Matinfektioner och förgiftningar orsakar mänskliga sjukdomar. Med en stor ansamling av patogener skadas kroppen hos ett stort antal individer. För att förstå infektionsproblemen måste du ta hänsyn till alla risker och förebygga sjukdomar.
Smittproblem
Matinfektioner skiljer sig från förgiftning genom att mikroorganismer lätt överförs till andra om sanitära och hygieniska standarder inte iakttas. När infektionen blir utbredd ska de sjuka behandlas av specialister. Förebyggande åtgärder bör utföras, särskilt om besvär uppstått i förskola och skolinstitutioner.
Farliga är tillstånden när det finns en nedgång i kroppens styrka. Mänsklig immunitet tillåter andra patogena mikroorganismer att passera, gynnsamma förhållanden skapas för förvärv av kroniska sjukdomar. Vissa infektioner kan stanna inne livet ut. Praktiska händelser gjorde det möjligt att skapa incidensstatistik, enligt vilken de främsta orsakerna till infektion identifierades.
Grundläggande definitioner
Patogenmikroorganismer orsakar livsmedelsburna infektioner beroende på art:
- Farliga bakterier för djur - zoonoser.
- Orsakar sjukdomar endast hos människor - antroponoser.
- Blandade typer av mikroorganismer - zooantroponoser, de infekterar en person från boskap.
Matinfektioner är olika beroende på vilka patogener som orsakade dem:
- zooantroponoser provocerar brucellos, pest, mjältbrand;
- antroponoser orsakar dysenteri, kolera, tyfoidfeber.
Både djur och människor kanske inte har symtom på sjukdom, men är samtidigt bärare av infektionen. Ofta sker infektion genom oprövad mjölk eller kött.
Isolerande åkommor:
- av bakteriellt ursprung: livsmedelsinfektion - giftig infektion, berusning - resultatet av att äta mat mättad med gifter;
- icke-bakteriell.
Du kan bara fånga infektionen från infekterade produkter. Personen själv blir bärare. De flesta mikroorganismer kan överleva i luft. När de överlever förökar de sig inte. Först när de kommer in i en levande organism blir de aktiva.
Källor till sjukdom
Bakterier som orsakar livsmedelsburna infektioner är inaktiva i maten om inte förhållandena är rätt. När temperaturen stiger börjar bakterier föröka sig. Följande faktorer bidrar till tillväxt:
- konstant fuktighet;
- närvaro av svampar,jäst, kostfiber;
- sweet Wednesday är den bästa infektionsprovocatören;
- gifter som botulism finns ofta i hemlagat kött på burk, kyckling;
- mjölk och köttprodukter, korv innehåller salmonella.
Om du noggrant kontrollerar de listade produkterna kan du undvika en farlig infektion. I dessa produkter utvecklas patogener omedelbart vid varma temperaturer. Även en timme under solen blir kött och ägg smittkällor. Matinfektioner och förgiftningar inträffar samtidigt.
Tarminfektioner har särdrag:
- patogena mikroorganismer efter infektion kan överföras till andra människor, förgiftning uppstår på grund av ansamling av gifter i maten;
- infektioner finns i alla produkter - bortskämda och oförstörda;
- en person kan bara bli förgiftad av gammal mat;
- infektioner kan sätta sig i människokroppen under lång tid och göra sig kännbara på några dagar;
- förgiftning observeras omedelbart, inom högst tre timmar;
Ett stort antal människor kan omedelbart bli sjuka av en produkt.
Allmänna tecken på infektion
Att må dåligt några timmar efter att ha ätit kan tyda på förgiftning. En matinfektion har kommit in i kroppen. Symtom på dessa tillstånd:
- Yrsel.
- Kräkningar.
- Ökat blodtryck.
- Bukkramper.
- Gasbildning intarmar.
- Diarré, allmän svaghet i kroppen.
En patient har en uppsättning sådana åkommor när akuta matinfektioner upptäcks. Diarré kan uppstå mycket senare, allt beror på externa faktorer och koncentrationen av patogener i produkterna. Det första tecknet på förgiftning är brist på aptit. Magen börjar svälla. Smärtsamma tillstånd uppstår, förvärras av att gå.
Efter några timmar uppstår en lavinliknande ökning av tarmspasmer. Personen får långvarig diarré. Under denna period kämpar de med kliniska tecken på förgiftning. Efter att matinfektionen har avtagit försöker de åtgärda symptomen och intervjuar patienten om att äta mat av låg kvalitet.
I de flesta fall är de allmänna tecknen på sjukdom desamma för alla människor. För att fastställa den sanna orsaken till förgiftning kommer det att vara nödvändigt att utföra laboratoriestudier av biomaterialet. Utan en sådan procedur kommer ingen läkare att kunna ställa en korrekt diagnos.
Patogena mikroorganismer i mjölk
De vanligaste fallen av livsmedelsburna infektioner observeras vid förgiftning med mjölk av låg kvalitet och dess derivat. Frågan är oftare relaterad till hemprodukter, men periodisk kontroll utförs fortfarande på fabrikerna. Enligt resultatet av kontrollen bestäms ett djur i vilket en förändring i den fysikalisk-kemiska sammansättningen av mjölk har inträffat:
- Vid tuberkulos observeras en ökning av mängden fett och en minskning av proteinenheter. Det smakar som s alt mjölk.
- Brucellos är mindre märkbar, mjölken förblir densamma.
- Komplikationer vid leukemi leder till en ökning av fett, torrsubstans. Kasein och laktos reduceras. Ett sjukt djur har ett stort antal leukocyter.
- Vid mul- och klövsjuka sitter mjölk inte bra i yoghurt. Odla leukocyter, mängden fett. Drycken smakar bittert, djuret minskar produktionen.
- En sjukdom som mastit förstör också mejeriprodukter. Det finns en ökning av leukocyter i mjölkens sammansättning.
Giftiska infektioner ger symtom som förgiftning, men de överförs lätt till andra människor. Mikroorganismer förökar sig i maten och i människokroppen. Det är lätt att förväxla denna sjukdom och kommer att kräva en fullständig undersökning för att ställa en korrekt diagnos.
Särskilj infekterad mjölk med följande egenskap: formen av fettkulor på vätskans yta. Rundade drag indikerar husdjurets normala hälsa. Patologiska figurer från oskärpa indikerar en förändring i sammansättningen. Analysen tar dock hänsyn till säsongsvariationen i de mätningar som tagits, samt kons förhållanden.
En sorts sjukdomskänsla
Livsmedelsburna virusinfektioner kan orsakas av olika virus. De smittar inte bara för andra, utan också för den sjuke. Bakterier sprids till inre organ. De kommer in i magen, tarmarna och sätter sig i de övre luftvägarna.
Det kan finnas en stigande infektion, när lungorna påverkas, och sedan bronkialsystemet. Mestrotavirusskador på inre organ är vanliga. Livliga symtom är tarmbesvär, det finns en allmän sjukdomskänsla. Diarré ger vika för flatulens och förstoppning. Ofta stiger kroppstemperaturen, medan en röd hals observeras. Smärtsamma förnimmelser när man sväljer mat är frånvarande. Feberspasmer uppstår i kroppen.
Följande typer av infektioner särskiljs:
- listade rotavirus i grupp A.
- Enterovirus.
- Reovirus.
- Adenovirus.
Alla grupper är etablerade genom laboratorieforskning. Behandlingsprinciperna är praktiskt taget desamma, men individuell terapi väljs för varje infektion. Ett viktigt steg mot ett botemedel är att fastställa källan till sjukdomen och dess fullständiga uteslutning. Alla ovanstående typer har en speciell överlevnadsförmåga inuti vattniga ansamlingar. Vissa arter tål till och med värme och kemiska behandlingar.
Hur blir de smittade?
Livsmedelsburna tarminfektioner har vanliga smittvägar till en frisk person:
- Brott mot villkoren för produktion och lagring av livsmedel.
- Dåliga hygienrutiner, ses ofta hos små barn.
- Bristande kontroll över kroppens tillstånd efter att ha besökt massevenemang, innan man går in i skolan, dagis.
- Det enda sättet att förgifta en person är oral penetrering av mikrober. Mikroorganismer kommer endast in i tarmen genom munnen. De utvecklas inom den subtila avdelningen och sjunker ständigt ytterligare.
- I avföringen på patientenmänniska innehåller mer än en miljon patogena mikrober. Därför, under perioden med förvärring av infektion, rekommenderas det att fokusera på sanitära och hygieniska procedurer.
Smutsiga händer har alltid burit på livsmedelsburna infektioner. Sjukdomar hittades oftare hos slarviga människor, såväl som hos små barn på grund av deras bristande förståelse för problemets betydelse eller föräldrars oansvariga beteende. Mer sällan överförs infektionen av luftburna droppar.
Vid direktkontakt med husdjur på landsbygden observeras utbrott av smittsamma förgiftningar. Epidemier inträffar under vår-höstperioden. Aktiva former av virus och bakterier stannar i maten under lång tid. Felaktig förvaring och hantering av produkter leder till tillväxt av patogena mikroorganismer.
Om du äter kött från diskarna på lokala marknader, mejeriprodukter från privata gårdar, kan du inte bara plocka upp rotavirus eller bakterieinfektioner. Farliga parasiter kan överleva i ett husdjurs vävnader, de orsakar mycket farligare sjukdomar.
Adenovirus stannar kvar efter patienten på personliga föremål, disk, i sängen. För inflammation åtföljd av akuta besvär i tarmarna är det bättre att följa strikta sanitetsregler.
Explosionsfas
Akuta perioder av sjukdomen kännetecknas av en minskning av en persons allmänna välbefinnande. Avancerade stadier av förgiftning ledde till och med till döden. Medicinsk hjälp måste tillhandahållas i tid. Sista utvägen för att rädda livpatienten blir att tvätta mage och tarmar med speciella lösningar.
Efter proceduren tas patogena mikroorganismer bort tillsammans med användbara. Därför används kraftfull terapi under hela återhämtningsperioden för att återställa en frisk mikroflora. Den mest kraftfulla perioden av komplikationer faller den första dagen efter infektion. Om symtomen inte avtar i mer än 7 dagar, kräver patienten obligatorisk sjukhusvistelse och akut terapi för att förstöra patogener.
Alla förgiftningar passerar mot bakgrund av en hög kroppstemperatur på mer än 38 grader. Patienten klagar över frossa, febriga manifestationer, avslag på färsk mat. Han kommer att behöva följa en diet, ta mediciner. Kräkningsförhållanden kombineras med konstant diarré. Alla människor klarar inte av detta, så de flesta av offren föredrar att uppleva obehag på kliniken.
Smärta uppstår i huvudet, magen, nedre delen av magen. En hosta, som liknar en halsont, en allergisk attack kan bildas. Alla inflammatoriska processer åtföljs av exacerbation i lymfsystemet. Knutarna sväller synbart. Vid det här laget kan det vara farligt att vara nära patienten, infektionen överförs lätt via hushållsartiklar.
Hur man kämpar: vanliga metoder
Förebyggande av livsmedelsburna infektioner börjar med iakttagandet av sanitära och hygieniska regler för att hålla boskap. Välj livsmedelsprodukter noggrant, lita bara på pålitliga tillverkare. Under den varma årstiden, var särskilt noggrann uppmärksam på förändringen i färgen på färskt kött till mörka toner.
Utgången mat rekommenderas inte ens som ingredienser för stekning. Kokt kött är säkrast att äta, men det går inte att lagra länge. Berörda produkter förstörs genom desinfektion, enkel kassering i jorden kommer att leda till ett utbrott av förgiftning i området.
Virus är inte bara resistenta mot kemiska metoder för köttsterilisering, utan kvarstår även under stekning. Enligt statistiken över sjukdomar inträffar toppen av infektioner och matförgiftning på sommaren. Varmt väder främjar tillväxten av patogener.
Medicinerade kamper
För att eliminera akuta komplikationer undertrycks en matinfektion av droger. Behandling ordineras omedelbart vid första tecken på förgiftning. Farmaceutiska produkter är utformade för att minska koncentrationen av patogener i tarmarna. Patienter ordineras omedelbart en riklig varm dryck och preparat: aktivt kol, "Polysorb", "Enerosgel". De absorberar bakterier och virus och lämnar kroppen naturligt.
Vid mild förgiftning rekommenderas det att inducera en gag-reflex för att avlägsna osmält mat. För magsköljning används en svag lösning av kaliumpermanganat. Några glas av produkten bidrar till den naturliga rengöringen av kroppen. Moderna läkemedel har en liknande effekt: "Gastrolit", "Regidron".
Utnämningen av kraftfulla antibiotika bör endast utföras efter en fullständig undersökning av kroppen av laboratoriummetoder på kliniken. Ett felaktigt v alt botemedel kommer att leda till ett efterföljande utbrott av en annan inflammation eller infektion hos nära och kära. Det finns symtom på en matinfektion, vars utseende det är omöjligt att fördröja sjukhusvistelse. Dessa inkluderar blod i avföringen, paroxysmal hosta, kroppstemperatur över 39 grader, medvetslöshet och delirium.
