I artikeln kommer vi att överväga om livsmedelstillsatsen E 536 är farlig eller inte.
I modern produktion används allt oftare olika tillsatser, som inte bara gör det möjligt att lagra produkter under lång tid, utan för att ge dem ett attraktivt utseende, förbättra smak och arom. En komplett lista över kosttillskott består av flera hundra namn. De flesta av dem är skadliga för människokroppen, och vissa är mycket farliga. I den här artikeln ska vi försöka analysera för- och nackdelar med det vanligaste näringstillskottet E 536.
Vad är den gjord av?
Många undrar vad det är för tillsats E 536. Den har en unik kvalitet, för vilken livsmedelsindustrin erkände den som det bästa emulgermedlet, klarningsmedlet.
Men samtidigt är kaliumferrocyanid ganska farligt, det kan inte användas för livsmedelsproduktion i vissa länder. I vårt land är detta inte förbjudet, det läggs ofta till vanligt bordss alt så att det inte bildas klumpar i det, det har ett säljbart utseende. Dessutom används tillsatsen aktivt i olika teknologier som klarare.
Var kom kosttillskottet E 536 ifrån? I forntida tider erhölls cyanidföreningar vid industriföretag med mycket exotiska metoder. I gjutjärnspannor smältes järnspån med kaliumkarbonat och kväveh altigt animaliskt avfall (som horn, hovar, hudrester, torrt blod). Kristallerna som bildades av den stelnade legeringen hade en gul färg. För detta ämne gavs namnet gult blods alt.
I dag, i industriell skala, erhålls tillsatsen genom att behandla en blandning av cyanider och natrium- och kalciumklorider med en lösning av järnsulfat. Som ett resultat omvandlas cyanider till ferrocyanider. Rena s alter erhålls från dem genom utbytessönderdelning med natrium- och kaliumkarbonater.
Tilläggsbeskrivning
Kosttillskott E 536 ser ut som blekgula kristaller eller kristallint pulver. Den har följande egenskaper:
- lösligt i vatten;
- ingen lukt;
- olösligt i etylalkohol, anilin, eter, etylacetat och pyridin;
- smakar bittert och s alt;
- tillverkat på kemisk väg;
- kan förvandlas till vattenfritt s alt när temperaturen stiger till 87,3°C grader;
- sönderdelas vid 650°C.
Inom livsmedelsindustrin används kaliumferrocyanid i produktionen för att produkten ska kunna flyta, och det förhindrar även att den klibbar, klumpar och klumpar sigblandningar.
E 536 livsmedelstillsats skadlig eller inte, överväg nedan.
Var används det?
Använd det i flera branscher:
- Vid tillverkning av bordss alt. Dess huvudsakliga syfte är att bleka och förhindra att produkten klumpar sig. I sin rena form har s alt en grå färg, vilket ger det en ful presentation. Och många köpare tycker att s alt är smutsigt. Och när du använder E536 blir produkten vit och är mycket efterfrågad. Den vanligaste tillsatsen är i sammansättningen av finmalda s altsorter.
- E536 kan binda tungmetallkatjoner. Denna egenskap används ofta vid vinframställning för att bearbeta vinmaterial för att ta bort en metallisk smak från produkten.
- I mejeriproduktion tillsätts en stabilisator under produktionen av ostmassaprodukter för att göra dem smuliga.
- Vid tillverkning av rökta korvar används de som en antiklumpningskomponent.
Nyligen har ett näringstillskott lagts till bröd gjort av rågmjöl.
Möjliga för- och nackdelar
Det finns ingen nytta av att använda kosttillskott E 536.
Stabilisatorn har låg toxicitet, men i ögonblicket för interaktion med en vattenlösning sker en kemisk reaktion, som ett resultat av att giftiga gaser frigörs i en liten mängd. Komponenten kan användas i livsmedelsindustrin upp till 20 mg per 1 kg s alt. Oftast överstiger dess volym inte 10 mg. Men även med en så liten användning av det och det evbrott mot tekniska standarder för produktion, kan tillsatsen påverka människors hälsa. Det kan också ha en laxerande effekt. Före användning måste skadorna av livsmedelstillsatsen E 536 utvärderas.
Kaliumferrocyanid finns i vissa typer av ost, den fungerar som ett emulgeringsmedel och förbinder på ett tillförlitligt sätt inhomogena medier. Det är tack vare detta som ostprodukten behåller sin form väl och har en behaglig färg. Och eftersom denna produkt ofta ingår i huvuddieten för barn, gravida och ammande kvinnor, kan närvaron av en tillsats i produkten provocera fram en irreversibel process i kroppen. Det är lätt att bestämma stabilisatorn i produktens sammansättning. Du bör vara uppmärksam på den vita beläggningen på produkten, om den finns är det bättre att inte köpa sådan ost.
Är E536 farlig?
Det finns ett antal problem som uppstår på grund av användningen av E536-stabilisatorn:
- allvarlig förgiftning av kroppen som helhet;
- försämrad funktion av lymfsystemet;
- skada på nervsystemet;
- uppenbara hudproblem som dermatit, akne, purulent inflammation;
- störd lever och gallblåsa;
- stört arbete i matsmältningskanalen.
När tillskottet kommer in i magsäcken uppstår kontakt med syra, vilket resulterar i utsläpp av farlig cyanvätesyra och giftiga gaser.
För- och nackdelar med E536-tillskott studeras aktivt i olika länder av forskare från flera områden. Detta är nödvändigt för att bestämma den säkra omfattningen av dess användning. Många länder lägger inte till det i den tillåtna listan. Teoretiskt kan du bli förgiftad av tillsatsen, men för detta behöver du äta cirka 28 kg s alt åt gången. Det finns väldigt lite kaliumferrocyanid i köpt bröd. Om du inte vill använda produkter som innehåller E536, studera etiketten noggrant. Ansvariga tillverkare skriver ärligt sammansättningen, det finns fall då stabilisatorns fullständiga namn också anges. Skrupelfria kommer att indikera närvaron av ett antiklumpningsmedel eller bara rapportera att deras s alt inte klumpar sig.
slutsatser
Det är värt att överväga användningen av produkter som innehåller kaliumferrocyanid. När allt kommer omkring ger ingen oss en fullständig garanti för frånvaron av skada på kroppen, och dessa produkter används av både små barn och vuxna. Detta leder gradvis till ackumulering av gifter i cellerna i vår kropp, som i framtiden inte är så lätt att bli av med. Och när sjukdomar uppstår är det svårt även för specialister att fastställa den sanna orsaken till sjukdomen. Därför bör du göra ett val till förmån för en hälsosam och naturlig kost.
