Kombucha, som liknar en gulbrun manet med en lös bas och en tät överdel, med tunna långa trådar som hänger ner, används för att tillaga en välsmakande och hälsosam dryck. Den innehåller ättiksyrabakterier, jästsvampar som förvandlar vanligt te till en sötsur infusion, som påminner lite om kvass i smaken.
Den här drycken innehåller många vitaminer, organiska syror, lipider, enzymer, sockerarter och koffein. Det har en gynnsam effekt på kroppen och förlänger livet. När allt kommer omkring är det ingen slump att denna dryck i det antika Kina kallades odödlighetens elixir. Idag kan du göra det hemma och njuta av ett läckert, uppfriskande och helande elixir varje dag.
Toppen av popularitet för denna dryck i vårt land föll i början av 70-talet. Då visste våra mormödrar väl hur man brygger kombucha. En mirakelprodukt som inte bara kändes igen av folket utan ocksåofficiell medicin, fanns i nästan varje familj. Och ingen övervägde konsumtionen av te och socker, eftersom universalmedlet för alla åkommor var värt det.
Med tiden glömdes drycken bort, den ersattes av många kosttillskott, men nu för tiden finns ett ökat intresse för den igen. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man brygger kombucha.
Features of Kombucha
Företrädare för traditionell medicin lyckades bevisa att kombucha (medusomycete, kombucha) har många medicinska egenskaper och mycket väl kan konkurrera med dyra läkemedel. En drink med en ovanlig smak ger kraft och styrka, ökar kroppens ton och bekämpar framgångsrikt många sjukdomar.
Ursprunget till puff "maneter" är förknippat med aktiviteten hos levande kulturer som jäst och bakterier. Under den vitala aktiviteten hos organismer som är så olika till sin natur, förvandlas sött te till en sur dryck med ett antal helande egenskaper:
- minskar risken att utveckla cancer;
- ökar leverns skyddande funktioner;
- normaliserar ämnesomsättningen och avgiftar;
- sänker kolesterolnivåerna;
- återställer tarmens mikroflora;
- normaliserar aktiviteten i hjärtmuskeln och blodkärlen;
- förbättrar aktiviteten i matsmältningskanalen.
Och det här är en ofullständig lista över fördelarna med kombucha. En trevlig dryck, som är mättad med vitaminer, organiska syror, mikroelement och enzymer, hjälper till att minska övervikt, släcker törst, minskar aptiten, men kan inte ersättadaglig diet. För att få maximal läkande effekt bör du veta hur man brygger kombucha.
Indikationer för användning
Baserat på resultaten från studier om egenskaperna hos kombucha, rekommenderas det som ett botemedel som hjälper till att återhämta sig från ett antal sjukdomar:
- scharlakansfeber;
- ARI, influensa, tonsillit;
- virala ögonsjukdomar;
- sjukdomar i öra, hals, näsa;
- problem med gallblåsan och levern;
- tonsillit;
- dysenteri;
- difteri.
Den här drycken är både koleretisk och urindrivande. Dessutom hjälper det mot håravfall, högt blodtryck, nagelsvamp och olika kosmetiska ingrepp. Innan vi pratar om hur man tar hand om, brygger och konsumerar kombucha bör vi prata om flera sätt att odla den hemma.
Tebryggning kombucha
Tvätta en tre-liters glasburk noggrant med bakpulver och låt den torka naturligt. I en separat behållare, häll 3 matskedar (tsk) grönt eller svart te med en liter kokande vatten och låt det brygga i 15 minuter. Sila av det och tillsätt 5 matskedar (matskedar) socker. Söt te måste kylas till rumstemperatur. Häll den i en förberedd burk och placera behållaren på en mörk och varm plats.
Halsen på burken ska täckas med gasväv och knytas med fläta. Öppna den med jämna mellanrum en kort stund så att vätskan matassyre. Efter fyra dagar kommer du att märka en tunn hinna på ytan - det här är din framtida kombucha. Efter cirka 20 dagar kommer vätskan i burken att lätta upp och få en karakteristisk sur lukt, och filmen kommer att öka avsevärt i tjocklek. I slutet av svampodlingsprocessen kommer en förtjockad mobil substans att dyka upp på ytan.
Den bildade svampen tvättas försiktigt under rinnande varmt vatten och överförs till en ren burk. Sedan måste du förbereda en ny näringslösning och fylla den med kombucha. I den första burken är kompositionen klar för användning. Den filtreras och förvaras på en sval plats för att stoppa jäsningsprocessen. Och drycken i den andra burken är klar om en vecka.
För den som är intresserad av hur man brygger kombucha för 3 liter har vi presenterat den traditionella och vanligaste metoden. Maneterna som odlas på detta sätt är ganska opretentiösa, men kräver regelbunden vård (vi kommer att prata om detta lite senare) och renlighet.
Äppelcidervinäger kombucha
Det finns ett annat gamm alt och intressant recept. Våra mormödrar visste väl hur man brygger kombucha, hur man tar hand om kombucha från hemgjord vinäger, tillagad med sina egna händer. Vi hoppas att du gillar den här metoden, även om den tar längre tid än den tidigare.
Sura äpplen måste tvättas noggrant och torkas. Sedan ska de rivas på ett grovt rivjärn med skal och kärna. Överför äppelmos (400 g) till en ren burk och fyll med kallt kokt vatten. Tillsätt 15 g jäst och 150 g honung. En öppen burk placeras på en mörk plats. Denna massa bör röras om dagligen.
Tio dagar senare måste du pressa äppelmosen genom en tjock sil och hälla vätskan i en ren burk, täck den med gasväv och låt jäsa i en och en halv till två månader. Vätskan blir märkbart ljusare i slutskedet av processen. En kombucha i flera lager dyker upp på dess yta. Hur brygger man det? Mycket enkelt: överför det till en ren burk med sött te och sedan tillagas drycken enligt det traditionella receptet.
Medusomycete på öl
Vi är säkra på att få människor vet hur man brygger och tar hand om kombucha på öl. Och samtidigt är det ganska enkelt och relativt snabbt sätt. Blanda 100 ml levande öl med vinäger (10 ml) och strösocker (5 g). Häll blandningen i en burk, täck halsen och ställ på en varm plats. Mycket snart dyker det upp en film på ytan. När dess tjocklek når 2 mm överförs den till en behållare med sött te. Efter sju dagar är en trevlig och hälsosam drink klar.
Vi har listat sätten för dem som precis ska lära sig att odla kombucha. Och för dem med vilka bekanta eller vänner har delat de separerade lagren av den färdiga produkten, är uppgiften förenklad. Om du kopplar ihop fantasi kan maneternas helande egenskaper förbättras avsevärt.
Kombucha med örter
Du vet redan hur man brygger kombucha, och örtsamlingen kan väljas beroende på din sjukdom eller personliga preferenser. Häll tvåhundra gram utvalda örter3 liter kokande vatten och låt stå över natten. På morgonen, tillsätt lite honung till drycken och lägg svampen i den. Om en vecka får du en hälsosam och välsmakande drink. Hibiscus tonic dryck kan tillagas på samma sätt.
Medusomycete care
Det räcker inte att veta hur man odlar kombucha. För att den aktivt ska utvecklas och föröka sig behöver den regelbunden och ordentlig vård. Huvudindikatorn på en svamps hälsa är dess flytkraft. Om den sjunker till botten och inte stiger upp till ytan av sig själv, indikerar detta att maneten är "sjuk" och behöver räddas.
Den optimala temperaturen för att hålla den bör inte vara högre än +25 °C, eftersom vid temperaturer under +17 °C och direkt solljus saktar aktiviteten av kombucha ner och alger uppstår.
För att skydda maneten från virus måste du ha två behållare: en ska innehålla den och den andra ska dekantera den färdiga drycken. Svampens tjocklek bör inte överstiga 4 cm. De odlade extra lagren separeras försiktigt från toppen och placeras i andra burkar. Den nedre delen anses vara den mest produktiva.
Dryckens helande egenskaper varar inte mer än två veckor. Sedan tappar den smaken, förvandlas till vinäger, som allt mindre påminner om ett uppiggande elixir.
En vecka efter att svampen matats med sött te, töms den till hälften och läggs i kylen för förvaring. Och silat te tillsätts i burken igen.
Badrumdagar
Kombucha bör badas varannan vecka. Ta bort det mycket försiktigt från burken. Försök att inte skada, skölj med varmt vatten. Låt den sedan ligga på en tallrik med lämplig diameter i några minuter för att andas luft.
Häll drycken från burken i en ren behållare. Tvätta burken noggrant och lägg tillbaka svampen i den.
Kombucha-hemligheter
Metallbehållare (förutom rostfritt stål) ska inte användas för att tillaga drycken.
- Använd inte ett te som är för starkt som bas eftersom det bromsar tillväxten av kombucha.
- Se till att sockret i teet har löst sig helt och lägg först sedan svampen i vätskan. Faktum är att sockerkristaller orsakar brännskador på svampens kropp. Samma effekt orsakas av korn av teblad, så vätskan måste filtreras väl och kylas - varmt te är skadligt för svampen.
- Om en del av kombuchan blir brun, separera försiktigt den drabbade delen, skölj svampen försiktigt, så kan den användas vidare.
Hur man tar en drink
Vi har utvecklat hur man brygger kombucha. Du bör dricka det, observera grundregeln - blanda det inte med mat. Drycken påskyndar matsmältningsprocessen, så du kommer att bli hungrig mycket snart. Kombucha kan tas som en alkoholfri aperitif en halvtimme före måltid.
Läkarna rekommenderar dock att du tar elixiret tre timmar efter kött- eller fiskrätter och två timmar efter att ha tagit grönsakermat. En trevlig drink, dricks på morgonen på fastande mage, ger energi, tonar och på kvällen lugnar och påskyndar insomningen.
