Denna populära asiatiska kryddan har ett annat namn - spiskummin. Med sin smak och arom påminner den om spiskummin som används för bakning. I medelhavsköket används zira för att tillaga nästan alla rätter. Det läggs till soppor, grönsaks-, kött- och fiskrätter. Bageriprodukter och söta desserter kryddas med denna krydda. Förutom den kryddiga aromen och den behagliga smaken är de välgörande egenskaperna hos zira också viktiga, som aktivt används vid behandling av vissa sjukdomar.
Beskrivning av ziraplantan
Denna lilla örtartade växt tillhör släktet Eldstäder och har bara tre arter.
- Zira växer inte mer än två år. Stammens höjd med grenade grenar når ca 60 cm.
- Fröna är avlånga, oljiga med silvriga ådror och behaglig arom.
- Blomställningarna är stora, skärmformade, ljusa vita.
- Zira har mycket vackra, långa blad, djupt gröna.
För beredning av eterisk kumminolja skördas fröna medan de fortfarande är gröna. Ytterligareavlånga korn torkas och mals till pulver. Hittills är Indien världsledande inom export av spiskummin. Detta land står för mer än 70 % av den aromatiska kryddan.
Kemisk sammansättning
Kumminfrön innehåller 380 kilokalorier. De innehåller 22,3 g fett, cirka 18 g protein och 44 g kolhydrater. Av vitaminerna noterades betakaroten och vitamin A. Dessutom innehåller spiskummin alla B-vitaminer och en liten mängd vitamin C.
Denna produkt har en rik mineralsammansättning:
- En tillräckligt stor mängd kalium behövs för att stärka hjärtmuskeln och normalisera den alkaliska vattenbalansen.
- Det finns många spårämnen som magnesium i sammansättningen av spiskummin. Utan det är det omöjligt att föreställa sig ett friskt nervsystem. Det är viktigt för patienter med diabetes och personer som lider av högt blodtryck.
- Fosfor som finns i zira har en gynnsam effekt på den hormonella bakgrunden hos både män och kvinnor, och stärker även skelett och främjar friska tänder.
- På grund av den stora mängden kalcium är denna produkt extremt fördelaktig för hår och naglars tillstånd. Det stärker skelett och är viktigt för äldre personer som är benägna att få frakturer.
Selen, koppar, mangan, zink och järn finns i mycket mindre mängder i sammansättningen av zira. Dessutom innehåller spiskummin aminosyror och proteiner. Tyvärr är de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för kryddan eira praktiskt taget okända för de flesta. Av människor. Därför är det många som inte använder det, utan föredrar andra kryddor.
Läkande egenskaper
I dag är följande användbara egenskaper hos jeera kända:
- Läkande avkok och diuretika görs av frön från denna växt.
- Fram till nyligen fick småbarnsföräldrar läkarna rådet att förbereda kumminavkok mot magkramper.
- Kumminavkok kan användas mot dålig andedräkt. För att göra detta bryggdes en tesked frön i 1 kopp kokande vatten, fick brygga och den resulterande buljongen sköljdes i munnen två till tre gånger om dagen.
- För att förbättra amningen rekommenderades det att dricka kokt mjölk med zirafrön. De fördelaktiga egenskaperna hos denna växt för att öka mängden modersmjölk används i länderna i Centralasien.
- Eftersom denna växt har urindrivande egenskaper kan den användas för att förhindra urolithiasis och behandla sjuka njurar. För att göra detta, före middagen, bör du brygga grönt te med tillsats av 1 tesked spiskummin och dricka varmt i små klunkar.
- För att ta bort gifter och rengöra ändtarmen bryggs ett speciellt te som innehåller dillfrön, koriander och spiskummin. Tack vare de fördelaktiga egenskaperna hos ziraörten kan du förbättra funktionen för hela matsmältningskanalen.
- Pulverformade frön blandas med olivolja och konsumeras tre gånger om dagen, en tesked. Således rengörs levern och gallblåsan. Behandlingsförloppet varar i tolv dagar, varefter det följeren paus under vilken de använder te från koleretiska örter.
- Frön blandade med naturlig honung används för att förbättra hjärncirkulationen och stärka immuniteten. I små mängder kan detta medel användas av barn från fem års ålder och gravida kvinnor.
- För att förbättra lederna blandas kumminfröpulver med honung och en liten mängd medicinsk alkohol tillsätts. Den resulterande blandningen appliceras på gasväven och appliceras på det ömma knäet med artros. Den rekommenderade behandlingsförloppet är tjugo dagar.
- Huvudvärk och migrän hjälper avkok av spiskummin med honung. För en kopp kokande vatten behöver du två teskedar frön. När kompositionen har svalnat till rumstemperatur tillsätts en matsked lindhonung.
Zirafröns sårläkande egenskaper är kända. När grönkorn mals till ett pulver och blandas med fläskfett får du en utmärkt salva för behandling av brännskador, blöjutslag och hudsår.
Kumminolja
Kummin eterisk olja används för ryggmassage som ett värmande medel. Det förbättrar blodcirkulationen och bidrar till läkning av njurar och lungor. För att bli av med akne, blandades spiskummin eterisk olja med valfri örtolja och användes som en salva för ansiktet.
Användning inom kosmetologi
På grund av den rika sammansättningen och närvaron av viktiga vitaminer och spårämnen som bidrar till hälsan hos huden i ansiktet och håret, används ofta spiskummin och eterisk olja ikosmetologi. Användbara egenskaper och kontraindikationer för zira-krydda tas med i beräkningen när man förbereder hemgjorda kosmetika. Till exempel, med deras hjälp, kan du bli av med akne eller pormaskar. För att göra detta tillsätts några droppar kummin eterisk olja till vilken dag som helst ansiktskräm och används uteslutande på problemområden i huden. Denna olja kan släppas i balsam eller hårmasker. Tack vare honom vaknar hårsäckarna och deras tillväxt intensifieras.
De gynnsamma egenskaperna hos zira mot celluliter är kända. Krossade frön blandas med olivolja, en matsked honung tillsätts och blandningen appliceras på låren och skinkorna. För att förstärka effekten rekommenderas det att linda in huden med matfilm och täcka den med en varm trasa ovanpå. Således kommer alla användbara egenskaper hos zira att bevaras.
Kontraindikationer för användning
Zira har narkotiska egenskaper, därför är psykiska störningar möjliga med regelbunden användning av mediciner framställda på basis av spiskummin. Av samma anledning är det inte önskvärt att använda kryddor under graviditeten. Kända fall där överdriven konsumtion av spiskummin ledde till missfall. Eftersom de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för zira-krydda ännu inte har studerats fullt ut, rekommenderas det inte att missbruka det i händelse av magsår och inflammation i slemhinnan. Ibland kan den eteriska oljan från denna växt orsaka allergier. Personer med gastrit tolererar inte heller denna smaksättning bra.
Zira i matlagning
Denna smaksättninganvänds för att förebygga cancer och diabetes. I vissa länder är denna krydda extremt populär och används överallt. I asiatiska länder är de väl medvetna om alla fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av zira. Matlagningsrecept rekommenderar att du endast använder torra frön.
Rätter kryddade med denna krydda hjälper till att förbättra hälsan under förkylningar. I Indien anses det vara en produkt som kan öka styrkan och återställa en mans sexuella funktion. För detta förbereds en speciell maträtt, bestående av bönor, tomater och en stor mängd spiskummin. I europeiska länder föredras denna krydda att användas vid framställning av bageriprodukter. Speciellt välsmakande är pilaff med tillsats av frön. När man lagar mat bör man ta hänsyn till de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos zirakrydda.
Lagringsregler
Man bör komma ihåg att pulveriserade frön lagras under en kort tid. Med tiden förlorar de sin arom och smak, och de fördelaktiga egenskaperna hos zira försvagas märkbart. Eventuella kryddor bör förvaras i en lufttät glasbehållare på en sval, torr plats. Norm alt är lagringsperioden 180 dagar.
