förebyggande av arytmier.
- Stimulering av det kardiovaskulära systemet.
- Mild diuretisk effekt.
- Eliminering av problemet med förstoppning.
- Ett seriöst vapen i kampen mot övervikt (på grund av det höga innehållet av inulin).
- Normalisering av kolesterolnivåer i blodet.
- Stabilisera blodtrycket.
- Allmän tonic för fysisk stress, under ogynnsamma miljöförhållanden.
- Villgörande effekt på levern, förebyggande av gallsten.
- Hjälp kroppen med olika matsmältningsbesvär.
- Stabilisera blodtrycket.
- Anti-inflammatorisk effekt på kroppen med gastrit, kolit, sår.
För enskilda grupperbefolkning
Vi undersökte jordärtskockas fördelaktiga egenskaper. Grönsaken har också kontraindikationer, men vi kommer att prata om dem nedan. Fundera först på hur det kan vara användbart för vissa befolkningsgrupper:
- Kvinnor. Ett effektivt verktyg i kampen mot övervikt. Sirapen avgiftar varsamt kroppen, och borttagning av gifter och gifter har en gynnsam effekt på hudtillståndet. I allmänhet ger det en känsla av lätthet. Vissa experter är säkra på att sirapen förebygger cancertumörer.
- Män. Regelbunden konsumtion av produkten i mat gör att du kan behålla styrkan till hög ålder, minska risken för prostataadenom.
- Barn. För spädbarn kan sirap användas som en extra komponent i de första kompletterande livsmedel. Äldre barn kan förbereda en läcker symbiotisk cocktail genom att blanda sirap med mejeriprodukter. Regelbunden användning av denna produkt av ett barn kommer att stärka immunförsvaret.
- Gravida kvinnor. Regelbundet använder sirap, en kvinna känner inte effekterna av toxicos så mycket. Dessutom bidrar produkten till en korrekt utveckling av fostret på grund av närvaron av aminosyror, järn, protein och kalcium i dess sammansättning.
- Ammande mammor. Sirapen hjälper till att stabilisera ämnesomsättningen, förhindra halsbränna och eliminera förstoppning.
Indikationer för användning
Vi fortsätter att studera de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna hos jordärtskockagrönsaken. Sirapen rekommenderas för användning i följande fall:
- Som en naturlig ersättning för traditionellt socker. Sirapen är indicerad för patienter som lider av bukspottkörtelndiabetes. Regelbundet intag gör att du kan normalisera blodsockernivån, och minskar även kroppens behov av insulin. Denna effekt bekräftas av kliniska studier utförda av Akademin för medicinska vetenskaper i Ryska federationen.
- Som kosttillskott. Jordpäronsirap rekommenderas som en allmän tonic för alla människor som bryr sig om sin hälsa. Produkten ökar effektiviteten, uthålligheten vid fysisk och psykisk stress. Det är särskilt viktigt att inkludera en sådan tillsats i kosten för dem som lever under ogynnsamma miljöförhållanden.
- Terapeutisk användning. Sirapen är indicerad för behandling av matsmältningsfel av okänd orsak, i kampen mot dysbakterios, övervikt, metabola störningar och aktivitet i mag-tarmkanalen. Produkten hjälper till att normalisera det kardiovaskulära systemets funktion, hjälper till att rena levern från gifter.
- Som prebiotikum. Sirapen innehåller ett specifikt ämne som är nödvändigt för näring och normal funktion av tarmmikrofloran.
- Som kosttillskott. Sirapen hjälper till att sänka blodtrycket och blodnivåerna av "dåligt" kolesterol. Detta kosttillskott hjälper till att bli av med illamående på morgonen, som kan orsakas av kemoterapi. Den här produkten är ett bra naturligt botemedel mot huvudvärk.
Jerusalem Kronärtskockssirap har visat sig överträffa vanligare sötningsmedel i sina hälsofördelar:
- Majssirap.
- Med.
- Produkter frånsockerrör.
- Agavesirap.
Kontraindikationer
Om den här produkten är gjord med hög kvalitet skadar den inte kroppen. Självklart ska det ätas i små mängder. Jordärtskockssirap kan användas som mat för allvarliga leversjukdomar som cirros, fettdegeneration, akut och kronisk hepatit.
Det finns bara en kontraindikation: individuell intolerans mot produkten.
Hur man väljer kvalitetsrotgrödor
Ovan pratade vi om fördelarna och skadorna med jordärtskockssirap. En kvalitetsprodukt bör innehålla minst 50-70 % av kostfibrerna i päronknölar. Kompositionen bör också innehålla renat vatten och citronsaft (i det här fallet är det ett ofarligt konserveringsmedel). Den maximala andelen av den senare bör inte överstiga 0,01 % av den totala massan.
Var kan man köpa jordärtskockssirap? Tyvärr finns denna produkt sällan på hyllorna i ryska stormarknader. Det finns dock i specialiserade hälsokostbutiker. Du kan också beställa den i tematiska nätbutiker. Men i alla fall måste du fokusera på säljarens rykte, den officiella dokumentationen för hans produkter, oberoende recensioner av dem som redan har provat den här produkten.
Miljövänlig jordärtskocka odlas också på Ryska federationens territorium utan användning av kemikalier och mineralgödsel. Både knölar och frön av denna växt kan hittas i trädgårdscenter. Jordärtskocka vackerdet är lätt att odla det själv och sedan göra sirap av det hemma. Hur man gör det? Vi kommer att prata om detta senare.
Matlagning hemma
Vi har studerat fördelarna och skadorna med jordärtskockssirap. Tänk nu på hur du lagar det själv. Det är väldigt lätt att göra detta. Du behöver bara två produkter:
- 1 kg jordärtskockaknölar.
- Saft av en medelstor citron.
Stegen för att förbereda sirapen är som följer:
- Skölj knölarna noggrant.
- Pilla av dem. Vissa hemmafruar tror att det är möjligt att inte utföra den här åtgärden.
- Hacka knölarna ordentligt. Detta kan göras på ett rivjärn, i en köttkvarn eller en mixer. Krama den resulterande massan genom ostduk.
- Placera den pressade juicen i en emaljskål. Sätt på spisen och värm till en temperatur på högst 50-60 °C.
- Utan att överskrida det, svetta vätskan med en sked direkt i pannan.
- Ta bort från värmen och låt svalna.
- Uppvärmningsproceduren måste upprepas flera gånger tills vätskan blir tillräckligt tjock.
- Redan vid den senaste uppvärmningen, tillsätt citronsaft.
- Kyl den resulterande sirapen, häll den i sterila behållare. Förslut tätt. Produkten ska endast förvaras i kylskåp.
Hur man använder det
Hur tar man jordärtskockssirap? Det finns många sätt att använda det:
- Tillsätt istället för socker i te eller kaffe.
- Lägg innågon mat som deras sötningsmedel. Det mest framgångsrika alternativet här är att baka.
- Om du lider av diabetes, byt ut denna produkt helt i din kost med fruktos och glukos. Det rekommenderas också för förebyggande och terapeutiska ändamål att ta det 1 msk. sked en halvtimme före måltid.
Jordärtskockssirap är ett användbart substitut för glukos och fruktos. Därför är det indicerat för diabetes. Det används också som en allmän tonic, såväl som läkemedel för matsmältningsproblem och i kampen mot övervikt. Det kan skada kroppen endast vid individuell intolerans mot jordärtskocka.
