Honey är känd för alla. Dess välgörande medicinska egenskaper har använts av människan sedan urminnes tider. Det finns många typer av honung. Bland annat finns den så kallade vita honungen, vars användbarhet är ovärderlig.
Description
Vit honung är en vanlig naturlig vit honung, som erhålls genom att nektar samlas in från honungsväxter av en viss typ. Samtidigt kan honungsväxter ha blommor i vilken färg som helst.
Vit honung (bild nedan) får inte sin färg omedelbart. Nypumpad, den är ljusgul, ibland med en grönaktig nyans, och kan vara genomskinlig. Den blir vit när den är kanderad.
Honung är vit, vilket inte betyder att den måste vara kristallvit. Gulaktig grå och andra nyanser är vanligtvis närvarande. Kristalliserande, vit honung tappar inte sin smak. Och till och med får kvalitet.
Det visar sig att vit honung inte är en art, utan många varianter av honung kombinerat under detta namn, som har en villkorligt vit färg och är olika i sammansättning, lukt, nyanser, smak och egenskaper. Dessutom bestäms egenskaperna för var och ennektar från de honungsväxter från vilka bin samlas in.
Loot Features
Vit honung tillhör monofloral arter. Det betyder att mest nektar samlades in från en typ av växt.
Detta är sällsynt i naturen. För att få en liknande produkt måste du hitta jordbruksgrödor (fält med sainfoin, sötklöver, raps, bomull), vilt växande liknande växter på ett ställe och i tillräckliga mängder.
Detta är dock dubbelt svårt, eftersom de nödvändiga honungsplantorna inte blommar i rätt mängd varje år.
Kemisk sammansättning
Vit honung, om den är naturlig, kommer inte att skilja sig från andra biprodukter i dess egenskaper och sammansättning. Skillnader kan bero på insamlingsområdet och de växter som pollineras, men den genomsnittliga sammansättningen är som följer:
- Vatten - upp till 18 %;
- Kolhydrater (mest av allt fruktos och glukos, mindre m altos, melicitos, etc.) - upp till 80 %;
- Mineraler - upp till 1 %;
- Vattenlösliga vitaminer, proteiner, enzymer, dextriner och aminosyror - upp till 3%.
Aktiva ämnen och deras föreningar finns i vit honung i en ganska betydande mängd. Forskare har meddelat siffrorna för cirka 400 föremål. Denna lista förändras ständigt, vilket påverkas av många faktorer, men den oförändrade sammansättningen av honung är:
- Mineraler - kalium, jod och deras föreningar. Lite mindre utrymme i kompositionen upptas av koppar, mangan, kalcium, selen, fosfor, kobolt, aluminium, etc.
- Enzymer, proteiner, dextriner, aminosyror,antioxidanter.
- Vitaminer - askorbin- och folsyra, B-vitaminer, lite karoten, vitamin E, K, PP.
Vit honung innehåller dessutom fytoncider, fytohormoner, eteriska oljor, organiska och oorganiska syror, vilket beror på växterna från vilka nektaren samlades in av bina.
Properties
Om en blomma har några medicinska egenskaper, kommer honung att innehålla samma ämnen som används för medicinska ändamål. Dessutom kommer produkten att få vissa smakegenskaper. Egenskaperna som är gemensamma för alla sorter av vit honung är:
- antibiotika;
- antiseptisk;
- febernedsättande;
- tonic;
- lugnande medel;
- diuretikum;
- choleretic;
- laxermedel.
De listade egenskaperna gör att du kan använda produkten för att stärka immuniteten och föryngra. Förbättra ämnesomsättningen, påskynda ämnesomsättningen.
Vispad till en krämig konsistens, vit honung används framgångsrikt inom kosmetologi för att återställa hudton, lymfdränage, förbättra hy, lindra olika inflammationer, ge näring, läka mikrosprickor och andra skador. Dessutom används honung för att rengöra huden från orenheter och ta bort döda hudceller.
Vit honung har använts i århundraden mot säsongsbetonade förkylningar, tonsillit, tonsillit, laryngit, bronkit. Dess användning hjälpte mot influensa, lunginflammation och till och med lungtuberkulos. För att förebygga dessa sjukdomar användsunika antiinflammatoriska, bakteriedödande och smärtstillande egenskaper hos vit honung.
Om produkten används tillsammans med läkemedel kommer den att förstärka deras effekt på kroppen och även hjälpa till att lindra sjukdomsförloppet.
Kontraindikationer
Tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna hos vit honung finns det också kontraindikationer. Anledningen är att produkten innehåller en stor mängd biologiskt aktiva ämnen, pollenkorn och kolhydrater.
Pollen har alltid varit ett ganska aggressivt allergen. Därför kan vit honung inte konsumeras av alla. Det kan orsaka rodnad och klåda i huden, matsmältningsproblem och till och med Quinckes ödem.
Personer med diabetes bör endast använda vit honung efter att ha konsulterat en endokrinolog, eftersom den innehåller en stor mängd kolhydrater. De som äter en lågkolhydratdiet måste anpassa sin kost när de använder den här produkten.
Med extrem försiktighet bör vit honung användas av gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 3 år. Fytohormoner och alkaloider i pollen kan ha en oförutsägbar effekt på ett barns kropp. Läkare rekommenderar att helt utesluta vit honung från kosten för denna grupp människor, för att inte framkalla negativa reaktioner och komplikationer.
Kandidatprocess
Slipning eller kristallisering av vit honung är en naturlig och naturlig process som beror på olika förhållanden och faktorer. En av dem är egenskaperna hos glukos, vars innehåll i honung är cirka 35 - 50% av det totala.mängd sockerarter.
Glukos kristalliserar snabbare än andra sockerarter. Till exempel liknar fruktos den i kemisk sammansättning, men skiljer sig i molekylens struktur och är mycket svår att kristallisera. Därför, om det finns mycket fruktos i honung, kommer den inte att kanderas på länge.
Kristallisationsprocessens hastighet beror direkt på förhållandet mellan glukos och fruktos i dess sammansättning. Ljunghonung, rik på glukos, kristalliserar nästan direkt efter pumpning, medan akaciahonung förblir flytande i många månader i rumstemperatur på grund av, du gissade rätt, en stor mängd fruktos. Lagringsförhållandena för produkten påverkar också denna process.
Lagringsvillkor
Hållbarheten för vit honung beror på förhållandena där den befinner sig. Om produkten förvaras felaktigt skiktas den, får en obehaglig lukt och smak och förlorar all användbarhet.
Rummet där honung förvaras bör skyddas från nederbörd, starka kemiska lukter, direkt solljus och skadedjur. Förvara inte honung bredvid lök och mjöl, färger och lacker och brännbara polymerprodukter och giftiga ämnen.
Förvaringstemperaturen kan vara mellan 4°C och 10°C, detta är idealiskt. Det bör dock inte överstiga 40 °C, vilket alltid leder till kvalitetsförlust, och vid -36 °C fryser honung och minskar i volym.
För att behålla produktens flytande konsistens måste temperaturen hållas mellan 16 och 20 °C. Om det faller under 14 ° C, kristalliseras honung, och processen är oåterkallelig. Långtidslagring vid en temperatur på 11 - 19 ° C kan bidra till jäsning.
Kandidat honung förvaras i rumstemperatur med en minskning till 4 °C. Om det är nödvändigt att lagra produkten under en lång period (ett år eller mer), rekommenderas det att hålla temperaturen inte högre än 10 ° C med luftfuktighet inom 60%. Högre luftfuktighet orsakar försurning.
Den lämpligaste behållaren för förvaring är en glasbehållare med tättslutande plastlock. Hemma skulle den bästa förvaringsplatsen vara ett kylskåp, där temperaturen måste ställas in på minst 4 ° C. Om honungen förvaras i en källare där temperaturen är densamma när som helst på året, är det bättre att använda metalllock för att undvika exponering för hög luftfuktighet på denna plats.
Under korrekta lagringsförhållanden kommer inte vit honung att förstöras på flera år (upp till cirka fem), men det är bättre att äta den inom ett år efter pumpning för att vara säker på att alla dess fördelaktiga egenskaper bevaras.
Vanliga varianter
Det finns många varianter av vit honung. I grund och botten klassificeras produkten efter typen av honungsväxter. Bland de mest kända sorterna av vit honung är Bashkir vit, akacia, akuraevy, eldgräs, sötklöver, lind, hallon, bomullsfrö. Var och en har en unik smak och har många användbara egenskaper.
Bashkir
Vit Bashkirhonung samlas in av bin i skogarna i Bashkiria, där det finns många honungsväxter med medicinska egenskaper. Denna produkt är näringsrik, har en tätkonsistens och låg vattenh alt. Den har en transparent struktur med en lätt gulaktig nyans. Bashkirvit honung är unik.
Det finns mer än 350 honungsväxter som växer i Bashkiria. Enligt en version översätts republikens namn som "huvudet på ett bi." Bashkir vit honung har ett mycket stort antal användbara medicinska egenskaper i olika riktningar. Den huvudsakliga egenskapen hos denna honung är dess antimikrobiella verkan på grund av närvaron av ett enzym som kallas inhibin.
Akaciahonung
Honung utvinns av bin från vita akaciablommor. Den har en mild smak och behaglig arom. Den förblir i flytande form till början av våren. Efter pumpning är det mycket flytande, transparent och färglöst, som vatten. Efter att ha kristalliserat får den konsistensen av en vit massa med finkornig.
Denna honung är godkänd för diabetes eftersom den absorberas utan hjälp av insulin. Dessutom är en av de viktigaste egenskaperna hos vit akaciahonung dess hypoallergenicitet, varför den så ofta rekommenderas till barn. Det hjälper mot nervsjukdomar och ögonsjukdomar, normaliserar blodtrycket, hormonbalansen hos kvinnor, förbättrar lever- och njurfunktionen.
Exakt vit honung
En mycket sällsynt sort även där honungsväxten växer, och dessa är Bashkiria, Kazakstan och Centralasien. Honungsväxten är psoralea drupe eller akkuray. Efter pumpning är vit akurahonung nästan genomskinlig, men den kristalliserar mycket snabbt och blir sompå glass med en gulaktig nyans. Den har nästan ingen lukt, bara lite du kan fånga en svag arom av örter i den. Smaken är inte söt, delikat och syrlig. Efter kristallisering har den en finkornig struktur och den kan lätt ösas upp i en sked.
Exakt honung kan konsumeras av diabetiker och viktväktare eftersom den är låg i kalorier. Det hjälper med beriberi, det är näringsrikt, lugnar nerverna. Används ofta för kosmetiska ändamål. Förlorar användbara egenskaper vid temperaturer över 40 ° C. Känd för sina antiinflammatoriska och antiseptiska effekter.
Cyprian vit honung
Honungsplanta är eldgräs eller Ivan-te. Efter pumpning är honungen mycket lätt, och när den kristalliseras är den krämig eller vit med konsistensen av gräddfil. Den doftar mycket försiktigt och subtilt av Ivan-teblommor.
Användbarheten av vit honung av eldgräs har länge bevisats. Dess användning är indikerad vid behandling av sjukdomar i magen. Dessutom hjälper eldgräshonung mot tarminfektioner och sjukdomar i tolvfingertarmen, förkylningar, tonsillit, influensa och bronkit. Läker sår och brännskador, lindrar huvudvärk, förbättrar blodcirkulationen och hjälper mot sömnlöshet.
Kiprey-honung fick smeknamnet "man" för sin förmåga att behandla inflammation i prostatakörteln och genitourinary system. Dess smak är inte för rik, så den här sorten är perfekt för bakning och te.
Nvändbarheten med honung är obestridlig. Den har alla medicinska egenskaper hos honungsväxter, från vilka nektar samlades in av bin. Påen viss försiktighet vid användning, med hänsyn till kontraindikationer, både vuxna och barn kan använda honung och njuta av produktens underbara smak och arom.
