Mat spelar en viktig roll i allas liv. Vårt välbefinnande, humör och hälsa beror på mängden och kvaliteten på maten vi äter. Undernäring drabbar främst organen i mag-tarmkanalen. De vanligaste sjukdomarna är kolecystit, gastrit och pankreatit. Kosten spelar en viktig roll i dessa tillstånd. I artikeln kommer vi att i detalj överväga näringsprinciperna för pankreatit.
Beskrivning av sjukdom
Pankreatit diagnostiseras när inflammation utvecklas i bukspottkörteln. Huvudfunktionen hos detta organ är utsöndringen av enzymer som är nödvändiga för nedbrytningen av mat. När dess arbete störs, bearbetas och absorberas inte maten som kommer in i kroppen ordentligt.
Samtidigt börjar bukspottkörteljuicer "smälta" själva organet, vilket leder till vävnadsdöd. Attacker av pankreatitåtföljd av svår smärta i höger eller vänster sida av buken, beroende på platsen för organskadan. Liksom många andra sjukdomar är den akut och kronisk.
Orsaker till pankreatit
Människokroppen är ett otroligt intelligent och motståndskraftigt system som kan anpassa sig till de ständiga förändringar som sker runt omkring. Men samtidigt är den väldigt skör. När negativa faktorer påverkar kroppen under lång tid, provocerar detta utvecklingen av sjukdomar. Bland orsakerna som leder till pankreatit är undernäring ledande. Därför är behandlingen av sjukdomen omöjlig utan diet. Med pankreatit, särskilt kronisk, är den livslång.
kostrekommendationer
Efter att den akuta attacken har tagits bort, och patienten har skrivits ut från sjukhuset (om det var en sjukhusvistelse), uppstår frågan om hur man ska äta nu. Minnena av den outhärdliga smärtan som följer med en obehaglig episod finns fortfarande i färskt minne. Vem vill återuppleva detta? För att inte provocera ett återfall måste patienten se över sin diet och följa en speciell diet för pankreatit. En exempelmeny visas nedan. Här är några allmänna näringsrekommendationer:
- För att underlätta matsmältningsprocessen måste du äta ofta, men i små portioner. Måltiderna bör vara 5-6 med ett intervall på 2-3 timmar.
- Måltider och drycker bör konsumeras varma. Den optimala indikatorn kommer att motsvara kroppstemperaturen.
- För att minimera mekanisk påverkan bör all mat varaanvänd mjuk. För att göra detta bör färdigrätter hackas i en mixer eller knådas.
- Måltider att ånga eller koka. Så produkterna är inte bara lättare att smälta, utan behåller också mer näringsämnen. Ibland kan du äta bakad mat, men du måste glömma friterad mat.
- Skadliga livsmedel är uteslutna från kosten. Dessa inkluderar: stekt, kryddig, konserverad mat, korv och rökt kött, fett och konfektyr. Och måste också glömma alkohol.
- Vi måste begränsa mängden fibrer, kolsyrade och koffeinh altiga drycker (inklusive svart te), kakao, choklad.
- I vissa fall kommer det att vara nödvändigt att eliminera socker helt.
Dessutom bör dietmenyn för pankreatit innehålla den nödvändiga mängden näringsämnen. Förhållandet mellan ämnen bör vara följande:
- proteiner - 60-120 g;
- kolhydrater - 300-400 g;
- fetter - högst 60 g.
Värdena varierar och beror på sjukdomens form, patientens allmänna tillstånd, ålder, vikt, fysisk aktivitet etc.
tillåten mat
Sjukdom kräver diet. Menyn för pankreatit behöver kompletteras med vissa produkter. Vid en kronisk sjukdom i remission bör följande ingå i kosten:
- vegetariska purésoppor;
- torkat bröd av mjöl av första eller andra klass;
- magert kött;
- proteinomeletter;
- kokta eller bakade grönsaker,ångad;
- mjölkprodukter med låg fetth alt (keso, kefir, jäst bakad mjölk, os altad ost), mjölk är tillåten i måltider och drycker;
- frukt- och bärmousse, gelé, honung;
- rent vatten, grönt te, milt nypondekok.
Dessutom rekommenderas att använda örtavkok, men efter samråd med din läkare.
Vad ska jag ge upp?
Med pankreatit är följande livsmedel uteslutna från patientens kost:
- fet kött (lamm, fläsk, anka, gås);
- lök och vitlök;
- rädisa, kålrot, rädisa;
- sorrel, spenat;
- baljväxter (bönor, ärtor, bönor);
- råkål;
- kaffe, kakao;
- bananer, vindruvor och druvjuice;
- alkohol;
- kryddor (s alt, peppar, kanel, etc.).
Detta är inte en komplett lista över förbjudna livsmedel för inflammation i bukspottkörteln. Huvudprincipen är att begränsa användningen av ämnen som bidrar till en stor frisättning av matsmältningsjuicer och enzymer. En exemplarisk dietmeny för pankreatit representeras av rätter som är skonsamma mot matsmältningskanalen. Du hittar den nedan.
Näring för akut pankreatit
Inflammation i bukspottkörteln är en allvarlig sjukdom. En akut attack kan leda till en smärtsam chock, och en försummad form kan leda till organnekros och till och med död. Därför är det nödvändigt att börja behandla sjukdomen den första dagen. Kosten är det viktigasteroll. I de tidiga dagarna är intaget av all mat begränsat. Näringsämnen, om nödvändigt, administreras till patienten intravenöst eller med hjälp av en sond direkt in i magen. Om det inte finns några kräkningar är vätskeintag tillåtet (varmt vatten, osötat te, svag koncentration av nyponbuljong).
Efter några dagar, beroende på patientens tillstånd, tillsätts flytande mat till kosten (malda soppor, flingor, grönsakspuréer, sockerfria kisslar). Det är viktigt att kosten är så sparsam som möjligt vad gäller mekaniska, termiska och kemiska parametrar. Denna diet bör följas i ungefär en vecka. Sedan läggs successivt nya livsmedel till kosten. Menyn för pankreatit efter att ha stoppat en akut attack består av vegetariska soppor, puddingar och suffléer, kefir och icke-sur keso, proteinomeletter. Mat ångas eller kokas och mals. Inte tidigare än efter 2-3 månader (med god hälsa) kan patienten konsumera hela livsmedel utan att mala dem, men samtidigt tugga ordentligt. Näringen bör vara fraktionerad - 5-6 gånger om dagen i små portioner. Det är viktigt att inte tillåta långa pauser (mer än 4 timmar) mellan måltiderna.
Näring under exacerbation av kronisk pankreatit
De första dagarna ordineras patienten hunger. Beroende på svårighetsgraden av sjukdomen varar den från 2 till 4 dagar. Under denna period är det tillåtet att dricka i små portioner. Varmt vatten, svagt te, svag nyponbuljong duger. Sedan införs mat i kosten i flytande form - grönsaksbuljonger, gelé, icke-sura kompotter. Tillsätt gradvis kolhydratmat, som är mindre än protein, stimulerar bukspottkörteln. Patienten får slemgröt och rivna grönsakssoppor. Allt är tillagat utan s alt och socker. Portioner under denna period bör vara mycket små - några matskedar vardera. Fraktionerad näring - var 3-4 timme. Serveringsstorleken ökas gradvis - 40 g per dag tills volymen når 250-300 g.
Kronisk näring
Om pankreatit en gång diagnostiserades, blir bantning livslång. Men man kan anpassa sig till allt, speciellt när det kommer till hälsa. Vad blir den ungefärliga menyn för pankreatit? Patientens kost bör inte överbelasta bukspottkörteln. Den välkända kosten "Tabell nr 5" enligt Pevzner tas som grund. Och även de allmänna rekommendationerna följs:
- fractional food;
- grundligt tugga mat;
- äta varm mat;
- uteslutning av produkter som stimulerar utsöndringen av bukspottkörteljuicer, samt sådana som verkar aggressivt på slemhinnorna i matsmältningsorganen;
- minska animaliskt fett;
- diet rik på kvalitetsprotein;
- undvik stekt;
- maten är ångad, kokt eller bakad;
- begränsa mängden råa grönsaker och frukter;
- minimering av s alt och socker (högst 10 respektive 30 g per dag);
- försiktig med nya produkter;
- portabilitetskontroll.
Tabell 5P
Tabellen visar en ungefärlig dietmeny för pankreatit i körteln under en vecka enligt principerna för en terapeutisk diet.
| måndag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
fermenterad bakad mjölk med låg fetth alt |
| tisdag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
yoghurt med låg fetth alt |
| onsdag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
kefir med låg fetth alt |
| torsdag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
|
| fredag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
kefir med låg fetth alt |
| lördag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
fermenterad bakad mjölk med låg fetth alt |
| söndag | |
| Frukost |
|
| Andra frukost |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Middag |
|
| Snack |
kefir med låg fetth alt |
Näringsegenskaper vid sjukdom hos barn
Barn har sällan en kronisk eller akut form, men många föräldrar får diagnosen "reaktiv pankreatit". Sjukdomen kännetecknas av tillfälliga problem med bukspottkörteln. Denna form av pankreatit provoceras av kostfel. Rekommendationer angående dieten för pankreatisk pankreatit för barn är ungefär densamma som för vuxna. De måste bara observeras strikt. Det är också viktigt att övervaka matens totala kaloriinnehåll och näringsvärde. Barnet ska få alla ämnen som behövs för tillväxt och utveckling. Hos barn sammanställs en diet för pankreatisk pankreatit (provmeny) av en barnläkare på individuell basis.
Sammanfattning
Inflammation i bukspottkörteln är en allvarlig sjukdom som kräver långvarig behandling och förändrade matvanor. Under de första dagarna av det akuta stadiet observeras hunger, följt av en övergång till en speciell diet, som patienten kommer att följa under hela sitt liv, men med mindre förändringar under remissionsperioden. Dietmeny för pankreatitveckan som beskrivs ovan kan användas som grund, göra ändringar i kosten beroende på smakpreferenser, men undvika förbjudna livsmedel.
