Vitaminer är garantin för hälsa och normal funktion för alla organ och system. Vilka vitaminer finns, vad är deras betydelse, vilka livsmedel innehåller användbara ämnen och vad är det dagliga behovet av dem? Därefter kommer vi att prata om specifika vitaminer och deras betydelse för kroppen. Men först, ändå, kortfattat om de allmänna funktionerna hos dessa användbara ämnen, såväl som historien om deras upptäckt.
Vilken betydelse har vitaminer i människors liv?
Den biologiska betydelsen av dessa nyttiga substanser ligger i deras aktiva deltagande i alla, utan undantag, metaboliska och oxidativa processer, vilket stöder kroppens immunförsvar. Det är vitaminer som bidrar till normal tillväxt och utveckling av alla organ och system - både i barndomen, tonåren, vuxen ålder och i embryonalperioden. Vitaminer finns i mat (och deras värde står i proportion till matens värde i allmänhet - bibehåller norm alt liv och god hälsa), men kan också presenteras som separataläkemedel. Multivitaminkomplex ordineras endast av den behandlande läkaren och enligt indikationer. Självadministrering av sådana komplex hotar med hypervitaminos - en sjukdom som är resultatet av en överdos av vitaminer.
När lärde sig mänskligheten om vitaminer?
Det har varit känt sedan länge att vissa produkter mer effektivt kan bekämpa vissa sjukdomar. Även de gamla egyptierna visste att levern hjälper mot nattblindhet - en störning där förmågan att se klart i skymningen försvinner eller försämras. Och under första hälften av 1300-talet utvecklade en läkare och nutritionist från Yuan-dynastin i Kina ett trevolymsverk, Important Principles of Food and Drink, där han systematiserade den kunskap som fanns tillgänglig vid den tiden om näringens terapeutiska roll. Han hävdade också att en varierad kost är avgörande för att upprätthålla hälsan.
Ursprunget till den moderna läran om vitaminer beskrivs i den ryske vetenskapsmannen N. Lunins verk. Forskaren matade mössen med alla kända beståndsdelar i komjölk separat, och när försökspersonerna dog drog han slutsatsen att det bara var fett, proteiner, kolhydrater, vatten och s alter som inte räckte till för kroppen, det behövdes också ytterligare ämnen. Hans slutsats togs inte på allvar av forskarsamhället till en början - av den anledningen att många forskare inte kunde få samma resultat. Som det visade sig senare var anledningen att de använde mjölksocker, som innehåller lite B-vitamin, och inte rör.
Under senare årandra data ackumulerades som bekräftade förekomsten av dessa ämnen. Vitaminernas betydelse för människokroppens normala funktion började få större betydelse. Det första vitaminet som botar beriberi, en sjukdom som orsakas av brist på tiamin i kroppen, upptäcktes 1911. 1929 tilldelades Holkins och Aikman Nobelpriset för upptäckten av användbara ämnen. På trettiotalet, fyrtiotalet, femtiotalet fortsatte forskare att upptäcka nya vitaminer.
Vad kallas och klassificeras vitaminer?
Vitaminer är uppkallade efter bokstäverna i det latinska alfabetet. De namn vi fortfarande använder idag antogs av nomenklaturkommissionen för International Union of Pure and Applied Chemistry 1956. Hittills har det varit brukligt att dela upp vitaminer efter deras löslighet i vatten eller i fett i vattenlösliga och fettlösliga.
Betydelsen av fettlösliga vitaminer är att de tenderar att ackumuleras i människokroppen och utsöndras långsamt, och deras huvudsakliga källa är mat av animaliskt ursprung. De flesta vattenlösliga vitaminer förhindrar i sin tur cellernas åldrandeprocesser, är ett giltigt substitut för animaliskt protein och är involverade i alla metaboliska processer.
I början av 40-talet av 1900-talet syntetiserade A. Palladin en analog av vitamin K, som löstes i vatten. Senare erhölls andra vattenlösliga vitaminanaloger. Allt detta leder till att den accepterade uppdelningen av vitaminer förlorar sin mening.
Vad är vitamin A användbart för och vilken mat innehåller det?
Vitamin A(retinol är ett färdigtillverkat vitamin; karoten omvandlas till vitamin A i människokroppen) var en av de första som upptäcktes. Vitaminets värde för människor är att det är involverat i regleringen av proteinsyntesen, är en antioxidant, saktar ner åldrandeprocessen och bidrar till normalisering av ämnesomsättningen. Vitamin spelar en viktig roll i bildandet av tänder och benvävnad, kroppsfett, det är nödvändigt för bildandet och tillväxten av nya celler. Vitamin A är också viktigt genom att det låter dig se klart på natten på grund av bildandet av ett pigment som har förmågan att fånga även det svagaste ljuset. Samma ämne är ansvarig för tillräcklig återfuktning av ögonen, förhindrar att de torkar ut och efterföljande skada.
Retinol behövs för att stödja immunförsvaret och bekämpa infektioner, det ökar barriärfunktionen hos slemhinnor, stimulerar aktiviteten hos leukocyter. Vitamin skyddar mot förkylningar och influensa, sjukdomar i andnings- och matsmältningsorganen samt genitourinary kanalen. Det är närvaron av retinol som är en av huvudfaktorerna som i utvecklade länder tolererar barn lättare mässling och vattkoppor. Även AIDS-patienter, vitamin A förlänger livet.
Substans har en positiv effekt på lungornas funktion, är nödvändigt för underhållet av epitelvävnad, påskyndar sårläkning, säkerställer normal utveckling under graviditeten och minskar risken för komplikationer såsom underviktiga nyfödda.
Dagsbehovet av vitamin är 800-1000 mcg för vuxna, 1000-1400 mcg för gravida och ammande kvinnormammor, 400-1000 mcg för barn. Den övre tillåtna konsumtionströskeln är 3000 mikrogram. De huvudsakliga källorna till det nyttiga ämnet är gula och gröna grönsaker, baljväxter, aprikoser, örter, fiskolja, mjölk, margarin, ost, äggula, lever, grädde och så vidare.
Vad är B-vitaminer?
Vitamin B upptäcktes 1912, men det stod snart klart att detta inte var en förening, utan ett helt komplex av ämnen. Denna grupp förenas av närvaron av kväve i molekylens sammansättning. Den fysiologiska betydelsen av B-vitaminer för kroppen är mycket hög:
- Tiamin, eller B1, behövs för att säkerställa korrekt bearbetning av fetter, kolhydrater och proteiner till energi. Finns i bovete, gröna ärtor, havregryn.
- Riboflavin, eller B2, är involverat i alla metaboliska processer i kroppen. Finns i mejeriprodukter, jäst, pasta, vitt bröd.
- Kolin, eller B4, skyddar celler från förstörelse och skada, hjälper till med viktminskning, normaliserar sockernivåerna. Finns i äggula, njure och lever, keso, oraffinerade vegetabiliska oljor.
- Pantotensyra, eller B5, frigör energi från maten. Från mat som finns i levern, fågelkött, gröna grönsaker, fiskkaviar.
- Pyridoxin, eller B6, är nödvändigt för att säkerställa nervsystemets aktivitet, deltar i metabolismen av kolhydrater, främjar syntesen av antikroppar. Vitamin som finns i spenat, morötter, baljväxter och spannmål, mejeriprodukter, fisk, lever.
- Biotin, eller B7, läker nervvävnad och benmärg; viktigt för frisk hudoch hår. Finns i öljäst, näringskli, vetegroddar, apelsiner, nötköttshjärta.
- Inositol, eller B8, stimulerar hjärnan, förebygger åderförkalkning och reglerar kolesterolnivåerna. Vitamin som finns i honung, citrusfrukter, baljväxter, lever.
- Folsyra, eller B9. Värdet av vitaminet är mycket högt under fostrets embryonala utveckling, bidrar till den normala utvecklingen av nervsystemet, celldelning. Finns i jäst, baljväxter, citrusfrukter, fullkornsmjöl.
- Kobalamin, eller B12, främjar nervsystemets aktivitet. B12 finns endast i animaliska produkter.
- Orotsyra, eller B13, normaliserar leverns funktion, är nödvändig under embryonal utveckling, förbättrar den sexuella funktionen. I mat finns det i rotfrukter, vassle.
- Pangaminsyra, eller B15, sänker kolesterolnivåerna, eliminerar hypoxi och ökar cellernas livslängd. Finns i växtfrön, aprikoskärnor, fullkorn.
- Laetral, eller B17, saktar ner kroppens åldrandeprocess och har smärtstillande egenskaper. Finns i gropar av plommon, äpplen, aprikoser, körsbär, persikor.
Vilken mat har mest B-vitaminer?
Värdet av B-vitaminer för en person är mycket högt, dessa ämnen ackumuleras inte i kroppen, så det är nödvändigt att fylla på deras förråd dagligen och i tillräckliga mängder. De flesta av ämnena i denna grupp finns i mejeriprodukter, baljväxter, lever, äggula och jäst. Många har brist på B-vitaminer, eftersom ämnena förstörs av raffinerat socker, nikotin, koffein och alkohol, som den moderna människan konsumerar dagligen.
Varför behöver kroppen vitamin C?
C-vitamin, eller askorbinsyra, spelar en viktig roll i redoxprocesserna i människokroppen, metabolismen av andra näringsämnen, syntesen av kollagen och steroidhormoner. Värdet av vitamin i näring beror på dess förmåga att reglera blodkoagulering, öka människokroppens motståndskraft mot olika infektioner, antiallergiska och antiinflammatoriska effekter. Askorbinsyra skyddar också mot de negativa effekterna av stress.
Det finns medicinska data som visar hur stor den biologiska betydelsen av vitaminet har för att förebygga cancer. Askorbinsyra kan förhindra utvecklingen av cancer i matstrupen, tjocktarmen, urinblåsan. På grund av utarmningen av vitamin C-reserver i vävnader utvecklar onkologiska patienter en allmän vitaminbrist, vilket kräver ytterligare administrering av näringsämnen.
Dessutom hjälper vitaminet till att eliminera giftiga ämnen och gifter från kroppen i små koncentrationer, minskar effekten av vissa allergener. Askorbinsyra skyddar blodkärlens väggar från avlagring av kolesterol och hjälper kroppen att absorbera andra användbara ämnen mer effektivt.
En persons behov av C-vitamin beror på kön och ålder, mängden skadligtvanor, utfört arbete, tillståndet att föda eller mata ett barn. För både män och kvinnor räcker det som regel att konsumera 60 mg askorbinsyra dagligen, spädbarn behöver 30 mg C-vitamin, barn från 6 till 12 månader - 35 mg, från ett till tre år - 40 mg, från fyra till tio år - 45 mg, upp till fjorton-femton - 50 mg. Under amning rekommenderas kvinnor att konsumera 95 mg askorbinsyra dagligen, och under graviditeten - 70 mg är värdet av vitaminet så stort under denna period. Enligt de senaste uppgifterna från WHO behöver rökare också ytterligare askorbinsyra.
Innehåller askorbinsyra i färska gröna ärtor, vitkål, potatis, salladslök, röd och grön paprika, rädisor, apelsiner, meloner, trädgårdsjordgubbar, citroner (citrusfrukter innehåller för övrigt mindre C-vitamin än t.ex. exempel, i peppar), röda och svarta vinbär, vildros.
Vad är tokoferol och hur är det användbart?
Värdet av vitamin E är att detta ämne effektivt skyddar organ och system från de skadliga effekterna av toxiner, förbättrar blodcirkulationen, minskar trötthet, stimulerar vaskulär tonus, saktar ner åldrandeprocessen av celler, förbättrar deras näring, är en kraftfull antioxidant. Tokoferol har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen, fungerar som en profylax mot cancer.
Vid överflöd av vitaminet i kroppen kan huvudvärk, dimsyn, yrsel, kramper, obehag i hjärta och mage uppstå. Symtom på brist på tokoferol är en minskning av sexuellacravings, menstruationsrubbningar hos kvinnor och minskad spermieproduktion hos män, svaghet och apati, uppkomsten av "senila" åldersfläckar på huden, muskeldystrofi.
Matkällor för vitamin E inkluderar vegetabiliska oljor, smör, mejeriprodukter, kycklingägg, broccoli, spenat, spannmålsgroddar, lever, kött, fullkorn. Den dagliga dosen för vuxna är 8-20 mg, för barn upp till ett år - 3-4 mg, från ett till tre år - 6 mg, från fyra till tio år - 7 mg. Behovet för barn över 11 år i vitaminet är detsamma som hos vuxna - 8-10 mg. Gravida kvinnor behöver 10 mg tokoferol dagligen, vilket ökar till 12 mg under amning.
Vilka processer reglerar vitamin K?
Vitaminens huvudsakliga värde för människokroppen är att det förhindrar blödningar och blödningar. Detta ämne är nödvändigt för att säkerställa normal blodkoagulering. Norm alt syntetiserar kroppen vitamin K på egen hand, men om du tar det som en del av ett multivitamin kommer det inte att vara någon skada.
Ämnet är också nödvändigt för bildning och återställande av benvävnad, vilket säkerställer benproteinsyntes. Vitamin K är involverat i redoxprocesser och hjälper till att förebygga osteoporos.
Dagsbehovet har ännu inte fastställts exakt, även om betydelsen av ett vitamin för människokroppen är enorm. Vid brist på ett ämne, blödningsfenomen och en kränkning avabsorption av fetter. Läkare tror att du behöver 60-140 mikrogram vitamin K dagligen, eller cirka 1 mikrogram av ett ämne per kilogram vikt. Dessutom kan K-vitamin förskrivas under graviditet, administreras före operation eller förlossning.
Ska jag ta vitamin D?
D-vitamin behövs särskilt i barndomen. Specifika receptorer som känner igen ett ämne finns i nästan varje cell i människokroppen, så värdet av vitamin D kan inte begränsas till att det är "bra för skelett och tänder". En låg h alt av detta ämne leder till kardiovaskulära, autoimmuna, onkologiska sjukdomar, kroniska inflammatoriska processer och är förknippad med en ökad risk för att utveckla infektionssjukdomar.
Huvudkällan till ämnet är solens strålar, men mängden sol som vi får är otillräcklig för att upprätthålla den erforderliga nivån av vitamin D. Ämnet finns i äggula, mejeriprodukter, fiskolja, kaviar. Värdet av ett vitamin i mänsklig näring är inte begränsat till de fördelaktiga egenskaperna hos själva ämnet - användningen av dessa produkter ökar kroppens försörjning med andra vitala element.
Hur är vitamin PP användbart?
Vitamin PP (nikotinsyra) är ansvarig för matsmältningssystemets funktion: det stimulerar produktionen av magsaft och rörelsen av mat i tarmarna. Dessutom är ämnet involverat i syntesen av hormoner. Dess brist manifesteras av sömnlöshet, svaghet,diarré, dermatit, apati, torrhet och fjällning av huden.
Med en balanserad kost hotar inte vitaminbrist, eftersom en stor mängd vitamin PP finns i mejeriprodukter, fisk, fläsk, tomater, vete, bovete och så vidare. Under värmebehandlingen behåller ämnet sina fördelaktiga egenskaper.
Vad är multivitaminkomplex?
Vikten av vitaminer i näring (komplett, varierad och rationell) kan inte underskattas. Dessa ämnen är livsnödvändiga för människokroppen, men ibland räcker inte ett eller annat vitamin. Då kommer artificiella vitaminkomplex till undsättning.
Multivitaminer är preparat som innehåller de viktigaste vitaminerna, samt ytterligare mineraler och organiska ämnen. Som regel innehåller sådana komplex vitamin A, grupper B, C, D, E, omega-3-fettsyror samt kalcium, magnesium, fosfor, järn och så vidare.
Du kan endast ta multivitaminkomplex enligt anvisningar från din läkare. Det finns speciella vitaminpreparat för barn och ungdomar, äldre, de som lider av vissa sjukdomar, gravida kvinnor och ammande mödrar. För barn, såväl som kvinnor i position, är användbara substanser i tillräckliga mängder nödvändiga för kroppens normala tillväxt.
