Under medeltiden fanns det ett intressant sätt att ta reda på om en person är skyldig eller inte. Han erbjöds att prova torrt ris. Om en person inte kunde svälja den, befanns han skyldig. Nu är det svårt att tro, men denna metod bygger på spottkörtlarnas funktion. Vår artikel kommer att ägnas åt detta ämne.
Funktioner i det mänskliga matsmältningssystemets struktur
Det mänskliga matsmältningssystemet representeras av två delar. Detta är ett genomgående "rör", som kallas matsmältningskanalen och körtlar. De senare utsöndrar speciella ämnen - enzymer. De påskyndar kemiska reaktioner, vilket bidrar till nedbrytningen av mat i tarmkanalen. Det finns tre typer av dessa körtlar i människokroppen. De första är saliv. De finns i munnen.
Vilka funktioner har spottkörtlarna? De tillhandahåller primär livsmedelsbearbetning. Även om enzymerna som saliv innehåller bara kan bryta ner komplexa kolhydrater till enklare.
Matsmältning i munnen
Syttkörtlarnas funktion börjar bara utförasefter att maten analyseras i munhålan för smak och temperatur. Detta sker med hjälp av känsliga formationer som finns i slemhinnan - receptorer.
Väl i munnen väts maten och bearbetas mekaniskt av tänderna. Hos människor är de differentierade. Beroende på struktur, form och funktion urskiljs framtänder, hörntänder, små och stora molarer. Här sker också den kemiska bearbetningen av mat med saliv.
Syttkörtlarnas struktur och funktioner
Människan har tre par stora spottkörtlar: parotis, submandibulär och sublingual. De första är belägna i regionen för tuggmuskler. I sin tjocklek passerar ansiktsnerven, halspulsådern och venerna. I den sublinguala regionen öppnas kanalerna i de submandibulära körtlarna. De levereras av grenar av ansiktsartären. Hyoiderna är de minsta i storlek bland de listade. De är belägna i regionen av vecket med samma namn. Mindre spottkörtlar inkluderar palatina, lingual, labial, molar och buckal körtlar. Platsen för deras lokalisering är slemhinnan i munhålan.
Spottkörtlarnas funktioner i matsmältningen bestäms i första hand av strukturen hos den vävnad de bildas av, nämligen körtelepitel. Denna vävnad består av små, tätt packade celler. Tack vare denna struktur skapas en naturlig barriär mellan kroppen och miljön.
Salivens sammansättning
För att spottkörtlarna fungerar som en återfuktande och primärmatsmältning, deras utsöndring inkluderar vatten och olika enzymer. Enligt dess fysikaliska egenskaper är saliv en slemhäftande vätska. Det är vatten som utgör dess grund och upptar mer än 98% av den totala sammansättningen. Enzymer, som inkluderar amylas, m altas och lysozym, bryter ner kolhydrater. Salivens slemkonsistens ges av ett speciellt ämne - mucin. Hormonet parotin har en unik egenskap. Det finns också i saliv och kan stärka tandemaljen.
Mineraliska och organiska ämnen släpps ständigt ut i munhålan. Den första gruppen inkluderar natrium, kalium, kalcium, kisel, magnesium, kopparjoner, såväl som deras klorider, karbonater och fosfater. De organiska beståndsdelarna i saliv är proteiner, enzymer, hormoner och vitaminer.
Men procentandelen av dessa element är inte konstant. Sammansättningen av salivelement kan variera beroende på ålder, hälsotillstånd, livsmedelssammansättning och förekomsten av dåliga vanor hos en person. Till exempel har rökare en mycket högre nivå av tiocyanat, eftersom detta ämne neutraliserar tobaksrökens gifter. När en person åldras ökar innehållet av magnesium och kalcium i saliven.
Lysozyme
Det andra namnet på detta ämne är muramidas. Det tillhör gruppen hydrolysenzymer. Förutom saliv finns lysozym i tårvätskan, slemhinnan i mag-tarmkanalen, nasofarynxslem, blod, lever och broskvävnad. Mycket av det finns i bröstmjölk. Ett intressant faktum är att hos människan är detta ämne mycket mer än i kon. Ochmed tiden ökar bara mängden lysozym i mjölk.
Muramidase kan bryta ner cellväggar hos bakterier. Detta förklarar dess desinficerande egenskaper. Äggvita är också rik på lysozym. Bland växtorganismer innehåller pepparrot, kålrot, kål och rädisa detta ämne.
Amylas och m altas
Funktionen för enzymerna i spottkörtlarna är först och främst frigörandet av hemligheter för nedbrytning av polysackarider. Det är ett femtiotal av dem tot alt. De ledande är amylas och m altas.
Komplexa kolhydrater kallas även sockerarter. Men det betyder inte att de är söta i smaken. Så alla livsmedel av vegetabiliskt ursprung är rika på polysackarider. Men när de delas känns en söt smak. Detta fenomen beror på det faktum att monosackarider, eller enkla sockerarter, bildas under denna process. De har sötma.
Varför smälts växtmat så snabbt? Faktum är att salivenzymer börjar bryta ner kolhydrater redan i munhålan. Men proteiner och kolhydrater bryts ner till monomerer bara i magen. Kolhydrater kommer dit redan splittrade och redo för absorption. Därför underlättar vegetabilisk mat avsevärt matsmältningssystemets arbete.
Salivenzymernas egenskaper används nu flitigt inom industrin. Till exempel tillsätts amylas, som jäst innehåller, till bageriprodukter för att förbättra deras kvalitet. Och deras närvaro i tvättpulver avgör förmågan att snabbt bryta ner stärkelse.
Mucine
Syttkörtlarnas funktion är också att fukta munnen och matpartiklarna. Det utförs av mucin. Detta ämne kallas också för slem. Men i själva verket är det ett komplext protein, som förutom aminosyror innehåller kolhydrater. Mucin gör saliv trögflytande eftersom det har förmågan att hålla kvar vatten. Det omsluter de tuggade matklumparna, vilket gör dem kapabla att passera vidare genom matsmältningskanalen. Dessutom har slem också desinficerande egenskaper. Det förhindrar bakterier från att fästa till munslemhinnan, liksom deras ansamling i dess hålighet.
Hur salivutsöndring uppstår
Salivationsprocessen sker reflexmässigt. När man äter irriterar maten receptorerna i tungan och munhålan. I det här fallet bildas nervimpulser, som genom känsliga fibrer kommer in i medulla oblongata. Det finns ett centrum för salivation. Från det återgår impulserna till körtlarna. Som ett resultat frigörs saliv. För en dag producerar en person upp till 1,5 liter av det. Salivavsöndring för mat som kommer direkt in i munhålan kallas obetingad reflex.
Men det kan hända utan tillgång på mat. Till exempel kan saliv frigöras från en person när de ser själva maten eller dess bild, luktar på den eller till och med tänker på den. Kom bara ihåg hur en sur citron ser ut. Detta kommer omedelbart att få saliv att flöda. Men det kommer redan att vara betingad reflex.
Det är värt att säga att saliv praktiskt taget inte släpps ut under sömnen. Minskar henneantal och under allvarliga stressiga situationer, effekterna av anestesi, uttorkning, nervösa störningar, klimakteriet, njursvikt och diabetes.
Det finns också en kronisk sjukdom där mängden saliv inte räcker till. Det kallas xerostomi. Tecken på denna sjukdom är muntorrhet, överdriven viskositet av saliv, okänslighet för matsmaken, smärta vid sväljning och samtal.
Att svälja mat
Syttkörtlarnas funktion, som utförs i munhålan, gör det möjligt att ytterligare flytta maten. När maten sväljs är den redan mekaniskt krossad, fuktad och delvis delad. Därefter trycker tungan matbolusen till halsen. Hur kommer det in i matstrupen? Detta händer på grund av sammandragningar av musklerna i tungan och svalget. Vid denna tidpunkt stängs ingången till luftvägarna av epiglottiska brosket. Samtidigt drar också matstrupens väggar ihop sig och klumpen rör sig mot den mest expanderade delen av detta organsystem - magsäcken.
Så, funktionerna hos de mänskliga spottkörtlarna är följande:
- enzymatisk - dela upp komplexa kolhydrater i enkla;
- skyddande - neutralisering av mikroorganismer, läkning av munslemhinnan, skapande av en film på tandemaljen, förhindrar exponering för organiska syror;
- matsmältning - väta och mjukgöra mat;
- hormonellt - säkerställer mineralisering av hårda tandvävnader;
- rengöring - tvättning och borttagning från munhålanfrämmande partiklar, matrester, mikroorganismer och gifter.
