Fett finns i både djur och växter. De är estrar av trevärd alkohol (glycerol) och syror (oljesyra, stearinsyra, linolsyra, linolensyra och palmitinsyra). Detta bevisas av deras nedbrytning till syror och glycerol, samt genom syntesen av fetter från de beskrivna föreningarna.
Bildning av fetter i människokroppen
Fett är estrar av glycerol. Under matsmältningsprocessen emulgeras de av galls alter och kommer i kontakt med enzymer, med hjälp av vilka de hydrolyseras. Således absorberas de frigjorda fettsyrorna i slemhinnan i matsmältningskanalen, vilket är slutet på fettsyntesprocessen. Fettet vandrar sedan genom kroppens portalsystem som mikropartiklar som binder till proteiner i blodet. Metabolism sker i levern.
Fettsyntes är möjlig på grund av överskott av kolhydrater, som inte är involverade i bildningen av glykogen. Dessutom härrör lipider från vissa aminosyror.
I jämförelsemed glykogen är fetter kompakt energilagring. Det är dock inte begränsat på något sätt, eftersom det har formen av neutrala lipider i fettceller. Lipogenes uppstår på grund av syntesen av fettsyror, eftersom de finns i nästan alla lipidgrupper.
stadier av lipidmetabolism
Fett och fettliknande föreningar går igenom följande cykel i människokroppen:
- intag med mat;
- nedbrytning till enklare föreningar, rötningsprocess, absorption;
- överföring från matsmältningssystemet av chyloproteiner;
- metabolism av ett komplext protein representerat av neutrala fetter, fettsyror, kolesterol eller fosfolipider;
- metabolism av komplexa lipider, estrar av flervärda alkoholer och högre fettsyror;
- polycykliskt lipofilt alkoholutbyte;
- övergång av fettsyror och ketonkroppar;
- processen att omvandla acetyl-CoA till fettsyror;
- nedbrytning av fetter till komponenter under inverkan av lipas;
- nedbrytning av fettsyranedbrytningsprodukter.
Fettsyrors betydelse för människokroppen
Fosfolipider är viktiga för normal fettsyntes i människokroppen. Med deras brist hämmas metaboliska processer i levern.
Fosfolipider bryts ner till glycerol, fettsyror, fosforsyra och kvävebaser. De två första ämnena kan antingen omvandlas till vatten och koldioxid eller delta i syntesen av fetter.
Kolin (en kväveh altig bas) är viktig för utbildningmetionin och kreatin. Metionin är nödvändigt för att levern ska fungera norm alt, sänka kolesterolnivåerna i blodet, samt en antidepressiv effekt. Kreatin är ansvarigt för energiomsättningen i muskel- och nervceller. Acetylkolin (en produkt av kolin) normaliserar överföringen av nervös excitation.
Det är fetter som ger energi till adesintrifosfatmolekyler som är ansvariga för alla biokemiska processer i kroppen.
Således är syntesen av fetter i cellmembranen viktig för förekomsten av många kemiska reaktioner. Utan dem kommer människokroppen inte att kunna fungera norm alt.
Orsaker till matsmältningsstörningar
Felater i absorptionen av fetter kan orsakas av följande orsaker:
- Gallgångsobstruktion som leder till problem med sekretion. Detta tillstånd kan orsakas av närvaron av stenar eller tumörer. Minskad produktion av gallsekretion leder till svårigheter att blanda fetter och därmed oförmåga att hydrolysera fettföreningar.
- Problem med produktionen av juice i bukspottkörteln. Det påverkar också hydrolysen av fetter.
Var och en av problemen som beskrivs ovan leder till en ökning av mängden fett i fasta mänskliga avfallsprodukter. Det finns en så kallad "fet pall". Detta tillstånd är fyllt av det faktum att de fettlösliga vitaminerna A, E, D och K, liksom essentiella fettsyror för kroppen, inte längre absorberas. Långvarig "fet avföring" leder till brist på dessa ämnen och utveckling av motsvarande kliniska symtom.
Också leder den misslyckade fettsmältningen till svårigheter med absorptionen av icke-lipidämnen, eftersom fett tenderar att omsluta maten, vilket hindrar enzymer från att påverka den.
Sjukdomar orsakade av misslyckande med fettsyntes
Försämrad lipidmetabolism kan leda till följande tillstånd:
- Fetma. Det förekommer både i strid med matvanor förknippade med en stillasittande livsstil och i närvaro av hormonell obalans.
- Abetalipoproteinemi. En sällsynt ärftlig sjukdom där vissa lipoproteiner saknas i blodet. Fett samlas i slemhinnan. Deformation av erytrocyter utvecklas.
- Cachexi. Lågt kaloriintag leder till en minskning av fettvävnaden i kroppen. Detta tillstånd kan uppstå i närvaro av tumörer, med kroniska sjukdomar av infektionstyp, dålig kost eller metabola misslyckanden.
- Åderförkalkning. Kronisk artärsjukdom orsakad av nedsatt lipidmetabolism, associerad med avsättning av kolesterolplack på kärlväggarna. I framtiden är detta fyllt med utseendet av skleros (proliferation av bindväv), vilket leder till deformation av kärlen upp till deras fullständiga blockering. Åderförkalkning provocerar kranskärlssjukdom.
- Menckebergs åderförkalkning. Denna sjukdom liknar åderförkalkning. Men dess grundläggande skillnad är att kärlen är deformerade och tilltäppta inte under påverkan av bindväv, utan på grund av förkalkning - ackumulering av s altavlagringar. Med en sådan lesion bildas de inteplack. Dessutom framkallar sjukdomen andra komplikationer, varav den främsta är aneurysm.
Syntes av fetter i växtceller
Utbytesprocesser i växtvävnader genomgår förändringar i slutet av blomningsperioden. När proteinsyntesen försvagas börjar fett bildas från kolhydrater. Denna process fortsätter tills fröna mognar fullt ut. Syntesen av fett från kolhydrater och syntesen av proteiner från aminosyror är viktiga för häckningssäsongen.
Oljefrö kännetecknas av den högsta fetth alten. Detta måste tas i beaktande av de som vill anpassa sin egen vikt.
Lipidmetabolism i vetenskap
Idag är syntesen av fetter lämpliga för näring möjlig genom förestring av fettsyror med glycerol, som i sin tur skapas genom oxidation av paraffiner. Eftersom både fettsyror och glycerol erhålls från kol, finns det ett riktigt sätt att utföra den fullständiga syntesen av dietfetter. Dessa upptäckter blev möjliga tack vare verk av F. Wöhler, A. V. G. Kolbe, M. Berthelot och A. M. Butlerov. Det var de som bevisade sambandet mellan organiska och oorganiska ämnen, såväl som möjligheten av deras omvandling.
Den förvärvade kunskapen tillämpas framgångsrikt inom livsmedels-, läkemedels- och kemisk industri. Men idag är det mer ändamålsenligt att erhålla fett från naturliga källor (vegetabiliska och animaliska), eftersom syntes inte är en lönsam ekonomisk procedur.
