Vattenmeloner kan innehålla en enorm mängd nitrater, och detta beror till stor del på den stora storleken som dessa meloner kan nå. På sommaren njuter nästan alla människor av saftig vattenmelonmassa, som är mest benägen att absorbera skadliga ämnen. För att skydda dig själv och dina nära och kära från eventuell förgiftning bör du lära dig hur du bestämmer mängden giftiga komponenter på egen hand.
Nitraterna i vattenmelon i sig är praktiskt taget icke-giftiga, men nitriter bildas av dem, vars fara ligger i att de kan framkalla syrebrist i blodet, vilket resulterar i hypoxi. Med överdrivet intag av nitrater i kroppen kan inkubationstiden för sjukdomen vara från 2 till 6 timmar, varefter tecken på akut förgiftning börjar dyka upp.
Symtom på nitratförgiftning:
- utseendet av cyanos i slemhinnor, läppar, ansikte och naglar;
- illamående;
- ökad salivutsöndring;
- kräks;
- magsmärtor;
- diarré;
- tot altsvaghet;
- sömnig;
- svår huvudvärk;
- diskoordination av rörelser.
Se upp för nitratvattenmelon
I en vattenmelon som är övermatad med nitrater är fruktköttet intensivt rött med en lätt lila nyans. Fibrerna som löper från kärnan till skorpan är gula, medan de norm alt ska vara vita. Den "fel" vattenmelonen har en slät, glansig snittyta och om du maler dess kött i ett glas vatten blir den rosa eller röd. Det bör noteras att tidiga produkter innehåller en ökad mängd nitrater, så det är bättre att köpa dem på sensommaren eller tidig höst. Fruktens egenskaper beror inte så mycket på säsongen som på växt- och vattningsförhållanden. Nitrath alten i vattenmelon bör inte överstiga 60 mg per kilogram av produkten, och allt över dessa indikatorer utgör ett hot mot människors hälsa och liv.
Välja "rätt" vattenmelon
Om du knackar på skalet på en vanlig vattenmelon kan du höra ett lätt ringande, och nitratprodukten gör ett specifikt ljud av en tömd gummiboll. När ett friskt foster komprimeras hörs en karakteristisk spricka, den har ett tydligt ljust mönster och en jordfläck är synlig från en av dess sidor. Nitraterna i vattenmelon gör fruktköttet glansigt och alltför slätt, när det norm alt ska vara kornigt och sockerrikt. En farlig frukt har ofta ruttna fläckar på skorpan, vilket tyder på att det var på dessa platser som skadliga ämnen injicerades. Lila eller gula streck i fruktköttet indikerar att nitraterna i vattenmelonen är mycket högre än de tillåtna gränserna. Det bör noteras att stora frukter tenderar att innehålla mer skadliga ämnen, så det rekommenderas att välja medelstora kalebasser.
Det finns många tips om hur man testar en vattenmelon för nitrater, men för detta finns en speciell anordning som kallas nitratmätare. Med hjälp av en sådan enhet kan du snabbt och exakt bestämma mängden skadliga ämnen som finns i frukt. Förresten, nitrater i vattenmelon ackumuleras ojämnt: deras höga koncentration observeras under skalet på frukten, så denna del måste tas för analys.
