Bovarna bakom de flesta sjukdomar är stress, dålig kost och förorenad miljö. Alla kan minimera skadorna av dessa faktorer med hjälp av vitaminer. Det betyder att kunskap om vitaminer är särskilt nödvändig för den moderna människan.
Hur vitaminer upptäcktes
Vitaminernas välgörande egenskaper var kända i det gamla Egypten. Människor har märkt att att äta vissa örter och frukter avsevärt kan förbättra välbefinnandet och till och med påskynda återhämtningen från sjukdomar.
De som till exempel hade svårt med synen fick rådet av gamla botare att äta lever. De hade dock ingen aning om att dess fördelaktiga egenskaper i det här fallet beror på det höga innehållet av vitamin A.
Herbalists och healers åtnjöt stor respekt bland alla folk. Men även om mänskligheten genom sin historia har gissat vilken viktig funktion vissa ämnen har för kroppen, började den målmedvetna studien av vitaminer bara för hundra år sedan. Även i slutet av XIX-talet. det trodde manmatens huvudsakliga roll är att förse kroppen med proteiner, fetter och kolhydrater.
Faktiskt var upptäckaren av vitaminer den ryske läkaren Lunin Nikolai Ivanovich. Han genomförde experiment på möss och lade märke till ett intressant faktum. Möss som fick helmjölk förblev friska, medan de som matades med artificiellt isolerade mjölkkomponenter började bli sjuka och så småningom dö. Så här upptäcktes vitaminer.
Konceptet, klassificeringen av öppna ämnen, trots detta, blev inte en prestation för en viss vetenskapsman. Och även om de upptäcktes av en rysk läkare, föreslogs namnet "vitaminer" av den polske kemisten Kazimir Funk, och olika forskare från en rad länder fick Nobelpriset för att ha studerat deras effekt på kroppen.
Vilken roll spelar vitaminer i ämnesomsättningen
När kroppen får mindre vissa ämnen är den fylld av specifika hälsoproblem. Särskilt akuta konsekvenser kan bli när en liten andel i kosten är mat som innehåller vitaminer. Klassificeringen av vitaminer innehåller därför vanligtvis en lista över deras naturliga källor.
Om du upptäcker konsekvenserna av brist på vissa element bör du kontakta en dietist. Men du kan försöka fylla underskottet själv. För att göra detta bör moderna människor, särskilt invånare i stora städer, ägna stor uppmärksamhet åt sin kost och närvaron av mat i den som innehåller olika vitaminer.
Klassificering av vitaminer beroende på deltagande iinterna fysiologiska processer delar in dessa ämnen i tre kategorier:
- antioxidanter;
- prohormones;
- enzymvitaminer (de som är involverade i ämnesomsättningen).
Dessa underkategorier kommer att diskuteras mer i detalj nedan.
Antioxidanter
Detta är askorbinsyra, vitamin A, K och E. Antioxidanter kan förebygga allvarliga sjukdomar som cancer eller hjärtsjukdomar.
I livets process bildas fria radikaler i kroppen – syremolekyler som har en mycket hög aktivitet. De saknar en elektron, och de tenderar att fylla denna plats med elektroner från andra molekyler. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler och skyddar cellerna från skador. Och om kroppen inte får tillräckligt med dem, fortsätter fria radikaler att leta efter en elektron att fylla på. När detta händer blir de säkra, men cellen som förlorade elektronen fortsätter den beskrivna processen.
Prohormones
Det här är ämnen från vilka hormoner sedan bildas. Dessa inkluderar vitamin D och vitamin A i form av retinsyra. Nedbrytningsprodukten av vitamin D tar en aktiv del i de processer som är förknippade med kalciummetabolismen i kroppen. Och retinsyra är nödvändig för att återställa epitelet.
Enzymvitaminer
Denna kategori inkluderar vitamin K, vitamin A, såväl som B-vitaminer, nikotinsyra och folsyra. Utbytet av proteiner, kolhydrater och fetter i kroppen sker med deras aktiva deltagande. Till exempel vitamin B1 i förhöjdakvantiteter är nödvändiga med ökad fysisk ansträngning, såväl som med en hög mängd kolhydrater i kosten. Med sin brist ansamlas kolhydratnedbrytningsprodukter i kroppen.
Hur vitaminbehov mäts
Det är också nödvändigt att skilja mellan begreppet dagligt behov av vitaminer och dagligt intag. Det första konceptet är mängden som är nödvändig för att kroppen ska fungera hälsosamt, och det sammanfaller inte alltid med det andra. Dagligt intag är ofta mindre än behovet, eftersom vitaminer endast delvis absorberas under absorptionen.
Etablerade farmakologiska och fysiologiska doser av varje vitamin för människor. Fysiologiska representerar mängden som en person behöver för ett helt liv. Farmakologiska doser kan överskrida dem många gånger om, eftersom de syftar till att lösa specifika problem i funktionen hos vissa organ och system.
Kön, ålder, fysisk aktivitet, tillstånd som en person lever under – allt detta är faktorer som avgör vilka vitaminer en person behöver. Klassificeringen av vitaminer efter behov utvecklas av näringsfysiologerna i varje land. För fullvärdig fysisk och psyko-emotionell hälsa är det nödvändigt att vägledas av de rekommendationer som föreslås av experter för en viss grupp människor.
När du köper produkter måste du inte bara tänka på deras energivärde, utan också vara uppmärksam på om de innehållervitaminer. För tonåringar, gravida kvinnor och idrottare är information om närings- och vitaminbehoven för dessa kategorier alltid allmänt tillgänglig.
Klassificering, egenskaper och behov för varje grupp är individuella. Till exempel, för kvinnor som planerar en graviditet, är det särskilt viktigt att ta folsyra. Å andra sidan, för att förbereda sig för att bli mamma, är det nödvändigt att upprätthålla en balans i kalciumintaget och kompensera för brist på vitamin D. Detsamma gäller idrottare, studenter, hårt arbetande som arbetar i treskift: en representant för någon av dessa kategorier bör tänka i tid på bra näring eller ta syntetiska tillsatser.
Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer: klassificering, funktioner efter undergrupper
Som diskuterats faller vitaminer in i tre viktiga underkategorier. Det är de specifika funktionerna hos varje ämne som förklarar det faktum att vissa dieter inte kan följas av en person under lång tid. När allt kommer omkring är varje element nödvändigt för vissa processer i kroppen, utan vilka vital aktivitet kan störas.
Men förutom uppdelningen enligt kriteriet för deltagande i fysiologiska processer, finns det ytterligare två kategorier som vitaminer delas in i. Klassificeringen av vitaminer i vattenlösliga och fettlösliga är inte mindre viktig. Fettlösliga vitaminer lagras i fettvävnader, så en överdos av dem är farligare än en överdos av vattenlösliga.
De senare utsöndras snabbt från kroppen med vätska. Djur- och fisklever, ägg, smör, spenat, bakad potatis -långt ifrån en komplett lista över livsmedel som innehåller fettlösliga vitaminer. Klassificeringen av deras källor kommer att ges fullständigt i tabellen nedan. Livsmedel som innehåller vattenlösliga vitaminer inkluderar en mängd olika frukter och grönsaker, bladgrönsaker, spannmål, ägg, frön och nötter.
Klassificering av vitaminer: tabell över näringsämnen i mat
Listan över livsmedel som innehåller vattenlösliga och fettlösliga vitaminer ser ut så här:
| С | Blomkål, citrusfrukter, svarta och vita vinbär, nypon, rönnbär, paprika, dill, persilja, kiwi, jordgubbar |
| PP | Nötkött, nötlever, lamm, kanin, kyckling, torsk, bönor, korn och pärlkorn |
| B1 | Ärtor, fläsk- och nötlever, bönor, fullkornsbröd, bovete, korn och havregryn |
| B2 | Kyckling, kefir, bovete, makrill, ost, keso, ägg, torsk, spenat, sill |
| B6 | Hirs, bönor, korn, pärlkorn och bovete, potatis, lever, ärtor, olika kötträtter |
| B12 | keso, fisk, oxlever, tomater, äggula, ost |
| Vitamin A | Ägg, torsklever, röd kaviar, nötlever, smör |
| Betakaroten | Peprika, morötter, aronia, spenat, aprikoser, sallad, morötter |
| E | Havtorn, oliv, majs, solrossmör, ärtor |
| K | Sorrel, ägg, pumpa, kål, blomkål, svela, tomater, morötter, ägg |
| D | Ägg, fet fisk, torsklever. Produceras även i huden när den utsätts för solljus |
Förresten, den kemiska klassificeringen av vitaminer motsvarar inte bara deras förmåga att lösas upp i vatten. Du bör också vara uppmärksam på det faktum att vitaminer från olika grupper beter sig olika i matlagningsprocessen. Till exempel kan fettlösliga vitaminer bevaras när de tillagas, medan de flesta vattenlösliga vitaminer bryts ner snabbt.
Tecken på beriberi
Det är inte alltid en vuxen har tillräckligt med tid att vara uppmärksam på sammansättningen av den mat som konsumeras. Därför är bristen på vitaminer en vanlig företeelse. Men oftast bland befolkningen finns det inte en fullständig frånvaro i kroppen av någon av vitaminerna (avitaminos), utan dess andra typer. Detta är antingen hypovitaminos (lågt innehåll) eller subnormal tillförsel, som uppstår när man konsumerar vitaminer i en mängd mindre än norm alt.
Avsaknaden av de beskrivna substanserna uttrycks på olika sätt, men vid hypovitaminos och subnormal konsumtion är tecknen vanliga:
- svaghet;
- trötthet;
- irritabilitet.
Med undernormal konsumtion och hypovitaminos är det inte alltid nödvändigt att ta syntetiska vitaminer, ibland räcker det med att anpassa kosten. Påberiberi, symtomen är allvarligare. I det här fallet måste du konsultera en läkare.
Grönsaker och frukter - den enda källan till vitaminer?
Uppgifterna om att de flesta typer av frukt och grönsaker är ett riktigt förråd av vitaminer är en lite ensidig syn. Faktum är att klassificeringen av vattenlösliga vitaminer och deras källor visar att de flesta av dem kan fyllas på genom att konsumera frukt och grönsaker. Men till exempel D-vitamin finns inte alls i vegetabiliska livsmedel. Därför är vegetarianism, som så många förespråkat på sistone, långt ifrån det hälsosammaste sättet att äta.
Dieten bör innehålla så många olika produkter som möjligt, eftersom nästan varje typ av mat innehåller en speciell sammansättning som är nödvändig för kroppen. Det är väldigt få produkter som inte alls innehåller de beskrivna ämnena (till exempel socker). Alla andra livsmedel innehåller vissa vitaminer.
Betydningen, klassificeringen och innehållet av användbara element i en viss typ av mat är allmänt tillgänglig. Därför, med brist på vitaminer, är det värt att bestämma vilka livsmedel som inte räcker till i kosten. Snabb introduktion av variation hjälper till att förebygga beriberi och många sjukdomar.
Ska jag ta vitaminer
Den forntida mannen som levde i djungeln konsumerade en stor mängd vitaminer. Därför beordrade evolutionens mekanism det i vårde syntetiseras inte av kroppen (undantaget är vitamin D). Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till en modern persons stillasittande livsstil. När allt kommer omkring, om en bonde på XVIII-talet. skulle kunna tillfredsställa sitt behov av B-vitaminer genom att äta en matta bröd om dagen, då är det osannolikt att en modern stadsbor kommer att konsumera en sådan mängd mjöl.
För att kosten ska bli komplett måste du komma ihåg värdet av olika livsmedel och vad som är klassificeringen av vitaminer. Kortfattat ser lösningen på problemet ut så här: du måste antingen ha en varierad kost, eller ta syntetiska multivitaminer köpta på apoteket.
