Gluten, eller vetenskapligt gluten, är ett protein som finns i spannmål. Vi äter det alla dagligen. Men tyvärr diagnostiseras veteallergi alltmer hos barn. I det här fallet behövs en speciell diet.
Glutenintolerans: hur visar det sig?
Medicin står inte stilla. Nu kan läkare i tidig ålder upptäcka en sådan obehaglig sjukdom som celiaki (glutenintolerans, ICD 10 allergikod - T 78.1, avsnitt "Andra negativa reaktioner på mat"). Detta är en autoimmun sjukdom, som kännetecknas av en kränkning av processerna för assimilering av vegetabiliskt protein. Barn som lider av denna sjukdom bör inte äta mat som innehåller vete. Sammansättningen av många rätter inkluderar denna komponent. Som regel manifesterar symtomen på celiaki först under introduktionen av de första kompletterande livsmedel. Vanligtvis använder unga föräldrar gröt för dessa ändamål.
Tecken på sjukdom
Det här problemet bör ägnas särskild uppmärksamhet. Som praktiken visar, inte allaföräldrar förstår omedelbart att det är så deras barn har en allergi. Det är bäst att söka hjälp från en kvalificerad läkare vid första tecken.
De viktigaste symptomen på celiaki inkluderar:
- förlust av aptit;
- kräks;
- ökad flatulens, flatulens;
- långsam viktökning;
- tårfullhet.
Om ovanstående symtom uppträder bör du definitivt kontakta din barnläkare. Läkaren kommer att ordinera en lämplig undersökning och göra en noggrann diagnos. Om celiaki fortfarande är bekräftad är detta inte en anledning till förtvivlan. Många människor lever med glutenintolerans i många år. Det räcker med att bara följa en speciell diet och inte äta gluten. Vilka produkter innehåller denna ingrediens? Hur förklarar man för ett barn att han ska titta på vad han äter? Föräldrar bör lära barnet rätt näring från tidig ålder så att det i framtiden enkelt kan göra upp sin egen kost.
Glutenfri diet
Så hur är hon? Det bör genast noteras att en diet för celiaki inte är en behandlingsmetod, utan bara en möjlighet att bli av med de obehagliga symtomen på sjukdomen. Vad ska man göra om ett barn har en veteallergi? Vad ska man mata? Listan över produkter som är oacceptabla för konsumtion med celiaki är ganska bred.
Den inkluderar följande produkter:
- bröd, mjöl och andra spannmålsprodukter som korn, havre, råg och vete;
- korn- och mannagrynsgröt;
- nudlar och pasta;
- rätter i ströbrödbrödsmulor;
- all konserverad mat;
- senap, majonnäs och andra industriella såser;
- godis (pepparkakor, godis, kakor);
- halvfabrikat (korvar, dumplings, korvar, korvar);
- snabbmat;
- krabbapinnar;
- bakning.
Vad kan du äta?
Låt oss titta närmare på det här. Faktum är att listan över tillåtna produkter är ganska stor.
Glutenfri meny kan innehålla:
- Kött och fisk i alla former. Det är bättre att inte köpa färdiga halvfabrikat av proteinprodukter, eftersom gluten redan kan vara tillsatt i dem.
- Frukt och grönsaker, inklusive potatis.
- Bovete, ris, hirs och majsgryn.
- Beans.
- Nötter.
- Mejeri.
- Grönsak och smör.
Glutenfria dieter har ofta brist på viktiga näringsämnen och vitaminer. Det är bäst att ge dem i form av tabletter eller kapslar. För barn är det särskilt svårt att följa en glutenfri diet. Vilket barn vill inte prova färska bakverk och godis. Föräldrar måste övertyga barnet från tidig barndom att alla dessa produkter utgör en fara för hans hälsa. Om du utvecklar rätt matvanor kommer en glutenfri meny inte att orsaka mycket problem. Föräldrar måste göra allt för att barnet ska känna sig komplett. Kanske, med åldern, kommer han att börja visa sin karaktär och kommer medvetet att äta förbjuden mat. I detta falldet är nödvändigt att föra ett förebyggande samtal med barnet. Troligtvis kommer du att behöva hjälp av en psykolog. Man bör dock komma ihåg att en diet för celiaki är den enda möjliga utvägen.
Typisk meny
Vad ska jag göra om mitt barn är allergiskt mot vete? Vad ska man inte äta i det här fallet? En glutenfri kost för barn skiljer sig praktiskt taget inte från den för vuxna. Den enda skillnaden ligger i kostens kaloriinnehåll. Barn behöver bara mindre portionsstorlekar.
Följande är en exempelmeny för äldre barn:
- 1 dag: till frukost - ägggryta, kakao; för andra frukost - ett äpple; till lunch - ärtsoppa, pilaff och kompott; eftermiddagssnack - yoghurt; middag - fiskkaka och bovetegröt.
- 2 dag: till frukost - pannkakor, sött te; för andra frukost - en apelsin; till lunch - surkålssoppa, potatismos med kycklingkotlett; för ett eftermiddagssnack - keso och frukt; till middag - grönsaksgryta med nötkött.
- 3 dag: till frukost - kesogryta, te; för den andra frukosten - frukt; till lunch - borsjtj, bovete med gryta, kompott; för ett mellanmål på eftermiddagen - frukt med yoghurt eller gräddfil; till middag - kålrullar.
- 4 dag: till frukost - syrniki med kakao; för en andra frukost - frukt (päron eller banan); till lunch - svampsoppa, ärtpuré och te; för ett eftermiddagssnack - färska bär och yoghurt; till middag - fylld paprika.
- 5 dag: till frukost - glutenfria kakor; för en andra frukost - frukt (päron eller persika); till lunch - fisksoppa, potatisgryta med kyckling; för ett eftermiddagssnack - en banan och ett glas mjölk; till middag - grönsakssallad medfiskkaka.
- 6 dag: till frukost - äggröra, te, marshmallows; för andra frukost - kiwi med yoghurt; till lunch - ärtsoppa, potatis med fisk; för ett eftermiddagssnack - frukt (äpple eller päron); till middag - stuvad kål med köttbullar.
- 7 dag: till frukost: gryta och te; för en andra frukost - ett glas mjölk med nötter, till lunch - grönsakssoppa, kycklingbröst med bovetenudlar, för ett mellanmål på eftermiddagen - äppeljuice och en apelsin; till middag - fisksallad med grönsaker och örter.
Hur matar man bebisar?
Allergiska reaktioner är allvarligast hos små barn. Därför är det nödvändigt att övervaka deras näring med särskild uppmärksamhet. Under kompletterande livsmedel är det värt att undvika användningen av spannmål som är förbjudna att ta. Försök att berika kosten gradvis, se till att den inte innehåller gluten. Läs alltid produktens sammansättning på förpackningen. Ingredienser som ett barn inte bör äta bör gömmas på otillgängliga platser. Dessutom, när barnet är närvarande, bör andra familjemedlemmar inte äta dem.
Recept
Låt oss titta på de enklaste recepten. Även om ett barn är allergiskt betyder det inte att han inte kan äta gott och varierat. Många tror att detta är omöjligt med celiaki, men med rätt tillvägagångssätt kan du skapa en komplett diet.
Här är några recept för allergiker som hjälper till att diversifiera menyn:
- Pannkakor. Huvudsaken är att använda glutenfritt mjöl. Passande ris eller majs. Lägg till ett halvt glas kefir, ett paket keso och fem proteiner. Den resulterande kompositionen blandas noggrant och bakas som vanliga pannkakor.
- Ostkakor. Du måste ta ett paket keso, ett ägg, en sked socker, tre matskedar glutenfritt mjöl. Alla komponenter blandas noggrant. Från den resulterande massan är det nödvändigt att forma små kakor och steka dem på båda sidor i en panna. Ostkakor äts bäst med gräddfil.
- Bovete/risnudlar med kött. Celiaki betyder inte att ditt barn inte kan äta nudlar. Huvudsaken är att det inte ska vara vete. Köttbitar måste stekas försiktigt med paprika och lök. Koka även bovete eller risnudlar tills de är mjuka. Lägg sedan till det i köttet. Kryddor, sojasås och vitlök tillsätts efter smak i den här rätten.
Huvudrätter
Vad är det? Alla de vanliga rätterna som finns i barnets kost serveras i samma form. Det är värt att uppmärksamma beredningen av soppor: de bör inte innehålla förbjudna spannmål och pasta. Sallader bör inte kläs med majonnäs. Som tillbehör måste du använda potatis, bovete eller ris. Vad gäller köttet är huvudsaken att det är färskt. Huvudregeln är inga halvfabrikat. Så du kan vara säker på att det inte finns några konserveringsmedel och skadliga komponenter i maten. Godis för barnet kan förberedas självständigt. Barn gillar verkligen traditionella klubbor - "Petushki". Du kan till och med baka kakor, använd bara speciellt glutenfritt mjöl för detta. Det är också värt att förbereda sig för barnetspecialbröd. Här är några enkla recept på sådana rätter.
Glutenfri chokladkaka
Veteallergi hos barn innebär inte ett fullständigt avslag på godis. Du kan glädja ditt barn med en riktig chokladkaka. För att förbereda den här rätten behöver du:
- 200 gram farinsocker;
- 125 gram smör;
- 125 gram mörk choklad;
- 20 gram kakao;
- 50 gram rismjöl;
- en kvarts sked glutenfritt bakpulver;
- tre ägg;
- nötter efter smak.
I ett vattenbad, smält smöret, tillsätt farinsocker och mörk choklad. Den resulterande blandningen måste omröras tills alla komponenter har smält och kombinerats till en homogen massa. Rismjöl, kakao, bakpulver hälls i det och blandas noggrant. Tillsätt ägg och nötter. Degen hälls i en förberedd form och gräddas vid 180 grader i 35 minuter. Den färdiga efterrätten bör kylas innan servering.
Glutenfritt bröd
Vad är speciellt med den här produkten? När det kommer till en sådan komponent som gluten (vilka produkter innehåller det, diskuterades det tidigare), är det första man tänker på bröd. En allergisk reaktion mot gluten betyder dock inte att ett barn inte kommer att kunna äta det hela livet. Du behöver bara laga brödet rätt. Använd receptet nedan.
Två teskedar torrjäst ska spädas i 125 ml varmt vatten. Lägg till etten tesked socker. Denna blandning ska stå ett tag så att den skummar. Häll 300 gram rismjöl och en tesked s alt i en skål, gör en liten fördjupning i mitten av mjölskivan och bryt ner ett ägg. Tillsätt jäst till detta. Blanda alla ingredienser. Om det behövs, tillsätt en liten mängd vätska. Det kan vara vanligt vatten, mjölk eller yoghurt. Sedan ska degen hällas i en form och låta den vänta tills den fördubblats i storlek. Bröd bakas i en halvtimme vid en temperatur av 200 grader. Kyl innan du dricker.
Bananbröd
Denna rätt kan även tillagas för barn med diagnosen allergi (enligt ICD-10 presenterades koden ovan). Det är en korsning mellan dessert och bröd.
100 gram förmjukat smör vispas med 4 matskedar socker. Två ägg tillsätts till den resulterande blandningen. Två bananer måste mosas, som sedan tillsätts i degen. Häll sedan 150 gram ris och 2 matskedar majsmjöl. Tillsätt 30 gram glutenfritt bakpulver och en nypa s alt. Degen hälls i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och sätts in i ugnen. Rätten tillagas i en timme vid en temperatur av 180 grader. Serveras kyld.
Cookies
Veteallergi hos barn betyder inte att du behöver beröva barnet enkla barndomsglädje. Alla barn älskar kakor. Om ditt barn är allergiskt mot gluten, använd detta enklarecept.
100 gram mandel måste malas och blandas med ett glas socker och en matsked rismjöl. Två ägg läggs till den resulterande blandningen och vispa väl. Efter det får degen stå i 20 minuter. Efter denna tid måste den slås igen väl. Den resulterande degen läggs i en konditoripåse och pressas ut på en bakplåt i form av små cirklar. Du kan också bara ösa ur kakorna med en sked. Lägg en mandel ovanpå den. Rätten gräddas i 20 minuter i 180 grader.
Slutsats
Veteallergi hos barn är ganska obehagligt, men inte den värsta patologin. Föräldrarnas huvuduppgift i det här fallet är att försöka göra barnets meny rik och varierad. Barnet måste förstå att det inte är särskilt begränsat i sitt val av mat. Ni kan laga och hitta på nya glutenfria rätter tillsammans. Så barnet kommer att lära sig att leva med sin sjukdom och äta rätt, och du kommer att etablera nära kontakt med honom. Många föräldrar i den här situationen är oroade över en fråga: "Hur kommer barnet att äta i skolans cafeteria?". Försök att i förväg diskutera möjligheten att tillhandahålla en individuell meny med institutionens ledning.
