Det har gått mer än hundra år sedan vitaminer kom in i livet för nästan alla invånare på planeten. Det är dock få som vet att endast 13 kombinationer av ämnen klassificeras som sådana. Resten anses bara deras likhet. Varför är syntetiserade vitaminer farliga för kroppen? Vad är historien om upptäckten av vitaminer och deras betydelse?
Vad är vitaminer?
Så, vad är vitaminer? Varifrån kommer historien om upptäckten av vitaminer? Varför är de nödvändiga för full livsuppehälle?
Till skillnad från kolhydrater, aminosyror och fleromättade fettsyror har vitaminer inget energivärde för kroppen, utan bidrar till normalisering av ämnesomsättningen. Sättet de kommer in i kroppen är genom att äta, kosttillskott och sola. De används för att neutralisera obalansen eller bristen på användbara spårämnen. Deras huvudsakliga funktioner är: hjälp till kolienzymer, deltagande i regleringen av ämnesomsättningen, förhindrande av uppkomsten av instabila radikaler.
Historien bakom upptäckten av vitaminer har visat att dessa ämnen är olika i sin kemiska sammansättning. Men atttyvärr kan de inte produceras av kroppen på egen hand i rätt mängd.
Vilken roll har vitaminer
Varje vitamin är unik på sitt sätt och kan inte ersättas. Allt förklaras av en specifik uppsättning funktioner som är inneboende i endast en enda substans. Därför, om kroppen känner brist på ett visst vitamin, finns det uppenbara konsekvenser: vitaminbrist, metabola störningar, sjukdom.
Därför är det viktigt att äta rätt, varierat och rikt, inklusive i din kost varje dag minst ett minimum av livsmedel berikade med användbara spårämnen.
Vitaminer som tillhör B-gruppen påverkar till exempel nervsystemets funktion, stödjer immunförsvaret, hjälper kroppen att ersätta och förnya celler i tid.
Men var inte rädd om du märker att din mat inte är tillräckligt rik på vitaminer. De flesta av dagens människor har brister. För att fylla på den önskade balansen bör du inte bara äta rätt, utan även använda komplexa vitaminpreparat.
Hur folk kom fram till vitaminer
Föreställ dig, fram till slutet av 1800-talet kände många människor inte ens till något sådant som vitaminer. De led inte bara av brist på näringsämnen, utan blev också allvarligt sjuka och dog ofta. Hur var upptäckten av vitaminer? Låt oss kort försöka prata om läkarnas arbete, deras observationer och upptäckter på detta område.
De vanligaste sjukdomarna från pre-vitaminepoken var:
- "Beriberi" - en åkomma som drabbade invånarna i sydost,Sydasien, där den huvudsakliga matkällan var polerad, bearbetat ris.
- Skörbjugg är en sjukdom som har tagit livet av tusentals sjömän.
- Rickets, som tidigare inte bara drabbat barn utan även vuxna.
Folk dog hela familjer, fartygen återvände inte från segling på grund av alla besättningsmedlemmars död.
Detta fortsatte till 1880. Fram till det ögonblick då N. I. Lunin kom till slutsatsen att många livsmedelsprodukter innehåller ämnen som är livsnödvändiga för människor. Dessutom är dessa ämnen oersättliga.
Skurbjugg – en sjukdom hos forntida sjömän
Historien bakom upptäckten av vitaminer innehåller många fakta som pekar på miljontals förluster. Dödsorsaken var skörbjugg. På den tiden var denna sjukdom en av de mest fruktansvärda och dödliga. Ingen trodde ens att felet var fel kost och brist på vitamin C.
Enligt ungefärliga uppskattningar från historiker har skörbjugg gjort anspråk på mer än en miljon sjömän under tiden för geografiska upptäckter. Ett typiskt exempel är expeditionen till Indien, som övervakades av Vasco de Gama: av de 160 medlemmarna i laget blev de flesta sjuka och dog.
J. Cook blev den första resenären att återvända med samma kommandostab som han hade avvikit från piren. Varför led inte medlemmarna av hans besättning de mångas öde? J. Cook introducerade surkål i sin dagliga kost. Han följde James Linds exempel.
Sedan 1795 vegetabilisk mat, citroner, apelsiner och andra citrusfrukter(en källa till C-vitamin), har blivit en obligatorisk del av sjömäns "matkorg".
Vi kom till sanningen genom erfarenhet
Få människor vet vilken hemlighet historien bakom upptäckten av vitaminer håller. Kortfattat kan vi säga detta: vetenskapliga läkare försökte hitta en väg till frälsning och experimenterade på människor. En sak gläder: de var nog ofarliga, men långt ifrån humana ur den moderna moralens och moralens synvinkel.
Den skotske doktorn J. Lind blev känd för experiment på människor 1747.
Men han kom inte till detta av egen fri vilja. Han tvingades av omständigheterna: en epidemi av skörbjugg bröt ut på fartyget som han tjänstgjorde på. I ett försök att hitta en väg ut ur den nuvarande situationen valde Lind två dussin sjuka sjömän och delade upp dem i flera grupper. Utifrån genomförd uppdelning genomfördes behandling. Den första gruppen serverades cider tillsammans med den vanliga maten, den andra - havsvatten, den tredje - vinäger, den fjärde - citrusfrukter. Den sista gruppen är de enda överlevande av alla 20 personer.
Människooffret var dock inte förgäves. Tack vare de publicerade resultaten av experimentet (avhandling "Behandling av skörbjugg") har citrusfrukternas värde för neutraliseringen av skörbjugg bevisats.
Uppkomsten av termen
Historien bakom upptäckten av vitaminer berättar kort om ursprunget till själva termen "Vitamin".
Man tror att stamfadern är K. Funk, som isolerade vitamin B1 i kristallin form. Det var trots allt han som gav sin drog namnet vitamin.
Vidare tog D. Drummond stafettpinnen av omvandlingar inom området "vitamin"-konceptet och antydde att det skulle vara olämpligt att kalla alla mikroelement för ett ord som innehåller bokstaven "e". Förklarar detta med att inte alla innehåller aminosyra.
Det är så vitaminer fick vårt vanliga namn "vitaminer". Den består av två latinska ord: "vita" och "aminer". Den första betyder "liv", den andra innehåller namnet på de kväveh altiga föreningarna i aminogruppen.
Det var först 1912 som ordet "vitamin" kom till allmän användning. Bokstavligen betyder det "en substans som är nödvändig för livet."
Historia om upptäckten av vitaminer: ursprung
Nikolai Lunin var en av de första som tänkte på vilken roll ämnen som härrör från mat spelar. Dåtidens vetenskapssamfund accepterade den ryske läkarens hypotes med fientlighet, den togs inte på allvar.
Faktumet med behovet av en viss sorts mineralföreningar upptäcktes dock först av ingen mindre än Lunin. Upptäckten av vitaminer, deras oumbärlighet av andra ämnen, avslöjade han empiriskt (vid den tiden hade vitaminer ännu inte sitt moderna namn). Testpersonerna var möss. Kosten för vissa bestod av naturlig mjölk, medan andra bestod av konstgjord (mjölkkomponenter: fett, socker, s alter, kasein). Djur som tillhörde den andra gruppen blev sjuka och dog plötsligt.
Baserat på detta, N. I. Lunin drog slutsatsen att "… mjölk, förutom kasein, fett, mjölksocker och s alter, innehåller andra ämnen som är oumbärliga för näring."
Ämnet som togs upp av en biokemist från University of Tartu intresserade K. A. Sosina. Han genomförde experiment och kom till samma slutsats som Nikolai Ivanovich.
Därefter återspeglades, bekräftades och vidareutvecklades Lunins teorier i verk av utländska och inhemska forskare.
Upptäcker orsakerna till "take-take"-sjukdomen
Vidare kommer historien om läran om vitaminer att fortsätta med den japanska doktorn Takakis arbete. 1884 talade han om beriberi-sjukdomen som drabbade japanska invånare. Ursprunget till sjukdomen hittades år senare. År 1897 kom den irländska läkaren Christian Aikman till slutsatsen att genom att polera ris berövar människor sig själva de nödvändiga näringsämnena som ingår i de övre lagren av oraffinerade korn.
Efter långa 40 år (1936) syntetiserades tiamin, vars brist blev orsaken till "take-take". Forskare kom inte omedelbart till vad "tiamin" är. Historien om upptäckten av B-vitaminer började med isoleringen av "livets amin" från riskorn (annars vitaminin eller vitamin). Det hände 1911-1912. Mellan 1920 och 1934 härledde forskare dess kemiska formel och gav den namnet "aneirin".
Upptäckt av vitamin A, H
Om vi betraktar ett sådant ämne som historien om upptäckten av vitaminer, kan vi se att studien ägde rum långsamt men kontinuerligt.
Avitaminos A började till exempel studeras i detalj först från 1800-talet. Stepp (Stepp) identifierade en tillväxtmotivator som är en del av fett. Det hände 1909. Och redan 1913McColler och Denis isolerade "faktor A", år senare (1916) döptes den om till "vitamin A".
Studien av vitamin H går tillbaka till 1901, när Wilders upptäckte ett ämne som främjar tillväxten av jäst. Han föreslog att den skulle få namnet "bios". 1927 isolerades ovidin och kallades "faktor X" eller "vitamin H". Detta vitamin hämmade verkan av ett ämne som finns i vissa livsmedel. 1935 kristalliserades biotin från äggula av Kegl.
C-vitamin, E
Efter Linds experiment på sjömän trodde ingen på ett sekel varför en person får skörbjugg. Historien om uppkomsten av vitaminer, eller snarare historien om studien av deras roll, utvecklades ytterligare först i slutet av 1800-talet. V. V. Pashutin fick reda på att sjömäns sjukdom uppstod på grund av frånvaron av ett visst ämne i maten. 1912, tack vare matexperiment utförda på marsvin, fick Holst och Fröhlich veta att uppkomsten av skörbjugg förhindrades av ett ämne som efter 7 år blev känt som vitamin C. 1928 präglades av härledningen av dess kemiska formel, som ett resultat av vilken askorbinsyra syntetiserades.
E-vitamins roll och betydelse började studeras senast. Även om det är han som spelar en avgörande roll i reproduktionsprocesserna. Studien av detta faktum började först 1922. Det avslöjades experimentellt att om fett uteslöts från kosten för experimentella råttor, så dog embryot i livmodern. Denna upptäckt gjordes av Evans. De första kända preparaten som tillhörde gruppen av vitaminer E extraherades från oljan från groddar. Drogen varsom heter alfa- och beta-tokoferol, denna händelse inträffade 1936. Två år senare utförde Carrer sin biosyntes.
Upptäckt av B-vitaminer
1913 började studiet av riboflavin och nikotinsyra. Det var i år som präglades av upptäckten av Osborne och Mendel, som bevisade att mjölk innehåller ett ämne som främjar tillväxten av djur. 1938 avslöjades formeln för detta ämne, på grundval av vilken dess syntes utfördes. Det var så laktoflavin upptäcktes och syntetiserades, nu riboflavin, även känt som vitamin B2.
Nikotinsyra isolerades från riskorn av Funk. Däremot stannade hans studier. Det var först 1926 som den antipellagriska faktorn upptäcktes, senare kallad nikotinsyra (vitamin B3).
Vitamin B9 isolerades som en fraktion från spenatblad på 1930-talet av Mitchell och Snell. Andra världskriget bromsade upp upptäckten av vitaminer. Kortfattat kan ytterligare forskning om vitamin B9 (folsyra) karakteriseras som snabbt utvecklande. Omedelbart efter kriget (1945) syntetiserades den. Detta skedde genom frisättning av pteroylglutaminsyra från jäst och lever.
År 1933 dechiffrerades den kemiska sammansättningen av pantotensyra (vitamin B5). Och 1935 vederlagdes Goldbergs slutsatser om orsakerna till pellagra hos råttor. Det visar sig att sjukdomen uppstod på grund av bristen på pyrodoxin, eller vitamin B6.
Det senast isolerade B-vitaminet är kobalamin eller B12. Extraktion av antianemisk faktor från levernhände först 1948.
Trial and error: upptäckt av vitamin D
Historien bakom upptäckten av vitamin D präglas av förstörelsen av redan existerande vetenskapliga upptäckter. Elmer McCollum försökte förtydliga sina egna skrifter om vitamin A. I ett försök att motbevisa veterinären Edward Mellanbys slutsatser genomförde han ett experiment på hundar. Han gav fiskolja till djur med rakitis, från vilken vitamin A avlägsnades. Hans frånvaro påverkade inte återhämtningen av husdjuren - de var fortfarande botade.
D-vitamin kan fås inte bara från mat, utan också tack vare solens strålar. Detta bevisades av A. F. Hess 1923.
Samma år började den konstgjorda berikningen av fet mat med kalciferol. Ultraviolett bestrålning praktiseras i USA till denna dag.
Casimir Funks betydelse i studiet av vitaminer
Efter upptäckten av de faktorer som förhindrar uppkomsten av beriberi-sjukdom, följde forskning om vitaminer. Inte den sista rollen i detta spelades av Casimir Funk. Historien om studiet av vitaminer säger att han skapade ett preparat bestående av en blandning av vattenlösliga ämnen, olika i kemisk natur, men liknande i närvaro av kväve i dem.
Tack vare Funk såg världen en sådan vetenskaplig term som beriberi. Han tog inte bara fram det, utan avslöjade också sätt att övervinna det och förhindra det. Han kom fram till att vitaminer ingår i vissa enzymer, vilket gör dem lättare att smälta. Funk var bland de första att utveckla ett system för korrekt, balanseratnäring, som indikerar det dagliga intaget av viktiga vitaminer.
Casimir Funk skapade några kemiska analoger av vitaminer som finns i naturliga produkter. Men nu är människors fascination för dessa analoger skrämmande. Under det senaste halvseklet har antalet onkologiska, allergiska, kardiovaskulära och andra sjukdomar ökat. Vissa forskare ser orsaken till den snabba spridningen av dessa sjukdomar i användningen av syntetiserade vitaminer.
