Många vet att kycklingbuljong är bra mot förkylningar. Det erbjuds i första hand en person som är sjuk och har tappat aptiten. Det visar sig att de gör det av en anledning. Detta är verkligen vettigt, vilket även forskare bekräftar. Enligt dem är detta ett av de bästa läkemedlen under vintersäsongen, som kan skydda vår kropp från förkylningar, och om sjukdomen redan har slagit ner, hjälp att komma på fötter så snart som möjligt. Vad är styrkan med denna fantastiska maträtt kommer vi att berätta i den här artikeln.
Hemligheten med buljongen
Kycklingbuljong mot förkylningar har använts som ett effektivt botemedel för symtomatisk behandling av vissa luftvägssjukdomar i många århundraden, och de gör det i helt andra traditioner och kulturer. Många skeptiker uttryckte fram till nyligen rimliga tviveli klokheten att använda kycklingbuljong för en förkylning.
Men för ungefär två decennier sedan lade amerikanska forskare den vetenskapliga grunden för antaganden. De lyckades ta reda på hur kycklingbuljong är användbar vid förkylningar. Det visade sig att rätt tillagad kycklingsoppa verkligen påverkar människokroppen effektivt och hjälper den att bli av med inflammation i luftvägarna.
Hemligheten är att en bakteriell eller virusinfektion under utveckling alltid åtföljs av inflammation - detta är vårt immunsystems naturliga svar på en farlig främmande invasion. Kroppen skickar vita blodkroppar för att bekämpa fienden.
Det visade sig att kycklingsoppa påverkar neutrofiler. Detta är en underart av vita blodkroppar som spelar en viktig roll för att skydda vår kropp från bakteriella infektioner. I kampen mot virus är neutrofiler inte lika effektiva, och det är virus som framkallar de flesta förkylningar.
Det visade sig att trots dess värdelöshet vid akuta luftvägsvirussjukdomar, flyttar denna grupp av leukocyter fortfarande aktivt till platsen för lesionen och orsakar inflammation. Resultatet är en minskning av alla skyddsfunktioner i kroppen. Biverkningarna av deras aktiviteter är de obehagliga symtom som följer med en förkylning, och sjukdomen är mycket svårare att bära.
Som ett resultat av laboratorieförsök kunde man ta reda på hur kycklingbuljong hjälper mot förkylningar. Det minskar neutrofilernas förmåga att röra sig mot inflammation. Detta leder till det faktum att upp till toppenandningsorganen får mycket mindre av dem, som ett resultat av detta uppträder inte inflammatoriska fenomen så tydligt eller ens avtar. Patientens tillstånd stabiliseras och förbättras avsevärt. Samtidigt finns det en viss trend: ju rikare soppan är, desto bättre klarar den uppgiften den har fått.
Magic Ingredients
Det är dock fortfarande oklart varför kycklingbuljong hjälper så bra vid förkylning. Vissa experter menar att faktum är att det finns en enorm mängd biologiskt aktiva ämnen i livsmedelsprodukter.
Fördelarna med kycklingsoppa mot förkylningar har talats om sedan åtminstone 1100-talet. Denna period inkluderar rekommendationerna från den judiske läkaren och filosofen Moshe ben Maimon, som talar om fördelarna med kycklingbuljong för förkylningar. Sedan dess har receptet på den mirakulösa första rätten gått i arv från generation till generation.
De flesta soppor (kyckling är inget undantag) är fiberrika och laddade med näringsrika ingredienser. I synnerhet antioxidanter och vitamin C. Som ett resultat drar forskarna slutsatsen att till och med en skål med soppa kan ge patienten den dos av näringsämnen han behöver och effektivt stärka immunförsvaret.
Samtidigt tillägger experter att patientens fysiska och psykiska tillstånd förbättras på grund av en sorts placeboeffekt, som inte heller kan ignoreras.
Mer vätska när man är sjuk
En viss roll spelas också av det faktum att en person på grund av soppan konsumerar ytterligare vätska, vilket är så viktigt vid förkylning. På grund av kraftig svettning och kraftig rinnande näsa börjar patienten uppleva uttorkning, så det är viktigt att fylla på fuktförlusten, vilket underlättas av näringsrik kycklingbuljong.
Sammanfattningsvis bör det noteras att moderna forskare fortfarande inte vet säkert, på grund av vilken kycklingsoppa som "når" sådana enastående resultat i kampen mot förkylningar. Men det är redan möjligt att med en viss grad av säkerhet säga att det är ingredienserna i denna rätt som avsevärt förbättrar patientens välbefinnande.
Bouillonfunktioner
Alla värdinnor, även en nybörjare, kan förbereda en hälsosam buljong. Det finns inga speciella knep i matlagningsprocessen. Det är dock viktigt att soppan som du ger till den som är förkyld har vissa egenskaper.
Man tror att den ska vara så rik som möjligt. Helst behöver du få en klar, ren buljong med en uttalad delikat kycklingsmak. Det är bättre att han var diet. Observera att det inte är vanligt att lägga mycket peppar och ljusa kryddor i den läkande soppan, för att inte avbryta dess naturliga arom.
Ingredienslista
Det klassiska receptet på kycklingbuljong för en förkylning består av följande ingredienser:
- 1,5 kilo kycklingben med lite kött på (det kan vara halsar, ben, vingar, huvuden), i alternativt använd en medelstor soppkyckling;
- stora morötter;
- medium glödlampa;
- persiljerot;
- purjolöksstjälk;
- tre selleristjälkar;
- fem ärtor svarta och kryddpeppar;
- s alt efter smak.
Det är alla ingredienser du behöver för att göra den här rätten.
Process
Nu ska vi berätta i detalj hur man lagar kycklingbuljong. När du är förkyld vill du ha lätt mat, så skär bort överflödigt fett. För att göra en vit buljong, lägg hälften av kycklingen eller benet i en kastrull och häll tre liter dricksvatten. Koka upp på medelvärme.
Skala en morot och hacka grovt. Gör likadant med persiljeroten. Skär bara den skalade löken i fyra delar. Dela purjolöksstjälken längs hela dess längd, skölj sedan under rinnande vatten och skär grovt.
När buljongen kokar, sätt elden på minimum, ta bort skummet från ytan. Lägg ner morötter, lök, purjolök och persiljerot i soppan. Koka upp buljongen med ett lock som inte är helt stängt, skumma hela tiden av skummet och undvik för våldsam uppkok. Buljongen ska koka i två till två och en halv timme.
Slutsteg
Cirka 30 minuter innan det är klart, tillsätt pepparkornen och halverade selleristjälkarna i grytan.
Den resulterande buljongen måste filtreras genom ett durkslag, vars bottenbör täckas med gasväv. Om du omedelbart kommer att ge buljongen till patienten, måste du s alta den några minuter innan du tar bort kastrullen från värmen.
Användbara tips
Om du står inför uppgiften att tillaga en mörk, fyllig buljong, måste redan hackade grönsaker och kycklingben stekas lite i ugnen före tillagning. Om du har en hel kyckling, skär den i små bitar.
Produkterna läggs ut på en bakplåt och skickas till en förvärmd ugn vid en temperatur på 200 grader. Du kan vända dem en gång under tillagningen.
Först efter det, överför alla ingredienser till pannan, tillsätt det frigjorda fettet och juicerna. Häll på tre liter kallt vatten och koka enligt samma recept.
