Protein är en klass av ämnen som är nödvändiga för varje organisms liv. Faktum är att dess molekyler utför ett stort antal av de mest olika funktionerna, utan vilka existensen av några levande subjekt skulle vara omöjlig.
Vad är proteiner gjorda av?
Varje sådant ämne innehåller ett ganska stort antal mindre komponenter som kallas aminosyror. Tot alt har drygt 40 av dem upptäckts. Samtidigt finns bara 20 av dem i människokroppen.
Aminosyror kan kombineras i nästan vilken ordning som helst. En förändring i positionen för minst 1 av dem innebär en fullständig metamorfos av de egenskaper som proteinet kommer att ha. Som ett resultat finns det idag en stor variation av alla typer av proteiner.
Funktioner hos proteinmolekyler
För närvarande är det fastställt att proteiner spelar en exceptionell roll för allt levande. Faktum är att protein är en biologiskt aktiv substans som kan påverka vart och ett av organen. Naturligtvis är olika proteiner ansvariga för olika delar av kroppen.
Om vi talar om funktionerna hos proteiner, så är det först och främst nödvändigt att notera det faktum att dede mest aktiva substanserna i kroppen - enzymer och hormoner. De reglerar människans ämnesomsättning på var och en av dess nivåer. Följande proteiner är utmärkta exempel: pepsin, kymotrypsin, somatotropin, vasopressin, insulin, prolaktin och andra.
Dessutom bör det noteras att muskelfibrer är sammansatta av proteiner. På grund av de speciella egenskaperna hos aktin och myosin kan människor, såväl som alla djur, röra sig. Faktum är att de kan dra ihop sig och koppla av. Som ett resultat, under kontroll av det centrala nervsystemet, ger muskelfibrer rörelse. Som ett resultat är protein det ämne som gör att människor och andra levande varelser kan röra sig.
Också i vissa fall kan proteiner användas som energikälla. Detta händer dock bara när en otillräcklig mängd kolhydrater och fetter kommer in i kroppen. Så vi kan med tillförsikt säga att proteiner är ämnen som, även om de kan användas som energimaterial, inte är avsedda för detta.
Proteininnehåll i olika livsmedel
För att säkerställa livet behöver en person ett intag av cirka 100 g protein per dag. Man tror att de flesta proteiner kan erhållas från kött. Faktum är att saker och ting är något annorlunda. De flesta proteiner finns i kaviar från chum lax och stör. Dessutom finns mycket proteiner i soja, torkad porcini-svamp, bönor, linser och ärtor.
Trots allt detta, för en människaprotein är det ämne som främst erhålls från kött, fågel och fisk. Särskilt proteinrika livsmedel är tonfisk, nötkött, kyckling, fläsk, kanin, kalkon och skinka.
Schweizisk och holländsk ost är viktiga proteinkällor. Andra produkter gjorda av mjölk är ganska låga i protein.
Många är intresserade av hur mycket protein som finns i ägg. Det är nu känt att deras torra rester innehåller en stor mängd proteiner. När det gäller vanliga ägg är det mycket mindre protein här än i kött.
