En separat grupp bland livsmedelstillsatser är upptagen av transparenta och smaklösa polysfatkristaller, som betecknas med den allmänna märkningen E452. Dessa ämnen finns i många livsmedel, eftersom de är kraftfulla stabilisatorer, dessutom används de ofta som förtjockningsmedel.
Men är de lika säkra för hälsan som köpare är säkra på?
Action E452
Som det redan har blivit klart är E 452 ett kosttillskott. Huruvida det är farligt eller inte är en ganska kontroversiell fråga, eftersom användningen av den är allmänt praktiserad i många länder, medan den i andra är strängt förbjuden. För att hantera detta bör du ta reda på vilken effekt detta stimulerande medel har och vilken effekt det har på kroppen.
Det bör noteras att på grund av dess unika egenskaper används denna tillsats flitigt inom många verksamhetsområden. Till exempel, inom industrisektorn, används E 452 för att förhindra utveckling av mögel, och inom metallurgi - för att stoppa korrosion.
Tillsatsen har mjukgörande och avfettande egenskaper, och därför kan detta ämne ses i listan över komponenter som utgör tvättmedel. Dessutom detta tillägganvänds vid tillverkning av olika beläggningar med rostskyddsegenskaper inom färgindustrin.
Fördelar och skador
Enligt resultaten av vetenskaplig forskning tar substanser i E 452-gruppen en aktiv del i nästan alla interna processer som förekommer i människokroppen på cellnivå. Det är ingen hemlighet att polyfosfater har en positiv effekt på blodkoagulering och är en källa till viktiga näringsämnen. Det är dock få som vet att det är tillskottet E 452 som stimulerar produktionen av "dåligt" kolesterol. Det avsätts på blodkärlens väggar och "täpper igen" dem.
En annan nackdel med E 452 är att detta kosttillskott utsöndras mycket dåligt från kroppen. Som ett resultat av regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller denna stabilisator bildas en slags "reserv" av fosfater inuti en person. De är inte giftiga och orsakar inte allergier, men de är farliga, eftersom de är cancerframkallande som leder till att tumörer bildas.
Metoder för att erhålla
E 452 - kosttillskott. Exakt vad det är beskrivs ovan. För att fullt ut uppskatta dess fördelar och skador, bör du också förstå hur det bryts. Denna stabilisator erhålls genom att värma natriumvätefosfat till en temperatur över 600 grader. Utgången är en genomskinlig eller genomskinlig pulverformig substans.
E 452 är faktiskt en polymer av fosforsyra. Det finns flera typer av polyfosfater med denna märkning. I allmänhet, idenna undergrupp av livsmedelstillsatser inkluderar polyfosfater:
- kalium;
- kalcium;
- kaliumnatrium;
- natrium;
- ammonium.
De har alla unika egenskaper. Ganska ofta kombineras tillskottet med andra liknande ämnen, såsom citrater eller fosfater.
Livsmedelsindustriapplikationer
För några år sedan underskattades skadorna av E 452 kraftigt, och därför användes denna tillsats i stor utsträckning vid tillverkning av olika livsmedelsprodukter. Det är för närvarande förbjudet i många stater, med undantag för vissa EU-länder, Ryssland och Ukraina.
Polyfosfater kan ses i många vanliga produkter: kondenserad mjölk, smältost, konserverad fisk och kött, vissa mjölkberedningar. Denna tillsats finns också i de flesta populära korvar och till och med kaffepinnar. Dessa är långt ifrån de enda produkterna i tillverkningen av vilka E452 används. Inte konstigt, eftersom denna förening saktar ner kemiska reaktioner, vilket gör att produkterna håller längre och inte förstörs.
Därför bör anhängare av en hälsosam kost när de köper varor i stormarknader och butiker vara uppmärksamma på förekomsten av ämnet E 452 i sammansättningen. Det är högst troligt att denna tillsats kan ses i långtidsförvaringsprodukter, korvar och korvar, ostar, yoghurt, kefir och mjölk, samt vissa godis.
Om vi pratar om alla för- och nackdelar med denna matstabilisator,man kan komma till en enda slutsats: skadan med E 452 överväger vida fördelarna. Under loppet av många studier har det visat sig att detta ämne är farligt för människor och att dess konsumtion hotar med negativa hälsoeffekter.
