Behandling av diabetes mellitus kräver noggrann kontroll av kosten och begränsar avsevärt valet av acceptabla produkter för patienten. Det finns dock ett trevligt och smärtfritt sätt att behandla denna åkomma med en naturlig och välsmakande grönsak. Jordärtskocka används vid diabetes som en källa till inulin, vilket avsevärt minskar antalet injektioner som krävs.
Vad är jordärtskocka?
Det latinska namnet på växten är "Helianthus tuberosus", populärt känd som jordpäron, vild solros, kålrot eller lök. Likheten mellan jordärtskocka och en solros ligger till och med i dess vetenskapliga namn, som översätts som "knölaktig solros". Den yttre markdelen består av en tät hög stjälk, små blad och grenar med gula blommor i toppen. Det är korgens ljusgula blomställningar som får jordärtskocka att se ut som en solros.
Blommningsperioden infaller vanligtvis i slutet av september - börjanoktober. Efter det kommer den optimala tiden för att skörda rotfrukter. Jordärtskocksknölar liknar potatis med sin avlånga form och bruna skalfärg. I marken tål de kyla bra, men ändrar sin sammansättning när de utsätts för frost. Frukter som blir kvar i marken under vintern gror när värmen börjar och ger en ny skörd på hösten.
Fosterkomposition
De kemiska beståndsdelarna i jordärtskocka kan ge många fördelar vid diabetes. Dessutom kan dess beståndsdelar positivt påverka matsmältningen och metaboliska processer i en relativt frisk människokropp. Malet päron innehåller:
- 16 essentiella aminosyror, inklusive essentiella och icke-essentiella, såsom: leicin, valin, lysin, arginin och andra;
- fettsyror som främjar snabb ämnesomsättning och normal matsmältning;
- kolhydrater, bland vilka inulin är en nyckelfaktor för användningen av jordärtskocka vid diabetes. Inulin stimulerar produktionen av hormonet insulin, som är avgörande för diabetiker;
- brett utbud av vitaminer inklusive C, E, K, B1 och mer;
- nitrösa ämnen;
- makro och mikronäringsämnen;
- vatten.
En sådan rik sammansättning av jordärtskocka gör den till en oumbärlig livsmedelsprodukt och en källa till näringsämnen för kroppen.
Inulins inverkan på kroppen: fördelar och nackdelar
Det mest värdefulla elementet i det malda päronet för diabetiker är inulin. Dess användning kan minska eller helt eliminera behovet av insulin. Tack varedet faktum att innehållet i grönsaken är 16-18 procent känns effekten ganska snabbt.
Genom att dela jordärtskockan i element skickar kroppen en del av det mottagna inulinet till levern, där det blir fruktos. Det är i denna form som detta ämne kommer in i blodet, från vilket det redan absorberas i cellerna i form av glukos. Samtidigt hjälper fruktos kvar i levern till produktionen av glykogen.
Den del av inulin som inte kom in i levern, som passerar genom matsmältningssystemet, har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. Eftersom problem med tarmarna kan vara orsaken till allvarliga sjukdomar eller deras konsekvenser, är jordärtskocka ett utmärkt verktyg för att förebygga och behandla sjukdomar av denna typ. Väl i tarmarna kan inulin:
- normalisera och till och med förbättra tarmmikrofloran, vilket påverkar kroppens allmänna tillstånd och människors välbefinnande;
- öka immuniteten och påskynda kroppens kamp mot virus och sjukdomar;
- normalisera avföring genom att eliminera förstoppning;
- bidra till behandling av inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
- påskynda absorptionen av vitaminer;
- bekämpa patogen mikroflora.
Även det enorma antalet användbara egenskaper hos jordärtskocka utesluter inte problem från dess missbruk. Att äta jordärtskocka med typ 2-diabetes bör göras med försiktighet och endast efter samråd med din läkare. Det är inte heller önskvärt att samtidigt behandla diabetes med insulininjektioner och inkludera ett jordpäron i kosten.
Inulins effekt på bakteriers aktivitet itarmar kan orsaka exacerbation hos personer som lider av uppblåsthet och flatulens. I det här fallet bör du vara mycket försiktig när du lägger jordärtskocka till maten. Dessutom har den råa rotfrukten en ganska stel struktur och kan skada väggarna i en ohälsosam tarm om den intas i stora mängder.
I varje enskilt fall bestäms fördelarna och skadorna av jordärtskocka vid diabetes mellitus av de individuella egenskaperna hos denna organism. Det är mycket viktigt att söka läkare innan du använder denna typ av behandling. Det är nödvändigt att ta hänsyn till sjukdomar i matsmältningssystemet och komma ihåg om måttlighet, bara på detta sätt kommer fördelarna med jordärtskocka vid diabetes att vara maximala.
Juice
Rivna jordärtskockaknölar eller grönsaksjuice kan ge störst nytta och minst skada för kroppen. Tillagningen av sådana rätter kräver inte mycket tid och ansträngning, och produktens effektivitet förblir på nivån.
Jerusalem kronärtskocksjuice kan erhållas på flera sätt:
- passera knölarna genom juicepressen;
- mal rötterna i en mixer eller köttkvarn och pressa saften genom en fin sil eller gasväv;
- gör juice i en speciell juicepress.
Eftersom rå jordärtskocka kan orsaka flatulens och uppblåsthet, är en juicepress det säkraste alternativet
sirap
Vid diabetes mellitus konsumeras jordärtskockssirap före måltid. Den är beredd av skalade och tvättade frukter. De krossas i en mixer eller köttkvarn och hälls sedan med varmt vatten i en hastighet av: 1 liter vatten per 4 matskedar jordärtskocka. Sådandrycken får dra i 3-4 timmar och, om så önskas, tillsätts stevia för sötman.
Färdig sirap kan också köpas på apotek. När man förbereder det, observerar farmaceuter den lämpliga temperaturregimen. Tack vare detta behåller verktyget alla användbara egenskaper hos jordärtskocka.
Te
Dekokt eller te framställs av växtens blad, blommor och grenar. De måste tvättas noggrant och hackas och sedan hällas med kokande vatten i en hastighet av: 1 kopp kokande vatten per 1 tesked råvaror. Detta te bör blötläggas i minst 10 minuter. Både färska och torkade blommor och blad är lämpliga för denna dryck.
Kokt jordärtskocka
När den kokas bevaras jordärtskockans välgörande egenskaper perfekt. Vid diabetes kan intaget av inulin som finns i grönsaken diversifieras genom att koka jordärtskocka i s altat vatten eller med tillsats av mjölk. Samtidigt tillåter likheten mellan smaken av rätter med vanlig potatis dig att äta potatismos och sallader från kokta rotgrödor. Du kan till och med byta ut potatis mot malet päron i sallader som: vinägrett, rysk sallad eller sill under en päls.
För att göra mosad jordärtskocka måste du ta 3-4 medelstora frukter, tvätta, skala och hälla varmt vatten. Efter kokning, tillsätt en liten lök och lagerblad. När frukterna är klara, dräneras vattnet tillsammans med lagerbladet, och jordärtskockan med löken krossas manuellt eller med hjälp av en mixer. Du kan lägga till s alt, örter, samt koriander och spiskummin till rätten, vilket hjälper till att förbättramatsmältning.
grytor
Att stuva jordärtskocka är enkelt, du kan använda det vanliga receptet på potatis. Som ett resultat kommer rätten att få en mer delikat konsistens och en sötaktig eftersmak. Malet päron passar väldigt bra till gräddfilsfyllningar och såser. Ett bra alternativ för diabetiker är stuvad gryta med jordärtskocka.
Denna rätt kommer att passa olika kombinationer av grönsaker och kryddor. Du kan ta 1 morot, 1 lök, 1 paprika, 500 gram jordärtskocka, 1 potatis, 200 gram pumpa, oliv eller smör för stekning, s alt och kryddor efter smak.
Alla ingredienser skärs i tärningar på ca 0,5 cm och steks lätt i en djup stekpanna eller kastrull med lite olja. Samtidigt läggs varje nästa grönsak till pannan till den föregående i följande sekvens: lök, morot, peppar, jordärtskocka, pumpa. När alla produkter är stekta hälls de med kokt vatten så att det täcker dem. I samma skede måste du lägga till kryddor, men tillsätt inte s alt. Det är bättre att s alta skålen efter att den har tagits bort från elden. Och du måste sjuda i 5-7 minuter på låg värme.
Bakad jordärtskocka
Använd jordärtskocka för diabetes som en gryta är inte bara mycket effektivt för att behandla sjukdomen, utan också mycket gott. När de bakas behåller nästan alla grönsaker maxim alt med användbara ämnen och smakegenskaper, samtidigt som du kan skapa nya rätter och glädja dig själv med variation.
Enett av de mest populära sätten att laga jordärtskocka för diabetes är i ugnen, detta alternativ innebär ett minimum av ingredienser och ansträngning. Endast ost, kryddor och örter läggs till huvudprodukten, du behöver också lite olja för att smörja ugnsformen och några matskedar vatten. Knölarna skalas, tvättas och skärs i tärningar på 1 cm. Sedan ska de kokas i ca 15 minuter, lägg sedan i ett durkslag och låt stå så att allt vatten rinner ut.
Under tiden kan du förbereda ugnsformen genom att pensla den med valfri olja. Jordärtskocka breds på en smord form och hård eller halvhård ost gnids ovanpå så att ett lager ost täcker rötterna. Skålen gräddas i 10-15 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Så fort rätten är tillagad, strös den med kryddor och örter.
Soppor
Jerusalem kronärtskocka kan vara ett bra tillskott till soppor, liksom potatis. Dessa två produkter kan kombineras eller ersättas beroende på smakpreferenser. En särskilt delikat konsistens får man om man kokar purésoppa med jordärtskocka istället för potatis. Malet päron passar bra till ostsoppa.
Du kan lägga selleri och vitlök till jordärtskockssoppa. I det här fallet bör vitlöken stekas lätt i en panna tills den är gyllenbrun och först därefter läggas till rätten.
Flatcakes
Stekt mat gör inte så mycket bra för kroppen, men om din hälsa tillåter dig att ibland äta sådan mat kan du unna dig pannkakor med högt innehållinulin.
För att förbereda den här rätten måste jordärtskocka tvättas, skalas och rivs på ett fint rivjärn. Du kan lägga till finhackad dill och hackad lök till den. S alta blandningen och tillsätt kryddor. Efter det, tillsätt gradvis mjöl till blandningen. När degen når tillståndet av tjock gräddfil bör den stå och dra i 10-15 minuter.
För mindre skada kan dessa pannkakor tillagas i en non-stick pannkakspanna. I det här fallet är mängden olja som krävs minimal, och ibland kan du klara dig utan den alls. Elden bör reduceras till medel eller minimum för att skålen ska tillagas inuti. Pannkakor serveras med gräddfil och örter.
Jerusalem kronärtskocka från apotek
Eftersom rotfrukter lagras dåligt färska och användningen är ganska bred, producerar vissa läkemedelsföretag kosttillskott (BAA) baserade på denna grönsak. De har samma egenskaper som ett nymalet päron, men har längre hållbarhet.
Bekvämligheten med att använda denna form av jordärtskocka är att spara tid och ansträngning på dess odling, insamling och förberedelse. Det är dock värt att komma ihåg innehållet av ytterligare hjälpkemikalier i kapslar eller tabletter med jordärtskocka.
Nu vet du hur man använder jordärtskocka vid diabetes. En mängd olika tillagningsmetoder och en rik kemisk sammansättning gör grönsaken till ett utmärkt verktyg för att bekämpa sjukdomen. Vid typ 2-diabetes kan jordärtskocka minska antalet insulininjektioner som behövs och förbättra kroppens tillstånd. välgörandeeffekten av inulin från jordärtskocka på mag-tarmkanalen förbättrar immuniteten och renar mikrofloran.
