Kalciumaskorbat (E302) är en livsmedelstillsats och även en antioxidant som har använts flitigt i livsmedelsindustrin. Detta ämne krävs för att förhindra försämring av produkten avsedd för slutanvändning, samt för att förhindra dess oxidation. Dessutom hjälper det till att förhindra uppkomsten av bitterhet.
Förutom ovanstående uppgifter används antioxidanter i maten även för att göra oljor och fetter. Kalciums altet av askorbinsyra som tillsats har godkänts för användning på Ryska federationens territorium sedan 2011.
Vad är ett ämne?
Kalciumaskorbat (E302) produceras som ett vitt eller ljusgult kristallint pulver. Ämnet erhålls genom att isolera askorbinsyra och släckt kalk från syra, så det är en förening av vitamin C och kalcium. Förresten, den ledande staten iTillverkaren av livsmedelstillsatsen E302 idag är Kina.
En antioxidant är utbredd inte bara som kosttillskott utan också som kosttillskott, som används flitigt utöver huvudterapin.
Den kemiska formeln för kalciumaskorbat är (C6H7O6)2Ca.
Tillåten eller förbjuden tillsats?
Antioxidant godkänd för användning i de flesta länder. Det är helt säkert för kroppen. Tvärtom kan man säga att det ger stora fördelar. Vilket är bättre: kalciumaskorbat eller askorbinsyra? Låt oss ta en närmare titt.
Idag kommer en livsmedelsantioxidant inte in på den ryska marknaden som en tillsats, utan som en sammansättning av biologiskt aktiva ämnen avsedda för direkt intag med mat, som en källa till vitamin C.
Kalciumaskorbat är en form av askorbinsyra som har en mildare effekt på slemhinnan i magen och tarmarna, därför är den helt säker för hälsan. Faktum är att ett kosttillskott är ett komplex av vitamin C och kalcium, som, i närvaro av det förra, absorberas bättre av människokroppen. Dessutom har kalciums altet av askorbinsyra en positiv effekt på kapillärerna, såväl som på absorptionen av många mineraler.
Ämnet reglerar bildandet av viktiga hormoner, hjälper till att snabbt läka sår och regenerera huden, används framgångsrikt i förebyggande syfte - för att förhindra sjukdomar i munhålans slemhinnor och synorgan, eliminerar den negativa effekten av dålig ekologi. Innan du tar läkemedleten läkare bör rådfrågas.
Hur erhålls ämnet?
Matantioxidant syntetiseras i vetenskapliga laboratorier av askorbinsyra och släckt kalk. Dessutom finns kalciumaskorbat också i vilda djur: i kroppen hos vissa djur och växter.
Rekommenderat dagligt värde för vitamin C
Behovet av detta ämne ökar under graviditeten och i närvaro av nikotinberoende. I dessa situationer ökar mängden läkemedlet med trettio procent.
Det dagliga intaget av kalciums alt av askorbinsyra för en vuxen är femton milligram per kilo kroppsvikt. Matantioxidant orsakar inte överdos.
Överskott av detta ämne utsöndras av kroppen och bryter ner det till etandisyra.
För- och nackdelar med kalciumaskorbat
Detta ämne är nu vanligare i kosttillskottsform.
Detta är ett utmärkt substitut för ren askorbinsyra, eftersom dietantioxidanten har en mer skonsam effekt på mage och tarmar.
Den positiva sidan med kalciumaskorbat är dess förmåga att öka kroppens immunitet. Dessutom är kosttillskottet E302 involverat i produktionen av vissa hormoner och i regleringen av absorptionen av s alter och vitaminer. Och även näringstillskottet har en positiv effekt på möjlighetenövervinna de skadliga effekterna av miljön.
Antioxidant deltar aktivt i bildandet av bindväv och benvävnad. Och kalciums altet av askorbinsyra hjälper till att påskynda återställandet av skadad hud, förhindrar skador på slemhinnorna i kroppen.
Livsmedelsindustriapplikationer
Antioxidanten E302 har hittat sin plats i livsmedelsindustrin. Så, till exempel, används det som ett ämne som undertrycker reproduktionen av mikroorganismer i produkter vid konservering av grönsaker, frukter och buljonger. Dessutom tillsätts kalciumaskorbat till köttprodukter.
Kalciums alt av askorbinsyra spelar rollen som en antioxidant och färgstabilisator. Det är också tack vare denna komponent som bakverk är fyllda med vitamin C.
Dessutom används kalciumaskorbat i stor utsträckning inom medicin för att stärka benvävnaden vid rakitis, ischias, skolios, benskador, frakturer och ihållande ryggsmärtor. Antioxidant hjälper till att återställa huden med dermatit, akne, bölder och peeling.
