Förgiftning anses vara en vanlig åkomma. Många människor har upplevt detta tillstånd minst en gång i livet. Berusning kan orsakas av närvaron av bakterier i livsmedel. Den erbjuder information om mikrobiell matförgiftning, dess symtom, behandling och förebyggande.
Huvudtyper av berusning
Enligt den internationella klassificeringen av sjukdomar orsakas dessa tillstånd av intag av mat som innehåller bakterier eller andra giftiga ämnen i matsmältningssystemet. Experter särskiljer följande typer av förgiftning:
- Förgiftningar som inte orsakas av exponering för patogena organismer.
- Matförgiftning av mikrobiellt ursprung.
- Patologier, vars orsak inte har fastställts.
De flesta förgiftningar orsakas av skadliga bakterier (clostridium, stafylokocker, salmonella) som kommer in i matsmältningssystemet.
Vanliga egenskaper hos alla typer av patologier
Oavsettvilka typer av mikrober som provocerar sjukdomen, alla sådana tillstånd kännetecknas av följande egenskaper:
- Infektion börjar plötsligt.
- Sjukdomen kan vara utbredd. Detta beror på att flera personer använder en produkt samtidigt.
- Sjukdomsförloppet är akut, men inte långt.
När börjar symtom på berusning uppträda? Svaret på denna fråga beror på typen av förgiftning. Till exempel börjar tecken på salmonellos som regel störa patienten efter 6-12 timmar. Med botulism kan inkubationstiden vara från 7 till 10 dagar.
Faktorer som bidrar till uppkomsten av patologi
Hur kommer bakterier som provocerar fram berusning in i maten och i mag-tarmkanalen? Organismer som orsakar mikrobiell matförgiftning finns i jord, fisk, skaldjur, floder och havsvatten.
I vissa fall kommer de in i mat genom smutsiga händer i händelse av bristande efterlevnad av hygienregler, matlagning av personer som lider av purulenta hudpatologier, samt brott mot hållbarhetstiden för produkter och teknologin för deras förberedelse. Ofta uppstår berusning på grund av användningen av ägg av gäss och ankor, infekterade produkter av animaliskt ursprung. Mikrober kan finnas på ytan av frukt, bär, grönsaker.
De kommer dit med partiklar av smuts, damm. Bakterier bärs av gnagare, leddjur.
Sorter av berusning orsakade av mikrober
Dessa patologierär indelade i flera typer. Beroende på vilka bakterier som penetrerar människans mag-tarmkanal särskiljs följande kategorier av åkommor:
- Salmonellaförgiftning.
- Stafylokockrus.
- En sjukdom orsakad av clostridia (botulism).
- E. coli-åkommor.
- Mykotoxikoser - mögelförgiftning.
Denna grupp av patologier är också uppdelad i mattoxicos och toxiska infektioner. Den första typen av sjukdom uppstår som ett resultat av att gifter av skadliga bakterier kommer in i mag-tarmkanalen i frånvaro av mikrober som utsöndrar dessa ämnen.
Den andra kategorin utvecklas på grund av att mat tränger in i mag-tarmkanalen, där det finns patogena organismer som har förökat sig i stort antal. Naturligtvis släpper de under livets gång också gifter. Det finns allmänna tecken som observeras vid alla typer av sådant berusning.
Karakteristiska manifestationer
Sjukdomen börjar vanligtvis plötsligt. De flesta berusningar gör sig påtagliga inom 3-4 timmar efter att ha ätit infekterad mat. Sjukdomen kännetecknas av ett akut förlopp, uttalade manifestationer observeras under de första två dagarna. Tecken på mikrobiell matförgiftning är följande:
- Förekomst av illamående, kräkningar.
- Närvaro av obehag i bukhinnan.
- Frekvent, lös avföring.
- Patologiska manifestationer av centrala nervsystemet (smärta i huvudet,synstörningar, anfall).
- Feber.
E. coli-infektion. Sätt att förhindra det
Denna mikroorganism bildar många stammar, bland vilka det finns ofarliga och patogena. Harmlösa människor bor i tarmarna hos en person redan under de första timmarna efter hans födelse. De är mycket viktiga för en person, eftersom de bidrar till matsmältningskanalens normala funktion. Endast i de fall då bra E. coli kommer in i andra organ (prostata, vagina, etc.) kan de orsaka inflammation.
Patogen Escherichia coli saknas i tarmarna hos en frisk person. De kommer dit om en person konsumerar smutsig mat, otillräckligt bearbetat kött, mjölk. Dessa mikroorganismer kan orsaka allvarliga infektionssjukdomar. Vissa stammar producerar gifter så giftiga att de orsakar dödsfall hos äldre patienter, barn och de med svag immunitet.
Sjukdomen som orsakas av patogen Escherichia coli uppträder som ett resultat av att förorenad mat kommer in i matsmältningskanalen, såväl som som ett resultat av bristande efterlevnad av personlig hygien när man äter eller lagar mat. Dessutom, om maten förvarades felaktigt, kan dessa bakterier också föröka sig i dem. För att inte ta upp patogena E. coli måste du komma ihåg dessa rekommendationer:
- Genomför en noggrann värmebehandling av livsmedelsprodukter (kött, obehandlad mjölk).
- Följ reglerna för matförvaring.
- Tvätta frukt, bär, örter, grönsaker.
- Respektera personligthygien.
Salmonellaförgiftning
Denna sjukdom gäller även matförgiftning av mikrobiellt ursprung. Patologi uppstår som ett resultat av konsumtion av fjäderfäkött, såväl som ouppvärmd mjölk och råa ägg. Den dolda perioden är sex till tolv timmar. I sällsynta fall börjar tecken på berusning dyka upp på den andra dagen. Den sjuke har en känsla av illamående, det finns en flytande och slem avföring, en känsla av svaghet, spasmer i bukhinnan.
Patologi orsakad av botulinumtoxin
Det här tillståndet i medicinsk verksamhet anses vara en av de allvarligaste typerna av förgiftning. Det kännetecknas av en hög sannolikhet för död hos patienter på grund av skador på organen i centrala nervsystemet och andningssystemet. Man vet att det inte är bakterien i sig som utgör en hälsofara utan de ämnen som frigörs under dess livsviktiga aktivitet. Mikrobens livsmiljö är fåglar, däggdjur och fiskar. Reproduktion sker i mat.
Den största faran utgörs av konserverade grönsaker, bär och frukter samt hemlagad fisk. Med botulism är inkubationstiden cirka 4-6 timmar. Hos vissa patienter uppstår symtom på patologi 10 dagar efter att ha ätit infekterad mat.
Tecken på sjukdomen inkluderar obehag i bukhinnan, kräkningar, uppkomsten av dimma framför ögonen, andnings- och sväljbesvär, muntorrhet. Temperaturen med botulism kanske inte stiger. Vid allvarlig berusning finns det smärta i huvudet, förlust av röst, en person kan inte äta eller dricka. Med denna form av förgiftning bör du omedelbart söka medicinsk hjälp.
Terapi inkluderar att rengöra magen, introducera ett speciellt serum och dricka mycket vätska. Vid andningsbesvär förses patienterna med mekanisk ventilation.
Stafylokockrus
Detta är en patologi som kännetecknas av ett akut förlopp. Det uppstår som ett resultat av att man äter förorenad mat.
Matförgiftning av mikrobiellt ursprung orsakad av Staphylococcus aureus uppträder 2-4 timmar efter att bakterier kommit in i kroppen. De åtföljs av symtom som smärta i buken, intensiva kräkningar, smärta i huvudet, känsla av svaghet, smärta i ögonen. Besvären varar från en till tre dagar. Staph matförgiftning är inte dödlig.
Bakterier förökar sig i produkter som framställs av händerna på människor som lider av halsont, purulenta hudskador. För att undvika förgiftning bör livsmedelsarbetare screenas för dessa åkommor. Det är nödvändigt att koka mjölk, följa normerna för värmebehandling och lagring av produkter.
Mögelrus
Dessa organismer utgör en hälsorisk eftersom de frigör mycket giftiga gifter. Väl i kroppen med mat orsakar de allvarliga skador på organ. Till exempel några gifterorsaka maligna neoplasmer i levern. Matmykotoxikoser inkluderar ergotförgiftning, fusariotoxicos och aflotoxikos. Sjukdomar beror på följande faktorer:
- Äta bröd som gjorts av spannmål som är förorenat med mögel.
- Äta vete- eller rågprodukter som har legat länge på fältet på vintern och utsatts för fukt.
- Infektionskällan kan vara jordnötter, kaffe och kakaobönor som är förorenade med dessa organismer.
Noggrant iakttagande av reglerna för skörd, skörd och bearbetning av spannmål och andra produkter hjälper till att undvika intryck av berusning.
Terapimetoder
Förgiftning orsakad av mikrober, åtföljd av kräkningar och lös avföring. Som ett resultat förlorar en person en stor mängd vatten, hans tillstånd förvärras ännu mer. Därför, med denna åkomma, bör hjälp ges till patienten omedelbart. Först måste du ringa en läkare. För det andra, innan läkaren kommer, ge offret mycket vatten att dricka och rensa magen.
Att ta pengar som återställer vätskebalansen i kroppen (till exempel Regidron) hjälper till att undvika uttorkning. I vissa fall behöver patienten sjukhusvård, vilket inkluderar läkemedel som eliminerar inflammation, antibiotika, injektioner och dropp.
Hur man förhindrar utvecklingen av patologi
Förebyggande av mikrobiell matförgiftning är som följer:
- Striktkvalitetskontroll av kött, fisk, mjölk, konfektyr och korvprodukter, rökt kött, konserver.
- Överensstämmelse med villkoren för bearbetning och lagring av livsmedel, kontroll av tidpunkten för implementering.
- Utför regelbundna medicinska undersökningar av anställda inom livsmedelsindustrin.
- Vejra att göra konserverade svampar hemma.
- Överensstämmelse med hygienstandarder.
- Förvara burkar med sylt och pickles i kylen.
Undersökning av varor
Proceduren utförs av Rospotrebnadzor. Livsmedelsprodukter ska testas om köparen misstänker att en mat eller dryck innehåller patogena bakterier eller en stor mängd kemikalier. När allt kommer omkring kan sådana omständigheter orsaka allvarliga hälsoproblem. Det finns flera typer av varor, vars undersökning vanligtvis utförs av anställda på Rospotrebnadzor. Matvaror som kontrolleras ganska ofta inkluderar:
- Havsdelikatesser.
- Mjölkprodukter.
- Kött och färdigmat.
- Frukt och grönsaker.
Närvaron av kemikalier och skadliga mikroorganismer i produkter indikerar den potentiella faran med livsmedel för köparnas hälsa.
