Syftet med den här artikeln är att studera rollen av det huvudsakliga kemiska elementet i cellen - kalium - i metabolismen av människokroppen. Vi kommer också att ta reda på vilket dagligt intag av kalium och magnesium som säkerställer att alla vitala organ och fysiologiska system i vår kropp fungerar.
Biokemi, dess uppgifter och framtidsutsikter
I vardagen använder vi ofta fraser som: "Detta ska ätas för att det är hälsosamt." Det finns en hel vetenskap bakom de vanliga påståendena, som ger ett uttömmande svar på frågor om en hälsosam och näringsrik kost, baserat på den kemiska sammansättningen av de ämnen som ingår i livsmedel. Biokemi studerar kemiska elements roll i ämnesomsättningen och fungerar som grund för åldersfysiologi, dietologi och livsmedelshygien. Dess uppgift är att studera mekanismerna för reglering av assimilerings- och dissimileringsreaktioner, samt att belysa rollen av kemiska element, såsom natrium, kalium, magnesium, klor i den vitala aktiviteten hos celler och människokroppen som helhet. Dietologi, baserad på biokemiska studier, bestämmer vad som är den dagliga dosen av kalium, järn, svaveloch andra element som är nödvändiga för att säkerställa en normal nivå av ämnesomsättning.
Elementär kemisk sammansättning av levande organismer
Forskare-biokemister har bevisat att växter, djur och människor innehåller de flesta av de kemiska elementen i D. Mendeleevs bord i sina celler. Kalium och magnesium, vars värde vi överväger, är makronäringsämnen, det vill säga deras innehåll i celler är högt. Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid deras funktioner och ta reda på vad det dagliga behovet av kalium för en person kommer att vara.
Kaliums roll i transporten av ämnen genom cellmembran
För att bestämma kaliums roll i överföringen av joner genom membrancellsdubbelskiktet används en indikator som permeabilitetskoefficienten P. Den beror på cellmembranets tjocklek, lösligheten av kaliumjoner i lipidskiktet och diffusionskoefficienten D. Till exempel är porerna i det mänskliga erytrocytmembranet selektiva för kaliumjoner och deras permeabilitetskoefficient är 4 pm/s. Den ganska låga permeabiliteten hos membranet i neurocytens längsta process, axonet, är också helt beroende av kaliumkanaler. Även om det bör noteras att de också kan passera andra joner, men med lägre värden på permeabilitetskoefficienten än kalium. Baserat på det föregående blir det tydligt vilken roll kalium spelar i nervsystemets funktion, vars dagliga norm är i genomsnitt 2 gram, och för personer som är engagerade i tunga typer av arbete - från 2,5 till 5 g.
Kaliumjonernas effekt på arbetetkardiovaskulära systemet
All information och vetenskaplig forskning om hjärtats normala funktion och kärlsystemets arbete är nu mycket relevant på grund av den ökade nivån av stressiga situationer, den ökade livstakten, de utbredda dåliga vanorna (rökning, alkoholism hos befolkningen). Förekomsten av angina pectoris, ischemisk sjukdom, risken för hjärtinfarkt och stroke är för närvarande mycket hög. Kalium, vars dagliga norm kommer in i vår kropp främst med värdefulla animaliska produkter: fisk, kalvkött, mjölk, normaliserar blodtrycket, reglerar myokardial innervation. Detta bidrar till att förebygga hjärtarytmier: arytmier och takykardi. Det är inte nödvändigt att bortse från det faktum att makronäringsämnet finns i många växter som tjänar som mat för oss, nämligen: i potatis - 420 mg, i rödbetor - 155 mg, i kål - 148 mg (per 100 g produkt).
Kind companion kalium - magnesium
Det bör noteras att tillsammans med kalium är magnesiumjoner också nödvändiga för normal cellmetabolism. De är makronäringsämnen och fungerar ofta som synergister i biokemiska reaktioner. Magnesium, som kalium, vars dagliga norm är ganska hög (från 0,8 till 1,2 g), reglerar tonen i skelettmusklerna, hjärtaktiviteten, kontrollerar ledningen av signaler i nervvävnaden, därför används båda makronäringsämnena för att förhindra sömnlöshet, irritabilitet, paniktillstånd till följd av kalium- och magnesiumbrist.
Bådamakronäringsämnen kommer in i kosten med livsmedel som ris, bovete, baljväxter, lever och fjäderfäkött, såväl som med surmjölksdrycker. Regelbunden konsumtion av sådan mat kompenserar för bristen på kalium i människokroppen.
Ålder och könsskillnader i dosering av makronäringsämnen
Som vi sa tidigare, påverkar båda spårämnena - magnesium och kalium (varav dagligt intag varierar från 2 till 4 gram per dag) - bildandet av benvävnad och bidrar till dess tillväxt och reparation. Detta är mycket viktigt, särskilt i barndomen. För att få den nödvändiga mängden kalium (från 0,15 till 0,3 g per dag), bör frukt och bär, särskilt aprikoser, bananer och jordgubbar, finnas i barnets kost. I tillräckliga mängder behöver barnet konsumera kefir, yoghurt, kycklingkött och ägg. Eftersom barnets kropp växer snabbt, är en daglig positiv cellulär balans av kalium nödvändig. Jonerna av detta kemiska element är involverade i syntesen av proteiner, glykogen, bildar buffertegenskaperna hos blodet och ger också ledning av nervimpulser och muskelsammandragningar. Det kan med goda skäl sägas att alla dessa funktioner utförs av kalium. Dess dagliga norm för barn är 460 mg. Detta kemiska element behövs också för att förbättra kvinnokroppens hälsa. Upp till tre gram kalium bör tillföras dagligen. Med tanke på att tunga typer av fysiskt arbete huvudsakligen utförs av män, bör det dagliga behovet av kalium vara upp till 5 gram för dem.
Dietistervarna för att användningen av raffinerat socker, kaffe, alkohol blockerar absorptionen av kalium från mat som har kommit in i mag-tarmkanalen. Makronäringsbrist kan övervinnas genom att använda vitamin-mineralkomplex, såsom Duovit, Supradin, eller introducera torkad frukt, valnötter, pumpafrön i kosten för personer med dåliga vanor. Detta bör säkerställa det dagliga intaget av kalium. I torkade aprikoser är dess innehåll 2,034 g per 100 g av produkten. Denna volym bör delas upp i flera måltider och inte ätas åt gången, annars kan manifestationer av dyspepsi observeras. I samband med populariseringen av en aktiv livsstil har forskare utvecklat dieter som bäst balanserar behovet av magnesium och kalium i vår kropp. Detta är först och främst introduktionen i kosten av lättsmälta protein-grönsaksblandningar som inte kräver långvarig värmebehandling och ångas. De innehåller det dagliga behovet av kalium i gram - från 3 till 4,7, samt den nödvändiga mängden magnesium, kalcium, järn och spårämnen.
Varför näring bör vara komplett
Vad kan hända om vår kropp upplever brist eller överskott av element som magnesium och kalium? Deras dagliga norm, vi minns, bör vara 1,8-2 g respektive 3-4,7 g. Systemiska matsmältningsrubbningar, nervösa störningar, högt blodtryck kan bero på brist på ett element som kalium. Dess dagliga norm bör inte heller överstiga 4,7 gram, annars en persondiagnostisera polyuri, sjukdomar i hjärtat och njurarna.
