En ganska enkel organism, som dök upp som ett resultat av det antagonistiska förhållandet mellan jästsvampar och ättiksyrabakterier, är en av de mest populära och märkliga "varelser" som odlas hemma. Utseendet av zooglea (kombucha) är det mest oattraktiva och till och med skrämmande, men den behagliga, lätt kolsyrade drycken som bildas som ett resultat av dess vitala aktivitet har inga analoger när det gäller dess rika vitaminsammansättning och ett enormt utbud av helande egenskaper.
Var får man kombucha och hur man använder den på rätt sätt? Alla svar om ämnet - nästa.
Vad är en medusa mycete?
Kombucha (annars medusomycete) är en ständigt fungerande symbiot vars kropp bildas på grund av det unika och ömsesidigt fördelaktiga förhållandet mellan två typer av bakterier. Även genom att vätskan ser ut som flyter på ytan i en burk kombucha kan du bestämma dess två huvudkomponenter:
- Övre, slemhinnade delen - ser lätt konvex ut ellerkupolformad, vid beröring - slät, hal och enhetlig, som liknar kroppen av en manet. Bildad från en koloni av jästmikroorganismer.
- Lägre, fibrös del - har inte en tät struktur, separeras lätt och rör sig fritt runt banken. Dessa är ättiksyrabakterier som skulle kunna kallas parasitära på kroppen av en jästsvamp om den unika miljön de skapar inte matade värdorganismen också.
Genom sura bakteriers kontinuerliga arbete omvandlas den primära näringsvätskan - sött te i en burk - gradvis till en komplex enzymkomposition, inklusive en minimal mängd etylalkohol. Åtgärden blir möjlig på grund av huvudkatalysatorn - socker, därför rekommenderas det inte att ersätta det traditionella sötningsmedlet med några analoger, inklusive honung. Hur mycket socker behöver kombucha för katalys? Faktum är att processen börjar redan med en matsked, men för att förbättra jäsningen och få en behaglig smak måste du lägga minst fem skedar.
Komposition av "kvass" av maneter
Den enda miljön där medusomyceten känns mest bekväm är måttligt stark tebryggning, som kombinerar så viktiga och nödvändiga element för svampens tillväxt som vitamin C och koffein. Endast genom att få tillräckligt med näring och förmågan att producera nya fibrer i det lägre produktiva lagret kan Kombucha syntetisera en värdefull dryck, vars fördelar har varit kända i flera decennier.
Kompositionfärdig produkt erhållen som ett resultat av Zoogleas vitala aktivitet:
- organiska syror: kojic, citronsyra, äppelsyra, oxalsyra, ättiksyra;
- vitaminer: C, D, B;
- etanol;
- enzymer: zymas, lipas, karbohydras, levansukras, katalas;
- lipidkomplex: fettsyror, steroler, foefatider;
- monopoly- och disackarider;
- pigment: klorofyll och xantofyll;
- tannin;
- naturliga antibiotika.
Det bör noteras att kombuchas fördelaktiga egenskaper och mängden värdefulla ämnen i drycken är instabila. De beror på kvaliteten på vården, placeringen av behållaren med maneterna (temperatur- och ljusförhållanden) och det korrekt förberedda näringsmediet (te). Hur tar man hand om kombucha för att få största möjliga nytta av dess användning och vilka är dessa fördelar?
Fördelar med Kombucha
För att få ett positivt resultat bör kombucha (svampkvass) konsumeras regelbundet och minst 100 ml per dag. Det är denna mängd av en drink som dricks av en vuxen som kommer att vara tillräcklig för att upprätthålla en god ton i blodkärlens väggar och förhindra bildandet av aterosklerotiska utväxter i dem.
Förutom den stärkande och stödjande effekten på det kardiovaskulära systemet, gäller de välgörande egenskaperna hos Kombucha även andra patologiska tillstånd i människokroppen:
- Staphylococcus aureus-infektion;
- tarmstörningar, dysbakterier, giftig förgiftning;
- metabolisk störning (inklusivenummer, på mobilnivå);
- sänkt immunitet;
- svaghet i nervsystemet;
- lågt hemoglobin;
- förkylningar.
Enzymer och antioxidanter i dryckens sammansättning hjälper till att hantera migrän, de negativa effekterna av strålbehandling, sjukdomar i könsorganen och lungsystemet. Det rekommenderas att dricka kombucha vid tuberkulos, kronisk öroninflammation och laryngit, inflammation i överkäksbihålorna och ledsjukdomar.
Externt används infusionen för kompresser och tvättar med korn och konjunktivit, hemorrojda knölar och icke-läkande sår, med stomatit och efter komplex tandutdragning. Att dricka infusionen i varm form rekommenderas före sänggåendet för dem som lider av sömnlöshet eller neuros.
Fördelarna med medusomycete-infusion är obestridliga, men var kan jag få tag i kombucha? Det är nästan omöjligt att hitta den i fri försäljning, förutom kanske "från händerna", från personer som är speciellt engagerade i dess uppfödning. Är det möjligt att göra kombucha från grunden och hur startar man processen?
Hur man odlar zooglia själv
En vanlig 3-liters burk gjord av genomskinligt glas anses vara en universalbehållare för att odla kombucha hemma, som bör tvättas väl före användning. Efter att behållaren är förberedd, fortsätt direkt till bryggningen av teinfusion, där svampen kommer att bildas.
Hur man gör kombucha:
- för 3 liter vatten ta: 5 msk. skedar lösbladste och 5-7 msk. skedar socker;
- brygg starkte, infundera det i 15 minuter;
- sil den färdiga lösningen genom tre lager gasväv;
- fyll burken med sött te strax under axelhöjd och linda gasväv runt halsen så att luften fritt kan tränga in i det.
Hur tar man hand om kombucha? Behållaren placeras i köket separat från andra produkter och på platser som är upplysta av solen. Norm alt, på den 9-11:e dagen, uppstår en obehaglig, sur lukt från burken, som varar 2-3 dagar. På den 15-17:e dagen från det ögonblick som näringsbasen hälls på ytan av vätskan, kommer det att vara möjligt att se ett förtjockat grumligt lager - det här kommer att vara en ung svamp, som inte i något fall bör störas. Zooglia måste få växa i ytterligare minst 30 dagar, och helst en och en halv månad, och först då för första gången ta bort den från burken och byta näringsmedium till ett nytt.
Det är omöjligt att använda den dränerade vätskan som erhållits under den långa tiden av bildandet av en medusomycete.
Rätt vård av kombucha
Periodisk vård av medusomycetes består i att tvätta kroppen av svampen en gång i veckan under rinnande vatten och ersätta den färdiga lätt kolsyrade drycken med en färsk telösning. Det är mycket viktigt att inte glömma att sila teet och helt lösa upp sockerkornen i den heta vätskan. Teblad eller oblandade söta kristaller som vidhäftar den känsliga substansen i zoogley kan orsaka brännskador på slemhinnan i jästkroppen och till och med leda till att svampen dör.
Det är inte nödvändigt att förbereda ett starkt te varje gång - det räcker och den som insisterade på det vanligate dricka. Det enda villkoret är att tesubstratet inte får läggas i engångspåsar. Mängden socker anpassas också efter smak, med start från det absoluta minimum - 1 msk. sked för 0,5 liter. telösning.
Innan svampen överförs till det förnyade näringsmediet får den svalna till 20-25 °C, och själva svampen tvättas under en ström av lätt varmt rinnande vatten från plack och överflödigt slem. På vintern utförs "badningsproceduren" mer sällan än under den varma årstiden - i genomsnitt en gång var tredje vecka.
Burken förvaras på en skuggig plats och kontrollerar att omgivningstemperaturen inte sjunker under 20 ° C, vilket är bekvämt för medusomyceten. Under sådana förhållanden kommer perioden för "mognad" av kvass att vara 3-4 dagar. Utan att misslyckas, minst en gång i veckan, krävs det att fylla på burken och tillsätta minst en tredjedel av volymen färsk vätska, annars kommer svampen att förgiftas av sina egna sönderfallsprodukter.
Kombucha med nypon och medicinalväxter
Hur odlar man riktad kombucha och är det möjligt? I vissa fall måste människor använda avkok av medicinska frukter under lång tid, vars effekt på kroppen gradvis minskar. Medusomycetens koncentrerade sura miljö kan stimulera den vanliga infusionen, vilket ger den en stor del av sin egen fördel och avsevärt förbättrar växtsubstansens helande egenskaper.
För en välsmakande och rik vitamindryck, använd frukterna av hagtorn, vildros eller kaprifol. En liter avkok bereds av 2/3 kopp sorterade frukter. Vätskan infunderas i ett dygn under locket, sedanfiltreras och hälls upp i en 3-liters burk, där sedan tillsätts ca 1,7 liter sötade teblad. Burkhalsen knyts med gasväv, och svampen, som i receptet med vanligt te, tar ungefär två månader att formas.
De tar hand om kombucha som i det första fallet - tömning av den förbrukade infusionen med jämna mellanrum och ersätt den med färsk telösning, med den enda skillnaden att 30 % av den filtrerade vätskan kommer att vara ett avkok av de utvalda frukterna.
Svampreproduktion
Tillsammans med frågan om hur man odlar kombucha, frågar många människor - hur man korrekt delar upp den i flera oberoende medusomycetes för att inte skada huvudorganismen? Du behöver ta bort hela det översta lagret och bara med händerna, utan hjälp av en kniv eller andra enheter. Om svampens platta rivs sönder kommer den att dö, och samma sak om du försöker exfoliera de fortfarande unga, inte redo att dela zooglia.
Svampens beredskap för reproduktion är lätt att avgöra - den kommer att tjockna avsevärt i storlek och kommer att se ut som en smördegspaj. I det här fallet tas svampen bort från burken, tvättas och "kupolen" separeras försiktigt direkt under rinnande vatten. Sedan överförs den gamla svampen till en färsk telösning, och den unga lämnas i en behållare med rent kokt vatten i en dag. Efter 24 timmar kan du transplantera till en separat "te" miljö och det. Om allt görs korrekt kommer den unga kroppen att expandera avsevärt under de första tre dagarna och bilda ett stort antal gasbubblor runt den framväxande kroppen.
Fel vid odling av svamp
Nybörjare som ännu inte känner till alla nyanser av hur man tar hand om kombucha gör ofta misstag som leder till sjukdom eller till och med död för den organism som odlas i banken. Oftast hjälper den snabbt skiftande färgen på medusomyceten och kränkningen av dess naturliga struktur till att förstå orsaken till förbiseendet.
Svampen har mörknat eller bruna "fläckar" har dykt upp på den:
- Näringsvätskan har inte bytts ut på länge, och kroppen började självoxidera. Kombucha som har sjunkit till botten av burken innebär också att telösningen måste bytas ut omedelbart.
- Medusomyces är svårt att andas - kanske tyget som täcker halsen på burken är för tätt, eller så stängdes kärlet av misstag med ett nylonlock.
- Heterogena fläckar på toppen av zooglea betyder ofta brännskador från vidhäftande teblad eller sockerkorn. Svampen dör av sådana skador, så det skadade lagret måste tas bort och kasseras.
- Svampen "frös" och slutade utvecklas. Detta händer när temperaturen runt burken är under 20 ° C. Om svampen är "het" kommer den att reagera på ungefär samma sätt, men samtidigt kommer den att förutse sjukdomen med kraftig aktivitet och omge sig med ett lager av bubblor.
- Fel fat för svampförvaring. Om det finns metaller i behållaren kommer svampen att oxidera sig själv och göra drycken oanvändbar. Ett idealiskt kärl för livsaktiviteten hos en ättiksyrakultur är en glasburk.
- Medusomycete "kokades" genom att hälla uppifrån, precis på svampens yta, för varm telösning. Om envidta snabbt åtgärder och exfoliera svampen, ta bort "kupolen" som drabbats av brännskador, då kan huvuddelen av kroppen räddas.
Av ett antal anledningar kan medusomyceten "tippa" och vända sin släta sida till botten av burken. Detta kommer inte omedelbart att påverka svampens hälsa, men oxidationen av drycken kommer att sluta omedelbart. Svampen ska vändas försiktigt med händerna och inspekteras noggrant för skador på slemytan.
Hur man dricker "svampkvass"
Använd kombucha, som alla andra medel som aktivt påverkar kroppen, du behöver enligt ett visst schema, där endast mängden konsumerad dryck kommer att variera. En person med en frisk mage kan dricka upp till tre glas "hemlagad läsk" per dag - 200 ml på morgonen och ytterligare 200-400 ml under dagen, dela upp hela volymen medicinsk kvass i 3-4 doser. För barn, äldre eller de som har problem med mag-tarmkanalen bör en engångsdos minskas till 30-50 ml av drycken.
Drick infusionen inte tidigare än en timme efter en måltid, när huvuddelen av maten redan är smält, eller 30-40 minuter före en måltid. Kursens längd är upp till 2 månader, varefter du behöver vila ett par veckor och låta kroppen "svara" på behandlingen.
Kombucha i kosmetologi
Kombuchas unika, vitaminrika, sura miljö verkar på huden på två sätt samtidigt:
- som ett naturligt antiseptisk medel - stoppar tillväxten av bakterier ilager av epidermis;
- som en naturlig antioxidant - saktar ner åldringsprocessen genom att stimulera blodets mikrocirkulation i de övre och mellersta skikten av huden.
I det första fallet räcker det att bara torka av hudens problemområden - akne eller områden med ökad talgbildning för att märka resultatet på en vecka. Stora porer kommer märkbart att krympa, mikroinflammationer försvinner och antalet komedoner minskar märkbart. Med regelbunden (morgon och kväll) gnuggning av ansiktet med kyld kvass kommer problemhuden att sluta ge ut en fet glans och reagera med utslag på förändringar i hormonella nivåer eller miljöirriterande ämnen.
För att återställa elasticiteten till åldrande eller trött ansiktshud, använd en lätt uppvärmd dryck. En gasvävskompress impregneras med vätska och appliceras på hela ansiktet, då och då trycker gasväven lätt mot huden. Tiden för hela manipulationen är från 10 till 25 minuter, antalet procedurer är obegränsat.
Med uttalade tecken på åldrande - rynkor och åldersfläckar, rekommenderas att använda svampens mycel, det vill säga det översta borttagna lagret av ämnet, som appliceras helt på hudytan och hålls i ca. 20 minuter. Efter en sådan kompress rekommenderas det att omedelbart tvätta med varmt kokt vatten och applicera en fuktighetskräm på huden.
