En rotväxt som har många namn - japansk rädisa, kinesisk rädisa, bailobo - och som tillhör kålfamiljen, är populärt känd som daikon. Fördelarna och skadorna med produkten, beroende på användningsområde, utvärderas olika. Men i de flesta fall kommer denna rotfrukt att ge god hälsa till dem som kommer att äta den regelbundet, även om det finns vissa kontraindikationer.
Daikon Product Brief
Denna produkt är från Östasien. Det var här som de första vildväxande daikonerna dök upp. De huvudsakliga utmärkande egenskaperna hos denna rotfrukt:
- behaglig smak säkerställs av frånvaron av senapsolja i kompositionen, till skillnad från vanlig rädisa;
- speciell doft;
- lågkalori;
- unik mineralsammansättning.
Om det översätts från japanska "daikon", då detta ordbetyder "stor rot". I rysk litteratur finns det sådana namn för denna produkt som "muli", "söt rädisa" eller "vit rädisa".
Daikon har hög avkastning: flera grödor kan skördas under hela året. Detta beror på det vegetativa reproduktionssättet. Daikon blir upp till 60 cm (ibland längre) och väger ibland mer än ett kilogram.
Produktens näringsvärde
Flera användbara ämnen och spårämnen finns i en produkt som daikon. Fördelarna och skadorna, deras förhållande bestäms exakt av dess näringssammansättning. Vit rädisa innehåller följande ingredienser, som i första hand värderas av dietister:
- vitaminer: C, betakaroten, grupp B;
- mineraler (kalcium, kalium, magnesium, koppar, natrium, jod, selen, krom, fosfor, järn);
- protein- och proteinföreningar - lysozym, kännetecknat av antiseptiska egenskaper;
- phytoncides - har en antimikrobiell effekt, ökar kroppens motståndskraft mot olika typer av skadliga svampar och bakterier, infektionssjukdomar;
- antioxidanter - är oumbärliga i kampen mot en sjukdom som åderförkalkning (de renar även kroppens kärl från kolesterol, gör dem mer elastiska);
- fiber - hjälper till att rena kroppen från en mängd olika föroreningar och gifter;
- isojordansyra och eter förhindrar utvecklingen av cancer;
- Daikons brist på fett gör den idealisk för personer på en mängd olika dieter.
B100 gr. Denna rotfrukt innehåller endast 21 kalorier. Därför är daikon perfekt som bas på fastedagar.
Använder daikon
Denna rotfrukt används ofta i matlagning. Den milda smaken och den trevliga säregna aromen gör den till en mångsidig grönsak jämfört med sina rädisor och rädisor. Det ryska köket föredrar huvudsakligen bara daikonsallader. Och i Japan, till exempel, finns det många fler recept från denna produkt: pajer fyllda med denna grönsak, kimchi (sur (s altad) daikon för vintern i doftande heta kryddor). Soppa från denna rotfrukt är också populär här. Den serveras med kött, fisk, stuvad med skaldjur.
Daikon har också hittat sin användning inom dietet. Hälsofördelarna och skadorna, deras förhållande, naturligtvis, bestäms av läkaren, med hänsyn till varje organisms individuella egenskaper. Daikon-dieten ordineras strikt av en läkare, eftersom denna grönsak har ett antal kontraindikationer.
Inom alternativ medicin används denna rotfrukt också aktivt. Dess sammansättning har en gynnsam effekt på människors hälsa:
- rensar lever och njurar, tar bort stenar och löser upp sand;
- bekämpar aktivt luftvägssjukdomar och andra infektionssjukdomar;
- accelererar sårläkning;
- hjälper till att rensa huden från akne;
- förhindrar utvecklingen av cancer i kroppen;
- eliminerar baksmällasymtom;
- ökar aptiten;
- aktiverar arbetematsmältningssystemet.
Daikon: fördelar och nackdelar, recept
I Japan eller Kina finns det många sätt att laga daikon. Fördelarna och nackdelarna, med tanke på sammansättningen av denna rotfrukt, är uppenbara, så det skulle vara bra för varje hemmafru att ha flera recept från denna grönsak i reserv.
Det bör noteras att daikon är utsökt i alla former. Den äts rå (sallader), stuvad med andra grönsaker, bakad, kokt, stekt. Men ändå är det bättre att använda denna rotfrukt utan att utsätta den för värmebehandling, eftersom en hög grad förstör C-vitamin som är användbart för kroppen.
Recept för vit rädisa och morotssallad
Tunnskurna daikon och morötter (samma ränder), krydda med specialsås. För att förbereda det måste du ta 15 ml vinäger (ris), 5 ml olja (sesam), 5 ml sås (soja) och en nypa socker. Blanda allt noggrant och krydda salladen med denna blandning. Salladen måste infunderas i flera timmar i kylen.
Daikon och köttsallad
Skär det kokta köttet i tunna strimlor. Riv rå daikon på ett stort rivjärn. Ägg och lök skärs i små kuber. Klässallad med gräddfil eller majonnäs.
Daikon: fördelar och skador, villkor för rengöring och förvaring
Denna rotfrukt är mycket användbar, trots vissa kontraindikationer. Och även i sådana fall rekommenderar läkare att du använder daikon, men tillsammans med andra produkter. Späd till exempel dess juice med vatten så att den inte gör detvar så mättad, och då kan du använda en sådan dryck för personer med problem med matsmältningssystemet. Eftersom skadan på grönsaken är så obetydlig är denna rotfrukt mycket populär bland befolkningen.
Daikon har följande fördelar:
- opretentiös vid odling;
- har en delikat, speciell smak och arom;
- långt lagrat;
- hjälper till att bli av med många åkommor.
Daikonen odlas på samma sätt som den vanliga rädisan. Skörden utförs cirka 80 dagar efter att den planterats i marken. Det är nödvändigt att förvara rotfrukten i tättslutna lådor med sand.
Denna grönsak kan förvaras i kylen i högst 4 veckor.
Kontraindikationer för användning av daikon
Alla människor kan inte äta en grönsak som daikon. Fördelarna och skadorna med det, baserat på sammansättningen, är uppenbara, men det finns fortfarande några kontraindikationer för användningen av en sådan rotfrukt:
- problem med mag-tarmkanalen (gastrit, sår och andra sjukdomar), eftersom de organiska syrorna som finns i daikon orsakar magirritation och flatulens;
- njursjukdom;
- gikt.
För en mängd olika dagliga dieter är en grönsak som daikon perfekt, vars fördelar och nackdelar är uppenbara: förekomsten av en stor mängd näringsämnen och en minimal lista över kontraindikationer. Denna rotfrukt är ett utmärkt verktyg för att upprätthålla kroppens hälsa!
