Matsmältning av mat är en viktig process som direkt påverkar vår kropps vitala aktivitet. Den allra första bearbetningen av mat finns fortfarande i munnen. Men dess vidare väg genom magen kommer att vara viktig. Detta är vad vi kommer att ägna artikeln åt. Vi kommer att analysera faserna av magsekretion, överväga mekanismerna för dess reglering och andra viktiga ämnen.
Fyra livsmedelsgrupper efter matsmältningshastighet
Varaktigheten av assimileringen av en viss mat av vår kropp är annorlunda. All mat kan delas in i fyra kategorier här:
- Kolhydratmat – smälts snabbast.
- Proteinmat – tar en genomsnittlig tid att smälta.
- Fet mat (plus dess kombination med protein) är en produkt med lång absorptionstid.
- Kategori av mat som inte absorberas av kroppen eller som tar för lång tid att smälta.
Smältningstid för varje kategori
Så hur mycket mat smälts i magen? Tänk på varje kategori efter tid:
- 35-60minuter. Dessa är frukter, bär, flytande fermenterade mjölkprodukter, juicer (från frukt och grönsaker).
- 1, 5-2 timmar. Kategorin inkluderar grönsaker, grönsaker, mejeriprodukter (exklusive hårda och feta), torkade frukter, fördränkta frön och groddar.
- 2-3 timmar. Nötter, spannmål, frön, spannmål, kokta baljväxter, svamp, bakverk och fasta mejeriprodukter.
- Ungefär 4 timmar (eller inte smält alls). Kategorin inkluderar: kött, fisk, kaffe eller te med mjölk, konserver, mest pasta.
Vatten som dricks på fastande mage dröjer sig inte kvar i det, utan passerar omedelbart in i tarmarna.
Hur mycket mat smälts i magen och mag-tarmkanalen?
I genomsnitt ser tiden som läggs på matsmältningen ut så här:
- Stanna mat i magen - upp till 4 timmar.
- Matsmältning i tunntarmen - 4-6 timmar.
- Det sista steget (smältningen i tjocktarmen) kan ta upp till 15 timmar.
Faser av magsekretion
Så hur äts bearbetningen av mat här? Följande faser av magsekretion särskiljs:
- Hjärnfas.
- Masscen.
- Tarmstadiet.
Vad magen och tolvfingertarmen gör i sin fortsättning kommer vi att analysera i detalj.
Hjärnstadium
Denna fas aktiveras innan den intagna maten kommer in i magen. Hon blir upphetsad av lukten, smaken, synen av mat eller till och med tanken på det. Hurju mer aptit som utspelas, desto aktivare blir produktionen av magsaft i kroppen.
Nervsignaler som har sitt ursprung i hjärnbarken, hypotalamus och amygdalas aptitcentra bestämmer hjärnfasen. Vidare överförs dessa impulser till de motoriska dorsala kärnorna i vagusnerven. Därifrån (via vagusnerverna) går de direkt till magen.
Det bör noteras att denna sekretionsfas kommer att vara ansvarig för cirka 20 % av den totala volymen magsekret, som är associerat med födointag.
Det andra namnet på fasen är komplex reflex. Det hänger ihop med att betingade och ovillkorade reflexer deltar i det. Startar om 5–7 minuter och varar 1,5–2 timmar.
Reflexbågens schema här kommer att vara som följer:
- Receptorer i munnen.
- Känsliga fibrer i hjärnan, kraniala centra.
- Vagus nuclei, medulla oblongata.
- Preganglioniska nervfibrer.
- Ganglia.
- Postganglioniska nervfibrer.
- Körtlar i magen som ansvarar för utsöndring.
Gastric stage
Vad består magfasen av? Så fort maten kommer in i detta organ börjar långa reflexer från magen till hjärnan och tillbaka till mag-tarmkanalen, tarmreflexer och gastrinmekanismen att stimuleras. Vart och ett av de listade elementen orsakar utsöndring av magsaft inom några timmar efter att maten finns i magen.
Volymen sekret som frigörs under denna fas kommer att motsvara 70 % av den totala massan. Därför, förMagsäcken är ansvarig för majoriteten av all juice som produceras. Dess totala volym per dag är cirka 1500 ml. Under fasen dödar s altsyran i magsaften de skadliga mikroorganismerna som finns i maten.
Följande mekanismer kommer att vara involverade i detta skede:
- Nervcentral. Det finns långa reflexbågar. Vägen är som följer: gastriska receptorer - sensoriska vägar - vagus kärnor (medulla oblongata) - preganglioniska nervfibrer - ganglier - intramurala - postganglioniska nervfibrer - magkörtlar som ansvarar för sekretproduktion.
- Nervösa lokalbefolkningen. Dessa inkluderar korta reflexbågar som sluter sig i själva magens väggar.
- Endokrina. Vad sticker ut här? Gastrin, som släpps ut i blodet av de endokrina cellerna i magpylorus. Det stimulerar utsöndringen (utsöndringen) av s altsyra från ögonbottens körtlar.
- Parakrin. Det är histamin. Det utsöndras redan av alla delar av magen, kastas in i den intercellulära vätskan. Dess verkan är lokal (endast på närliggande celler). Främjar även utsöndringen av s altsyra i magen (dödar skadliga mikroorganismer).
Gå till nästa steg.
Tarmstadiet
Kom ihåg att magen och tolvfingertarmen är involverade i hela processen. Vad betyder det? Mat i övre tunntarmen (särskilt tolvfingertarmen) fortsätter att utlösa magsekret.
En funktion är framhävdmagsaft i detta skede förekommer i små mängder (ca 10% av den totala massan). Orsaken ses i en liten mängd gastrin, som kan utveckla slemhinnan i tolvfingertarmen.
Stimulering av magsekretion under tarmfasen sker med deltagande av långa reflexbågar. Samtidigt noteras den hämmande effekten av perifera sympatiska reflexer, duodenala hormoner. Dessa inkluderar GIP, sekretin, VIP, kolecystokinin, etc.
Hämning av magsekretion
Tarmkyme är ansvarig för hämning här. Det måste sägas att det också stimulerar magsekretionen något, men bara i början av tarmfasen.
Bromsning sker under påverkan av två faktorer:
- Mat i tunntarmen orsakar en enterogastrisk reflex. Det utförs genom det inre nervsystemet i tarmen, externa parasympatiska och sympatiska nerver, utformade för att undertrycka magsekretion. Reflexen utlöses som svar på sträckning av tunntarmen, irritation av slemhinnan, närvaron av s altsyra, proteinnedbrytningsprodukter i de övre delarna av tunntarmen. Det kommer att vara en del av en komplex mekanism som bromsar tömningen av magsäcken när tarmarna fylls med mat.
- Fett, proteinnedbrytningsprodukter, syra, hypoosmotiska, hyperosmotiska vätskor och andra irriterande ämnen som verkar på övre tarmen orsakar frisättning av tarmhormoner. Detta är sekretin, som i detta fall börjar undertrycka magfunktionen. Andra hormoner är somatostatin, maghämmande peptid, intestinal vasoaktiv peptid. Deras roll är liknande - att ha en måttlig hämmande effekt på produktionen av magsaft.
Utsläpp av magsaft mellan måltiderna
Ett intressant faktum är att magsekretionen fortsätter mellan måltiderna. Körtlarna kommer att utsöndra flera milliliter juice varje timme under hela pausen mellan måltiderna. Det vill säga under den period då matsmältningen i kroppen är praktiskt taget frånvarande eller mycket obetydlig.
Sammansättningen av hemligheten som tilldelats i det här fallet är också intressant. Den innehåller praktiskt taget inte s altsyra. Dess huvudsakliga sammansättning är slem, en liten mängd pepsin.
Men en ökning av magsekretionen under denna period är också möjlig. Det är förknippat med känslomässiga stimuli. Juice börjar sticka ut upp till 50 ml per timme, det ökar innehållet av pepsin och s altsyra. På vissa sätt kommer denna process att likna den cerebrala fasen av magsekretionen. Men med en viktig skillnad - mat kommer inte in i magen. Sådan aktivitet hos organismen är fylld av en person med utveckling av magsår.
Gastrisk sekretion sker i tre huvudfaser - cerebral, gastrisk och intestinal. Var och en av dem har sina egna regleringsmekanismer - stimulering och hämning. Dessutom kommer en liten utsöndring av magsaft hos en frisk person från speciella körtlar att observeras mellan måltiderna.
