Saffran är en av de dyra kryddorna. Produktens värde är förknippat med tillverkningsprocessens komplexitet. Kryddan skapas av torkade stigmas av lila krokus, och det finns bara 3 av dem i 1 blomma. Därför behövs cirka 200 tusen blommor för att samla 1 kg produkter. De fördelaktiga egenskaperna hos saffran beskrivs i artikeln.
Historia
Saffran har varit känt i över 10 tusen år. På grund av sin färgande effekt användes den för att rita hällmålningar. Under bildandet av den egeiska kulturen gjordes väggmålningen "To the Saffron Collector", som föreställer en man böjd över dessa blommor. Denna krydda nämns i sumerisk kilskrift.
Vid den här tiden har krokusar redan börjat ätas, liksom att skapa parfymer och aromatiska oljor av dem. Under Alexander den store användes saffran för att läka sår och krämpor. Och gamla kinesiska manuskript tillskrev det till mirakulösa växter. Under utvecklingen av sjöfarten och under korstågen fördes anläggningen till Europa.
Sedan urminnes tider har saffran ansetts vara en symbol för välstånd, adel, andlighet. Till exempel, i indisk kultur, bar religiösa ministrar saffransfärgade kläder, eftersom färgensymboliserar hög andlig utveckling. Och nu tappar inte kryddan sitt värde. Det höga priset är förknippat med sällsynthet, varaktighet och noggrant utförande och värdefulla egenskaper.
Vad är den gjord av?
Fördelarna är relaterade till saffrans sammansättning. Den innehåller många vitaminer och mineraler som positivt påverkar människors hälsa. Denna krydda är mångsidig. Den består av:
- Vitaminer C, A, K, PP, B.
- Makro och mikroelement: magnesium, koppar, mangan, järn, fosfor.
- Eteriska oljor.
- Fettsyror – omega-3, omega-6, omega-9.
- Mättade och enkelomättade fettsyror.
- Kostfiber.
Saffransblomma i 100 g innehåller 310 kcal. Den har kolhydrater (65g), proteiner (11g) och fetter (6g).
Förmån
Saffrans välgörande egenskaper har varit kända under lång tid. Torkade stigmas av lila krokus anses vara en källa till värdefulla komponenter, vilket gör att de kan användas vid behandling:
- Kryddning har en positiv effekt på matsmältningskanalen. Det återställer matsmältningssystemet, arbetet i mjälten och gallblåsan. Kryddan kan öka ämnesomsättningen och ta bort gifter.
- Spice har en positiv effekt på nervsystemet, hjärnans funktion, förbättrar synen.
- Saffran kan förbättra aktiviteten i hjärtat och blodkärlen. Att inkludera det i kosten normaliserar hjärtaktiviteten, stärker blodkärlens väggar och sänker blodtrycket. Regelbundet intag leder till en rensning av cirkulations- och genitourinary system.
- Saffranskrydda är värdefullt för kvinnor. Det har en särskilt positiv effekt påreproduktiv funktion. Användningen av kryddor ökar sexlusten, återställer menstruationscykeln och hormonella nivåer. Det används vid behandling av det genitourinära systemet. I öst används det mot infertilitet och risk för missfall.
- Saffrans välgörande egenskaper är också kända för män. Kryddan kan öka sexlusten. Kryddan är ett afrodisiakum. Det har en positiv effekt på mäns hälsa och ger kroppen styrka och energi.
- Saffran är effektivt mot sömnlöshet, depression, det lindrar inflammationer och infektioner. Inte konstigt att kryddan var känd i antiken. Det har använts för att behandla många sjukdomar.
På grund av dess fördelaktiga egenskaper används saffran i följande fall:
- försämring av minne och ment alt arbete;
- störningar i menstruationscykeln;
- epilepsi och hysteri;
- kvinnlig infertilitet;
- luftvägssjukdomar;
- fel i mag-tarmkanalen och det endokrina systemet;
- muskulär degeneration;
- kärlkramp, åderförkalkning;
- impotens och minskad libido;
- onkologi;
- gikt;
- reumatism;
- depression, nervöst sammanbrott.
Saffransblomma är användbar för många åkommor. Använd det i frånvaro av dessa sjukdomar. Det kommer också att vara effektivt för att förebygga sjukdomar.
Application
Spice används i industriell skala. Det används i matlagning, kosmetologi, läkemedel, örtmedicin. Till exempel, inom traditionell medicin används alla delar av växten för att skapa ögondroppar och tinkturer.
I matlagning används saffranskrydda som en väldoftande färgkrydda vid tillagning av rätter och drycker. Den har en utsökt smak som kompletterar de flesta recept. Ofta görs kaffe och te av det. Utbredd användning av saffran i folkmedicin för behandling av sjukdomar är känd.
Matlagning
På grund av dess rika smak och färgegenskaper, används kryddningen i kulinariska affärer. Den används för att laga rätter från kött, grönsaker, soppor, ris. Det ingår i såser och såser.
Spice används också vid tillverkning av konfektyrprodukter - bakverk, bullar, sorbet, pajer, vaniljsås. I öst tillagas te och kaffe av saffran. Som färgämne tillsätts det till smör, sprit, kompotter och ostar.
Kosmetologi
Krydder används också i detta område. Det används för att förbereda hud- och hårvårdsprodukter. Kryddan ingår i märkeskrämer, balsam, närande masker, geler och schampon. Masker baserade på saffran har en positiv effekt på huden. Det finns flera populära recept:
- Du behöver 10 lila krokusstämplar och 2 tsk vatten. Det är nödvändigt att förbereda en välling, applicera på ansiktet i 20 minuter. Masken ger näring åt huden, förbättrar dess färg.
- Krossad krydda blandas med rött vin (1 tsk vardera) och honung. Rosenolja tillsätts (2-3 droppar), varefter komponenterna blandas. Masken appliceras i 20 minuter. Efter ingreppen blir huden elastisk och tonad.
- Kräver hackad krydda, honung, gräddfil (1 tsk vardera). Efter blandning kan appliceras i 20minuter, applicera sedan fuktighetskräm. Masken hjälper till att fräscha upp huden och släta ut rynkor.
- Du behöver varm mjölk (20 ml), till vilken hackad krydda (2 matskedar) tillsätts. Efter en halvtimme kan du ansöka i 20 minuter. Verktyget har en närande effekt, dessutom mättar det med värdefulla komponenter.
Decoction
På grund av dess medicinska egenskaper används saffran vid framställning av ett avkok. Du behöver 3 stigmas och varmt vatten (200 ml). Du måste täcka behållaren med ett lock och låt buljongen dra i 30 minuter. Sedan delas den upp i 4 doser och konsumeras en halvtimme före måltid.
Det här botemedlet är effektivt mot högt blodtryck, sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, hosta, influensa, maskar. Saffran används inom onkologi, så det används som ett komplement till läkemedelsbehandling. Komponenterna som finns i kryddan har en antitumöreffekt. Med dem blir det ingen spridning av cancerceller, och inflammation tas också bort. Men saffrans skada vid diabetes och vissa andra åkommor är känd.
För att öka styrkan
Det finns ett speciellt botemedel mot detta: saffran (4 vener), färsk ingefära (25 g), svartpeppar (4 st), svart te (1 tsk), vatten (1 kopp). Kryddorna måste malas.
Vatten hälls i blandningen. Medlet placeras i ett vattenbad. Koka upp och sila sedan av. Avkoket är ett afrodisiakum. Det är lämpligt att dricka den varm efter beredning.
Menstruationsoregelbundenheter
Hur tar man saffran i det här fallet? Det tar 5-6 hårstrån att ätas upprå, sköljd med vatten. Torka det krossas till pulver, hälls med te eller vatten med honung. Denna procedur kan utföras 3 gånger om dagen i en vecka.
Trast
För behandling av sjukdomen krävs 5 trådar saffran och livmodergräs (1 tsk). Råvaror ska krossas och läggas i en emaljskål. Därefter hälls hett vatten (0,5 liter). Infusion utförs i 10-15 minuter. Använd medlet bör vara ½ kopp på fastande mage.
Inre blödning
Denna åkomma behandlas också med kryddor. Du behöver 6 hårstrån, gurkmeja (1/2 tsk) och mjölk (1 kopp). Vätskan måste sättas i brand och koka upp. Mal resten av ingredienserna och häll på mjölk. Efter blandning kan du dricka. Behandlingstiden är en vecka.
Kall
Du behöver saffranspulver (1 matsked) och kokande vatten (1 kopp). Infusion utförs i 2 timmar. Efter silning kan du använda 1 msk. l. 3 gånger om dagen.
Ögonsjukdomar
Du behöver 5 kryddhår, som mals till pulver. Därefter tillsätts rosenvatten (1 tsk). Välling ska behandlas med ögonen 1 gång per dag och sedan tvättas med vatten. Receptet hjälper vid korn, grå starr, inflammationer.
Njursjukdom
Naturlig honung (100 g) värms i ett vattenbad i 5 minuter och sedan tillsätts krossat saffran (50 trådar). Produkten placeras i kylskåpet och konsumeras i 1 tsk. på fastande mage på morgonen och kvällen.
Behandling för benkramper
Råa ägg hjälper till att bli av med denna sjukdom(3 st.). Det är nödvändigt att separera vitorna från äggulorna. Det är nödvändigt att blanda 2 hårstrån och proteiner. En servett blottas med en massa och appliceras som en kompress på pannan. Och efter 20 minuter rengör de den.
Cystit
Du behöver 3 hårstrån, som krossas och hälls med kokt vatten (1 kopp). I infusionen, tillsätt fruktdrycker (1 kopp). Drick ½ kopp 3 gånger om dagen före måltider.
Behandling av sjukdomar i levern och cirkulationssystemet
För att förbereda ett botemedel behöver du 3 kryddhår, russin (10 st) och vatten (250 ml). Krossa för att knåda kryddan och russinen. Därefter hälls vatten och kokas upp med hjälp av ett vattenbad. Blandningen måste läggas i vatten, blandas och täckas med ett lock. Infusion utförs i 8 timmar och du måste ta ½ kopp 2 gånger om dagen.
Festering
Du behöver krydda (2 matskedar), som hälls med kokande vatten (300 ml). Allt kokas i ett vattenbad i en halvtimme. Efter 10 minuter kan du sila. Purulenta sår och abscesser behandlas med ett färdigt botemedel. Om det finns akne, bölder och suppuration, är det nödvändigt att doppa avkok av gasväv och applicera på problemområden.
Konjunktivit
Du behöver saffran, ringblomma, blåklint, snapdragon. Komponenter krävs för att ta 1 tsk. Vatten (200 ml) hälls i samlingen. Du måste använda 1 msk. l. 3 gånger om dagen.
Uretrit och cystit
Kräver tusensköna, blåklint och saffransblommor (i samma mängd). Samling (1 matsked) hälls med kokande vatten (300 ml). Infusion utförs i 15 minuter. Du bör använda 1 msk. l. 7-8en gång om dagen.
blåmärken
I det här fallet är ett speciellt recept användbart: en slurry bereds från stigmas och appliceras på de skadade områdena i 30 minuter. Procedurerna bör utföras 2-3 gånger om dagen. En folkmedicin anses vara antiinflammatorisk, regenererande, smärtstillande. Det används också för hemorrojder och mastopati.
För huvudvärk och sömnlöshet
Du måste slipa 3 hårstrån till ett pulver. Kokosolja (4 droppar) tillsätts till blandningen. En homogen massa appliceras på näsvingarna. Resten av blandningen måste andas in och andas ut med inhalationsmetoden.
När ska man inte använda?
Även om produkten är av stort värde, finns det kontraindikationer för saffran. Denna krydda är koncentrerad och giftig. I en liten mängd har det en positiv effekt på kroppen, men utöver normen leder det till biverkningar - kräkningar och tarmstörningar. Det bör inte tas på:
- graviditet och amning;
- barn under 2;
- hypertoni;
- patologi i hjärtat och blodkärlen;
- diabetes;
- intolerans.
Du kan inte använda krydda mer än 1,5-2 g åt gången. Att höja andelen är skadligt för hälsan. Det är möjligt att detta kan leda till sjukhusvistelse. Det är viktigt att följa doseringarna i recepten vid behandling av en viss åkomma. Utvändigt ska kryddan inte användas mot allergier.
Choice
Denna produkt presenteras som torkade lila krokusståndare. På den utländska marknaden säljs kryddan i form av hela stigmas ochpulver. Ofta finns det en falsk. Vid beredningen används kalendulablommor, som när de krossas liknar saffran. Vissa tillverkare erbjuder gurkmeja istället för produkten.
Det är viktigt att välja rätt krydda. Det är lämpligt att köpa det i form av hela hårstrån. I denna situation är höga kostnader förknippade med äkthet och kvalitet. Den naturliga malda kryddan har en bitter kryddig doft. Och färgen ska vara rödbrun. När du köper måste du vara uppmärksam på tillverkaren och förpackningen. Det är viktigt att den är ogenomskinlig och lufttät. Vikten är inte mer än 1-5 g, och den falska väger 20-40 g.
Kryddan tillverkas i Iran, Italien, Grekland, Azerbajdzjan, Indien. Det måste förvaras i en lufttät behållare, borta från solljus och fukt. Temperaturen ska vara +20 grader. Korrekt förvaring behåller produktens värde i upp till två år.
