Hjältarna i vår berättelse har flera namn. Steroler, steroidalkoholer, steroler är en av de viktigaste kemikalierna för en levande organism. Den mest kända mänskliga sterolen är kolesterol, som är föregångaren till fettlösliga vitaminer, steroidhormoner. Växtsteroler-biotillsatser är också kända för oss. Människor tar dem i ett komplex av vitaminer i grupperna A, D, E och K. Därefter kommer vi att berätta så mycket som möjligt om steroler och deras typer. Varför är steroler så viktiga för människor? Hur känner man igen deras överskott/brist i kroppen? Vilka produkter innehåller dessa ämnen? Läs allt om det nedan.
Vad är det här?
Steroler är cykliska högmolekylära alkoholer som kommer att tillhöra klassen av lipider (fetter). Deras delar kan lösas upp i ett fettliknande och vattenh altigt medium, och själva elementen är resistenta mot förtvålning - hydrolys med bildning av alkohol och syra. När det gäller strukturen av steroler är basen för hela gruppen steran-3-ol.
Strukturen av celler, ett antal vitala organismprocesser är direkt beroende av dem. Ansvarig för cellmembranens fluiditet, skydda växter från värmeträffa.
Intressant nog utförs syntesen (produktionen) av grundämnen av alla eukaryoter - levande varelser vars celler har kärnor. De kommer att vara människor och djur, och växter och svampar. Men prokaryoter (bakterier som inte har kärnor) producerar dem inte.
Steroler är en viktig klass av steroider. Deras koncentration i vävnader hos djur och växter är betydande. Tänk på exemplet med ryggradsdjur:
- 10 % av binjurevikten.
- 2 % av nervvävnadens vikt.
- 0, 2 % levervikt.
- Koncentrerad i hjärncellerna i form av kolesterol.
- Högt innehåll i membranen i alla celler.
Kromatografi av steroler - gas-vätska. Detta är namnet på metoden för separation, analys av olika ämnen, studiet av deras fysikaliska eller kemiska egenskaper.
När vi har definierade steroler, låt oss gå vidare.
Substansgrupper
Alla steroler kan delas in i följande breda kategorier:
- Zoosteroler. Finns i djurceller. Huvudrollen här spelas av kolesterol, som är nödvändigt för syntesen av vitamin D.
- Fytosteroler. Finns i växtceller.
- Svampsterol.
- Bakteriesteroler.
Variety of element
Gruppen presenteras i en mängd olika. Typerna av steroler listas nedan:
- Kolesterol. Fungerar som huvudsterolen i kroppen hos ryggradsdjur.
- Ergosterol (andra namn - mycosterol) - ett ämne som spelar en viktig roll i svamparnas livscykel. Samtidigt är det också användbart för människor.
- Stigmasterol. Han kan hittas iväxter.
- Sitosterol är en annan växtstyren som är ansvarig för deras embryonala utveckling.
- Surrogat av styren - typiskt endast för vissa typer av bakterier, vars utveckling sker under extrema förhållanden.
Värde för människokroppen
Varför är steroler så viktiga för människokroppen? Ämnen fyller ett antal viktiga funktioner:
- Som galls alter, främjar god matsmältning.
- Stöd elasticitet, strukturen hos cellmembranens yttre väggar.
- I form av kolesterol är de föregångare till vitamin D.
- Basen för att skapa vitaminkomplex A, E i växtorganismer.
- Minska det onda kolesterolet.
- De är naturliga antioxidanter.
Delarnas huvuduppgifter
Det finns fyra huvuduppgifter för steroler. Det här är:
- Cellkommunikation. Dessa partiklar utbyter signaler, impulser, information. Detta är nödvändigt för att vävnader, organ, kroppen som helhet ska fungera korrekt. Steroler är utformade för att överföra signaler från cell till cell. De kan också ge information från omgivningen som hjälper cellen att reglera sin tillväxt och utveckling. Därför är ett av sterolernas namn "second messengers".
- Fettlösliga vitaminer. De kommer att syntetiseras av kroppen från steroler. Observera att vitamin A är användbart för syn, frisk hud, D - för benstruktur,immunitet, E är en antioxidant som skyddar skadad cellmassa, K är avgörande för normal blodpropp.
- Integritet hos cellmembran. Som vi redan har noterat bibehåller steroler (hos människor är detta kolesterol) tillståndet hos cellmembranet. Detta är namnet på de yttre skalen som skyddar partikeln. Som huden på vår kropp. Steroler är ansvariga för integriteten hos detta lipiddubbelskikt, dess motståndskraft mot extrema temperaturer.
- I människokroppen fungerar de som steroidhormoner. Till exempel är kortisol ett stresshormon, östrogen, testosteron är kvinnliga respektive manliga könshormoner, aldosteron reglerar mineralbalansen.
Food Sources of Elements
Vad mer kan du säga om steroler och steroider? Deras högsta koncentration observeras i livsmedel som är rika på kolesterol. De mest användbara bland dem är kycklingägg (särskilt äggulor), havsräkor.
Det bör noteras att vegetabiliska livsmedel är rikare på steroler än animaliska produkter. Till exempel kommer 100 g majsolja att innehålla 700 mg sterol. Och i 100 g olja erhållen från vetegroddar finns det så många som 13-17 g av grundämnet! Medan för basprodukter av animaliskt ursprung skulle maxvärdet vara 500 mg sterol per 100 g mat.
De rikaste på sterol är nötter, baljväxter, vegetabiliska oljor, frön. Bladen på den berömda rapsen är enligt forskarna 72 % procent växtsterol! Överraskande, mensteroler kan också hittas i kloroplaster, pollen, skott från vissa "gröna invånare" på planeten.
Vi presenterar de mest sterolrika livsmedel:
- Hjärnor (över 2 000 mg per 100 g produkt).
- Majsolja (600-1000 mg).
- Vagtelägg (600 mg).
- Kycklingägg (570 mg).
- Torskfisklever (520 mg).
- Komjölk.
- linolja.
- Bomullsolja.
- Njurar av nötkött.
- Rapsolja.
- Solrosbordsolja.
- Sojaolja.
- Karpkött.
- Nötlever.
- Jordnötssmör.
- Olivfröolja.
- Smör i hängslen.
- nötkött.
- Fläsklever.
- Gräddfil (minst 30 % fett).
- Fläskfett.
- kalvkött.
- fläsk med låg fetth alt.
- keso.
- Gäddrätter.
- Lamm.
- Skycklingkyckling.
- Fjästa mjölkprodukter (vanlig kefir är särskilt värdefullt).
Listen presenteras från livsmedel med den högsta koncentrationen av steroler till livsmedel med mindre.
Biologer noterar att växtsteroler (fytosteroler) absorberas lättare av människokroppen än zoosteroler ("bröder" av animaliskt ursprung). Detta beror på att de förstnämnda är mer sårbara för magsaft.
Den mänskliga kroppens dagliga behov i elementet
Dessa indikatorer är individuella – beror på en viss hälsaperson:
- Det rekommenderas för friska människor att konsumera cirka 3 g fytosteroler (växtbaserade) och inte mer än 300 mg zoosteroler (djurbaserade) i form av kolesterol varje dag.
- Personer med högt "dåligt" kolesterol, som lider av hjärt-, vaskulära patologier, med risk att utveckla åderförkalkning, frekvensen beräknas individuellt av en nutritionist.
- I riktning mot ökning reviderar specialisten den dagliga normen för en patient med försvagad immunitet, allmänt dålig hälsa, minskad libido, en diagnostiserad brist på vitaminer i grupp A, D, E, K.
- Normen ökar för barn med rakitis, försvagad immunitet, samt för gravida och ammande kvinnor.
- Att öka mängden sterolrik mat i kosten är värt att aktivt arbetande människor - både fysiskt och ment alt.
- Om en person löper risk för en möjlig hjärtinfarkt eller stroke, måste de öka mängden sterol i kosten - men endast av vegetabiliskt ursprung.
Vad säger det om bristen på elementet i kroppen?
Det finns inget specifikt tecken som tydligt skulle indikera att människokroppen saknar sterol. Men experter identifierar ett antal tillstånd som i sin helhet kommer att vara en liknande signal:
- Inte det bästa tillståndet för hår, naglar, hud.
- Försvagad immunitet.
- Konstant känsla av allmän svaghet, förlust av styrka.
- Utmattning av nervsystemet.
- Hormonella problem.
- Uppseende av tidiga tecken på åldrande.
- Olika sexuella störningar.
- Utvecklingen av ateroskleros, frekventa humörsvängningar kommer att tala om bristen på steroler av vegetabiliskt ursprung.
Vad säger det om ett överflöd av ett element i kroppen?
Allt är inte bra, vilket är mycket. Ett överskott av steroler i kroppen är fyllt med följande konsekvenser för en person:
- Okorrekt koagulering av blodmassa.
- Problem med leverns, mjältens funktion.
- Utveckling av gallstenssjukdom.
- Högt blodtryck.
- Överskott av kolesterol i kroppen återspeglas i utvecklingen av ateroskleros.
Så, sterolrik mat är en integrerad del av människans kost, vilket säkerställer god hälsa och välbefinnande. De bör dock konsumeras på ett normaliserat sätt, konsultera en dietist, ge företräde åt element av vegetabiliskt ursprung.
