Kärtskockor, som finns i butikshyllorna, väcker tvivel bland köparna. De som ser växten för första gången har många frågor. De är intresserade av vad kronärtskockan är användbar för, var den växer, hur man lagar den, om det är värt att köpa den. Denna gröda har odlats och ätits i mer än fem tusen år och uppskattas av gourmeter över hela världen.
Anläggningens historia
Kärtskockor odlades aktivt och användes som mat i antikens Grekland och Rom. Växten konsumerades rå, kokades, till och med skördades för framtida bruk. Denna delikatess ansågs vara de rikas mat och sjöngs på vers.
Förutom smaken uppskattades kronärtskockan också för sina medicinska egenskaper. Den antika romerska författaren Plinius beskrev dess förmåga att förstärka sexuell lust. Det var för denna egendom som kvinnor förbjöds att äta grönsaken i Frankrike.
Odlingen i Europa började på XV-XVI-talet. Idag är det populärt i många länder.
Växten kom till Ryssland på 1700-talet tack vare Peter I. Grönsaken ansågs vara en delikatess,används i medicin, till och med planterade kronärtskockor för dekorativa ändamål.
Var växer den idag? De största producerande länderna för denna gröda är Spanien, Frankrike, Grekland, Italien. Kalifornien är ledande inom leverans av grönsaker till de amerikanska marknaderna.
Hur ser växten ut
Många av oss har ingen aning om hur en kronärtskocksplanta ser ut. Men vi har sett tistlar mer än en gång. Dessa växter ser väldigt lika ut, särskilt under blomningsperioden.
Den del av kronärtskockan som kan konsumeras är inte en frukt, utan en oförblåst behållare (knopp). Denna fleråriga växt har stora blad och en rak stjälk. Platserna där kronärtskockan växer är öppna för solljus. Luftfuktigheten bör vara låg. Under sådana förhållanden utvecklas växten bra och når en höjd av cirka en meter.
Hur man väljer och var man hittar
De som vill prova en exotisk grönsak är intresserade av var kronärtskockan växer i Ryssland? Tyvärr har vi en växt nästan okänd. Den finns bara i sängarna hos vissa amatörträdgårdsmästare.
Du kan köpa en grönsak i stormarknader. Ju yngre frukten är desto mörare är den. Det är dock osannolikt att du hittar unga kottar, de klarar inte av transport. Men smaken av vuxna kronärtskockor i kokt, stekt, konserverad form är också god.
En kvalitetsgrönsak ska vara grön med en lila nyans. Kärnan har tättslutande fjäll. Knopparna i sig är fasta och tunga. Knoppen kan vara både stor och liten, storleken påverkar inte smaken.
För att bestämma färskheten hos en grönsak kan du pressa den i handflatorna och föra den mot örat. Om du hör ett gnisslande är det fräscht.
Förutom detta måste du vara uppmärksam på vågen. Om du märker ludd mellan dem är grönsaken övermogen, så det är inte önskvärt att äta den.
Kärtskockor håller sig bra i kylen, men är bäst när de är färska.
sammansättning och kaloriinnehåll i grönsaker
Färska frukter innehåller en stor mängd fibrer, folsyra, magnesium, kalium, fosfor, järn, vitamin C, K och grupp B. Den innehåller också organiska syror, eteriska oljor finns i kronbladen, vilket ger en speciell smak till växten.
Det finns ungefär 47 kalorier i 100 g grönsak.
Användning vid matlagning, förvaringsfunktioner
Kärtskocka är en kultur som används flitigt i matlagning. Inte alla vet hur man använder denna grönsak. Unga och små knoppar kan ätas hela, och stora kronblad kan slitas av. Om plantan är övermogen, tillagas den före användning:
- Tvättad, bli av med stam och grova delar.
- Bred ut fjällen så att kärnan i grönsaken syns.
- Strö över citronsaft och koka i s altat vatten tills det är mjukt.
Med frukt kan du laga grönsaksgryta, servera med stekt kött, grejer.
För att göra rätter med kronärtskocka så nyttiga som möjligt bör du äta demfärsk. En tid efter tillagningen blir grönsaken mörk, förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
För att hålla kronärtskockan fräsch längre måste den förvaras på rätt sätt. För detta ändamål är det bättre att använda lufttäta plastpåsar. Det är nödvändigt att skära av kanten på stammen. Detta kommer att förlänga hållbarheten. Förbered kronärtskockan helst inom 7 dagar efter köpet. Denna växt håller sig väl fryst.
Fytoterapi med kronärtskocka
Även i antikens Grekland stärkte kvinnor sitt hår med hjälp av saften från denna växt. I Egypten användes kronärtskocka för att förbättra matsmältningskanalens funktion, och romarna var säkra på att den kunde rena inte bara kroppen utan också andan.
Modern medicin använder också kronärtskockas rötter och blad. Användningen av växtbaserade preparat bidrar till:
- Bättre borttagning av vätska från kroppen.
- Minska nivån av ammoniak i blodet.
- Förbättra utflödet av galla.
- Minska kolesterol.
- Normalisering av matsmältningskanalen.
Grönsak är användbart för dem som lider av diabetes. På grund av sin förmåga att minska manifestationerna av allergier används kronärtskockan även mot nässelfeber, psoriasis, eksem.
På grund av dess utsökta smak och låga kaloriinnehåll, samt förmågan att påskynda ämnesomsättningen, är det användbart att äta en grönsak för dem som vill gå ner i vikt. För äldre personer med åderförkalkning rekommenderas användning av kronärtskocka i alla former.
På grund av närvaron av flavonoideri bladen och fostrets kärna rekommenderas den för användning vid cancer. Speciellt effektiva preparat baserade på kronärtskocka för förebyggande av bröstcancer, prostatacancer, maligna patologier i det hematopoetiska systemet. Enligt resultaten från nyare studier bidrar växtens blad till nekros av cancerceller, minskar sannolikheten för att utveckla onkologi och hämmar tillväxten av befintliga neoplasmer.
Användning av kronärtskocka i folkmedicin
Traditionella healers använder blomställningar, löv, växtrötter i sina recept. Bladen ska skördas under blomningsperioden, torkas på en plats skyddad från direkt solljus, med jämna mellanrum. Blomställningar används färska. Rötter bör skördas på senhösten. De ska skakas av marken, skäras i små bitar, torkas.
Det finns många användbara växtbaserade läkemedel som har använts framgångsrikt av traditionella healers:
- Dekokt. För att förbereda produkten hälls 50 g löv med en liter kokande vatten, läggs i ett vattenbad i en kvarts timme. Används invärtes hela dagen eller externt för hudåkommor.
- Infusion. Botemedlet framställs av två teskedar torkade löv, fyllda med ett glas kokande vatten. Läkemedlet infunderas i 10 minuter. För kränkningar av lever och njurar, använd 100 ml tre gånger om dagen före måltider.
- Juice. Färsk juice används för att öka sexlusten och öka styrkan. Drick en kvarts kopp två gånger om dagen. Stomatit, trast och sprickor i tungan behandlas med sköljningar, som framställs av växtsaften.med honung.
- Kärtskocka te. De fördelaktiga egenskaperna hos drycken intresserade forskare. Studier har visat att regelbunden konsumtion av te tonar upp, minskar blodsockret, hjälper till att rengöra huden, eliminerar baksmälla och lindrar gastrointestinala störningar. För att förbereda botemedlet bör en tesked av rötterna hällas med 250 ml kokande vatten, insistera i en timme. Därefter kan den konsumeras hela dagen.
Vilka är kontraindikationerna
Det finns ingen konsensus om kontraindikationer för kronärtskocka. Vissa experter insisterar på dess absoluta ofarlighet, andra rekommenderar inte att använda det för kränkningar av levern och njurarna, gastrit med låg surhet, lågt blodtryck. Du bör inte inkludera denna grönsaksgröda i din kost för kvinnor som bär barn, ammande mödrar, barn under 12 år. Innan du använder växten för medicinska ändamål är det bättre att konsultera en läkare.
Trots att det i vårt land är nästan omöjligt att hitta platser där kronärtskockan växer, har vi möjlighet att bekanta oss med denna unika växt genom att köpa den i en stormarknad. Den utsökta smaken och välgörande egenskaperna hos denna grönsaksgröda kommer att uppskattas av många gourmeter.
