Stafylokocker är de mikroorganismer som är utbredda i naturen. De lever i luften, vattnet, på huden, såväl som inuti kroppen hos människor och djur. Vissa stammar av dessa mikrober provocerar utvecklingen hos människor av sådana patologier som phlegmon, andningskatarr, såväl som stafylokocktoxicos, som är en av de vanligaste typerna av matförgiftning. Den främsta orsaken till förgiftning i detta fall är intag av Staphylococcus aureus i människokroppen. Denna mikroorganism påverkar hela kroppens system och organ och bidrar till utvecklingen av allvarliga komplikationer.
Problembeskrivning
Stafylokocktoxicos är en akut sjukdom som uppstår när man äter mat som innehåller engerotoxin som produceras av Staphylococcus aureus. Den optimala temperaturen för reproduktion av patogena mikroorganismer är tjugotvå grader Celsius. Giftet som ackumuleras i livsmedel är resistent mot syror och alkalier. Tillväxten av mikroorganismer upphör om produkterna innehåller mer än 12 % s alt, mer än 60 % socker och dess pH är lägre än 4,5.
Källan till matförorening med stafylokocker är människor och djur. Oftast sker infektion av luftburna droppar, eftersom personer som har stafylokocksjukdomar (tonsillit eller rinit) släpper ut dem i miljön när de hostar, nyser eller andas. Patogena mikroorganismer finns i kroppen hos djur som lider av mastit, och har också purulenta sjukdomar i levern och andra organ. Mjölk kan till exempel infekteras när en ko har juvermastit. Efter att ha druckit sådan mjölk utvecklar en person stafylokockmattoxicos.
I vissa europeiska länder rankas denna patologi på andra plats bland alla matförgiftningar, men alla offer går inte till en sjukvårdsinrättning. Dessutom är det inte alltid möjligt att diagnostisera sjukdomen, eftersom toxinet kommer in i människokroppen redan i sin färdiga form, så patologin har en kort inkubationstid.
Orsaker till förgiftning
Det orsakande medlet för stafylokocktoxicos är ett enterotoxin som produceras av Staphylococcus aureus. Inom medicinen finns det flera typer av sådana gifter. Patogena mikroorganismer kan överleva länge i frysta livsmedel. Under gynnsamma förhållanden förökar de sig och producerar gifter i olika livsmedel, såsom grönsaker, fisk, kött.
Många frågarfrågan om vilka livsmedel som oftast orsakar stafylokocktoxicos. Mjölk har de bästa förutsättningarna för att bakterier ska finnas. Det är denna produkt som människor oftast förgiftar. Ostmassaprodukter, ostar, gräddfil och fetaost kan också vara infekterade. Det är inte ovanligt att enterotoxin bildas i vaniljsås som innehåller en liten andel socker. Man kan också bli förgiftad av köttprodukter som också fungerar som en bra miljö för utveckling av patogena bakterier. Samtidigt uppstår ofta köttinfektion under djurets liv på grund av den inflammatoriska sjukdom som det har lidit av.
Mycket ofta är källan till mat stafylokocktoxicos konserverad fisk. I det här fallet ändras inte smaken och lukten av mat, liksom deras utseende, så att personen inte vet att konserver är förorenade. Enligt resultaten från ett flertal studier blev det klart att livsmedel som har genomgått värmebehandling oftast är orsaken till berusning.
Riskfaktorer
Stafylokocktoxicos orsakar också utvecklingen av följande:
- Dålig hygien.
- Brott mot slemhinneimmunitet och metabola störningar.
- Störning i hormonsystemet.
- Cirkulationsstörning i perifera kärl.
Oftast diagnostiseras patologi på sommaren, när patogena mikroorganismer förökar sig i hög takt.
Symtom och tecken på patologi
Vanligtvis börjar symtom på stafylokocktoxicos visa sig tre timmar efter intag av förorenad mat i kroppen. Ibland är patologin asymptomatisk och visar sina första tecken först efter några dagar. Förgiftning utvecklas snabbt. En person har svår smärta i magen, kräkningar observeras, kroppstemperaturen stiger. Förgiftning kännetecknas av svaghet och allmän sjukdomskänsla, sänkt blodtryck, kalla extremiteter. Diarré utvecklas i 50% av fallen. Med snabb behandling försvinner symtomen vid slutet av den första dagen.
De huvudsakliga tecknen på patologi är:
- Smärtsyndrom i buken.
- Lös avföring.
- Ökning av kroppstemperaturen.
- Illamående åtföljd av kräkningar.
- Kroppen värker, frossa, sjukdomskänsla.
- Svullna lymfkörtlar.
Hos vuxna är stafylokocktoxicos mildare än hos barn. I det senare fallet utvecklas ofta olika komplikationer. Därför är det viktigt att konsultera en läkare i tid för att ordinera lämplig behandling.
Diagnostiska åtgärder
Diagnos av patologi baseras på studiet av sjukdomens symtom, resultaten av laboratorietester och epidemiologiska data. Det är ganska svårt att skilja stafylokocktoxicos med matförgiftning och akuta tarmpatologier. Laboratoriedata spelar en stor roll här.
Avföring och spyor tas för forskningmassor. Dessutom kan grödor tas från näsan, ändtarmen och svalget. När stafylokocktoxicos diagnostiseras undersöks livsmedelsprodukter också för närvaron av smittämnet. Diagnosen bekräftas genom upptäckten av samma typ av stafylokocker aureus hos drabbade individer.
Behandling av sjukdom
Behandling av sjukdomen är symtomatisk. Patienten placeras på infektionsavdelningen. För att eliminera gifter från människokroppen tvättas magen med en femprocentig lösning av natriumbikarbonat, varefter ett laxermedel med s altlösning ordineras. När kroppen är uttorkad vidtar läkaren lämpliga åtgärder, vilket innebär införande av intravenös natriumkloridlösning med en femprocentig glukoslösning.
I svåra fall ordinerar läkaren Trisol-lösningen i kombination med kolloidala lösningar. Denna behandlingsmetod gör det möjligt att ta bort gifter från kroppen och återställa mikrocirkulationen. Antibakteriell terapi i detta fall utförs inte.
Prognos
Sjukdomens prognos är gynnsam: med adekvat behandling försvinner symtomen på patologin inom en dag. Det är viktigt att diagnostisera sjukdomen hos barn i tid, eftersom det ofta orsakar allvarliga komplikationer. I vissa fall, hos vuxna, försvinner patologin av sig själv inom tolv timmar efter att de första tecknen uppträdde.
Förebyggande
Förebyggande åtgärder bör syfta till att eliminera risken för infektiontill livsmedelsprodukter. Det är också viktigt att i tid identifiera personer som har inflammatoriska purulenta sjukdomar i huden, luftvägarna, för att ta bort dem från matlagning. För detta ändamål bör företag vidta lämpliga åtgärder. Här måste den sanitära regimen, reglerna för personlig hygien för anställda följas, liksom klasser som syftar till att få kunskap om förebyggande av matförgiftning.
De viktigaste metoderna för att förhindra förgiftning är alltså:
- Upptäcker infektionsvektorer i företag, tar bort dem från arbetet i konfektyr och varma butiker.
- Skapa förhållanden för att förhindra utvecklingen av stafylokocker i livsmedel genom att förvara dem vid lämpliga temperaturer och minska tiden för implementering.
- Överensstämmelse med receptet vid beredning av krämer.
- Sterilisering av lager.
Resultat
Stafylokocktoxicos idag är en vanlig sjukdom som ofta diagnostiseras under sommarsäsongen. En bra miljö för utveckling av patogena mikroorganismer är livsmedel som innehåller en stor mängd proteiner och kolhydrater. Aktiv ansamling av toxiner sker vid en temperatur på trettio till trettiosju grader Celsius i livsmedel som mjölk, vaniljsås, kött, fisk, pasta och potatismos. Samtidigt förändras inte smaken, färgen och lukten av produkter, människor inser inte ens att de kan orsaka matförgiftning.
Närstafylokocktoxicos utvecklar inte neurologiska störningar och utslag. Många patienter återhämtar sig spontant tolv timmar efter de första symtomen. I svåra fall utvecklas hypotoni och hypovolemi. Barn är mer mottagliga för matförgiftning. Deras patologi manifesterar sig starkare och provocerar ofta utvecklingen av allvarliga hälsokomplikationer. Därför är det viktigt att följa alla förebyggande åtgärder för att förhindra matförgiftning, och när de första tecknen visar sig måste du omedelbart kontakta en sjukvårdsinrättning.
